FABES CON ALMEJAS (FC)
Publicado: Mié 05 Ago 2009 23:03
FABES CON ALMEJAS EN FUSSIONCOOK
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de fabes, si son grandes y buenas mejor
- 1/2 kilo de almejas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de perejil
- sal
- 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
- La noche anterior a la de preparación del plato ponemos las fabes a remojo.
- Una hora antes de comenzar la preparación ponemos en agua con un chorrito de vinagre o limón las almejas, dejamos reposar 30 minutos para que limpien. Luego las limpiamos bien de arenas y eliminamos trozos de conchas rotas.
- Comenzamos: Ponemos menú "manual" 10 minutos. Hacemos un sofrito con la cebolla muy picada, el ajo y el perejil muy picados y un chorrito de aceite. Cuando la cebolla empieze a estar transparente añadimos las almejas y sal, y dejamos sofreir hasta que se abran. Cuando la cebolla ya esté dorada y las almejas abiertas añadimos un vasito de vino blanco y dejamos cocer para evaporar un poco el alcohol. Apagamos la olla, añadimos la harina y desleímos en el sofrito ayudándonos del calor residual.
- Cuando la harina ya esté bien ligada ponemos las alubias, añadimos agua hasta dos dedos por encima de las alubias, añadimos sal, removemos para mezclar bien y cerramos la olla. Ponemos menú "legumbres duras" 30 ó 35 minutos dependiendo del grosor de la faba.
OBSERVACIÓN:
Esta receta al llevar moluscos se debe hacer en cubeta de acero para evitar dañar la cubeta de teflón. En caso de hacerse en cubeta de teflón remover con extremo cuidado (tal como hice yo
) o hacer el sofrito en sartén a parte.
PD: edito para poner el aceite que se me olvidó
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de fabes, si son grandes y buenas mejor
- 1/2 kilo de almejas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de perejil
- sal
- 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
- La noche anterior a la de preparación del plato ponemos las fabes a remojo.
- Una hora antes de comenzar la preparación ponemos en agua con un chorrito de vinagre o limón las almejas, dejamos reposar 30 minutos para que limpien. Luego las limpiamos bien de arenas y eliminamos trozos de conchas rotas.
- Comenzamos: Ponemos menú "manual" 10 minutos. Hacemos un sofrito con la cebolla muy picada, el ajo y el perejil muy picados y un chorrito de aceite. Cuando la cebolla empieze a estar transparente añadimos las almejas y sal, y dejamos sofreir hasta que se abran. Cuando la cebolla ya esté dorada y las almejas abiertas añadimos un vasito de vino blanco y dejamos cocer para evaporar un poco el alcohol. Apagamos la olla, añadimos la harina y desleímos en el sofrito ayudándonos del calor residual.
- Cuando la harina ya esté bien ligada ponemos las alubias, añadimos agua hasta dos dedos por encima de las alubias, añadimos sal, removemos para mezclar bien y cerramos la olla. Ponemos menú "legumbres duras" 30 ó 35 minutos dependiendo del grosor de la faba.
OBSERVACIÓN:
Esta receta al llevar moluscos se debe hacer en cubeta de acero para evitar dañar la cubeta de teflón. En caso de hacerse en cubeta de teflón remover con extremo cuidado (tal como hice yo
) o hacer el sofrito en sartén a parte.PD: edito para poner el aceite que se me olvidó
,ya veo que vas viento en popa con la niña 
Justamente tengo unes fabes que compré en Asturias el verano pasado ( me imagino que deben estar buenas jeje) para hacer fabada asturiana y aún no me he visto con el coraje de hacerla... pero estas fabes con almejas tienen muy buena pinta y muy facilitas 
