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Tenía esta pierna de jabalí en el congelador para hacerla un día al horno. Como con estos calores ( pese a las lluvias de hoy) no apetece nada encenderlo he decidido hacerlo en la niña.

JABALÍ GUISADO

Macerado:
Poner la carne a adobar con vino tinto , cuanto más bueno mejor , cebolla, ajo, puerro, zanahoria, apio, tomate, etc, las verduras que tengáis; tomillo, romero, hinojo, pimienta y sal

Tenerlo así unas 12 horas. (yo lo había tenido y lo había congelado despues de escurrido, así da menos pereza ponerse a guisarlo)

Guiso:
Tirar las verduras y el líquido del marinado ya que ha cogido sabor muy fuerte de la carne.
Poner la FC manual 10 minutos con un poco de aceite. Sellar la carne y añadir las verduras y el vino, pero nuevo. Yo le he puesto tb unas setas.
Programar manual 30 minutos. Cerrar y dejar despresurizar cuando acabe.
Como la pieza era muy grande (normalmente lo hago a taquitos, pero ya he dicho que esta la quería para el horno) le he puesto otros 10 minutos más.
Se el puede añadir unas patatas fritas a cuadraditos a la hora de servir.

Espero que os guste

Sabe a caza, kisa, es bastante fuerte de sabor, por eso lo de dejarla macerar y luego tirar el juguillo, así queda más suave.

En casa nos gusta para un par de veces al año. Como vivimos en zona de caza siempre nos regalan algun trozo. Tomarla mucho tiempo llegaría a cansar, pero así de vez en cuando está muy rica

ana-varoma2 escribió:Sabe a caza, kisa, es bastante fuerte de sabor, por eso lo de dejarla macerar y luego tirar el juguillo, así queda más suave.

En casa nos gusta para un par de veces al año. Como vivimos en zona de caza siempre nos regalan algun trozo. Tomarla mucho tiempo llegaría a cansar, pero así de vez en cuando está muy rica

ah si sabe a caza me gusta seguro,a mi la carne de venao me chifla,pero como tu dices es fuerte y no puedo abusar pero una vez ....o dos.......el que dice dos dice tres ....al año no pasa nada

kisa escribió:

ana-varoma2 escribió:Sabe a caza, kisa, es bastante fuerte de sabor, por eso lo de dejarla macerar y luego tirar el juguillo, así queda más suave.

En casa nos gusta para un par de veces al año. Como vivimos en zona de caza siempre nos regalan algun trozo. Tomarla mucho tiempo llegaría a cansar, pero así de vez en cuando está muy rica

ah si sabe a caza me gusta seguro,a mi la carne de venao me chifla,pero como tu dices es fuerte y no puedo abusar pero una vez ....o dos.......el que dice dos dice tres ....al año no pasa nada

Puedes hacer el gusio con venado, o con corzo.........con lo que puedas conseguir

ana-varoma2 escribió:

kisa escribió:

ana-varoma2 escribió:Sabe a caza, kisa, es bastante fuerte de sabor, por eso lo de dejarla macerar y luego tirar el juguillo, así queda más suave.

En casa nos gusta para un par de veces al año. Como vivimos en zona de caza siempre nos regalan algun trozo. Tomarla mucho tiempo llegaría a cansar, pero así de vez en cuando está muy rica

ah si sabe a caza me gusta seguro,a mi la carne de venao me chifla,pero como tu dices es fuerte y no puedo abusar pero una vez ....o dos.......el que dice dos dice tres ....al año no pasa nada

Puedes hacer el gusio con venado, o con corzo.........con lo que puedas conseguir

muchisimas gracias por la receta

ohhh que rico... hace un monton que no como caza y me encanta..... gracias por esa foto..... a estas horas

Encantada de que os guste

nana, cuando quieras empiezo a mandar, que estoy de entrenamiento para dentro de unos días

Esto a mi marido le vuelve loco , buenisima receta , te la copio