Bizcocho salado
Publicado: Lun 29 Jun 2009 15:57
Esta es una receta de la gran cocinera Simone Klein Ansaldy (Simone Ortega). No viene en su conocidísimo libro “1080 recetas de cocina” al menos en la edición que yo tengo (ampliada a 1131 recetas) es de otro libro. La transcribo tal cual está en el libro y ahora os cuento mis “tuneos”.
Cake Salado
Ingredientes:
3 huevos
150 g. de harina
150 g. de queso rallado
Un puñado de nueces
50 g. de aceitunas negras sin hueso
150 g. de jamón de York picado muy grueso
1 vasito de leche
1 vasito de aceite
1 cucharadita colmada de levadura royal
Sal
Aceite o mantequilla
Harina para untar el molde.
Elaboración:
Batir los huevos como para tortilla, añadirles la leche y el aceite. Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla de los huevos. Una vez incorporada la harina, añadir el queso rallado. Preparar con la mantequilla y la harina un molde alargado de unos 25 cms. Poner 1/3 de la masa en el molde. Poner por encima parte de las nueces, las aceitunas y el jamón (estas últimas cosas bien secas con un paño si hiciera falta). Verter en otro tercio de la masa y poner más nueces, jamón y aceitunas. Cubrir con lo que queda de masa. Meter a horno casi frío o poco templado. Empezar por calor suave 15 minutos, subir cada ¼ de hora el calor, hasta tener un calor medio. En total 1 horas más o menos. Cuando el cake esté bien subido, se saca del horno y al ratito se vuelca, colocándolo en un redondel de tela metálica o en una parrilla fina, para que se enfríe sin concentrar humedad. Servir cortado en rebanadas, como un bizcocho corriente.
Los cambios que he hecho no son en los ingredientes, solo en las cantidades y en la forma. Lo primero es que no va a ser un cake sino un bizcocho salado… y lo segundo que he aumentado un poco los ingredientes. He añadido un huevo y así todos los ingredientes proporcionalmente, 200gr. de harina, 200gr. de queso etc.
Programar la FC en menú horno 35 min. y 12/15 min en mantenimiento de calor.
Cake Salado
Ingredientes:
3 huevos
150 g. de harina
150 g. de queso rallado
Un puñado de nueces
50 g. de aceitunas negras sin hueso
150 g. de jamón de York picado muy grueso
1 vasito de leche
1 vasito de aceite
1 cucharadita colmada de levadura royal
Sal
Aceite o mantequilla
Harina para untar el molde.
Elaboración:
Batir los huevos como para tortilla, añadirles la leche y el aceite. Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla de los huevos. Una vez incorporada la harina, añadir el queso rallado. Preparar con la mantequilla y la harina un molde alargado de unos 25 cms. Poner 1/3 de la masa en el molde. Poner por encima parte de las nueces, las aceitunas y el jamón (estas últimas cosas bien secas con un paño si hiciera falta). Verter en otro tercio de la masa y poner más nueces, jamón y aceitunas. Cubrir con lo que queda de masa. Meter a horno casi frío o poco templado. Empezar por calor suave 15 minutos, subir cada ¼ de hora el calor, hasta tener un calor medio. En total 1 horas más o menos. Cuando el cake esté bien subido, se saca del horno y al ratito se vuelca, colocándolo en un redondel de tela metálica o en una parrilla fina, para que se enfríe sin concentrar humedad. Servir cortado en rebanadas, como un bizcocho corriente.
Los cambios que he hecho no son en los ingredientes, solo en las cantidades y en la forma. Lo primero es que no va a ser un cake sino un bizcocho salado… y lo segundo que he aumentado un poco los ingredientes. He añadido un huevo y así todos los ingredientes proporcionalmente, 200gr. de harina, 200gr. de queso etc.
Programar la FC en menú horno 35 min. y 12/15 min en mantenimiento de calor.
