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Este es un pan que suelo hacer habitualmente, pero en el horno con la cazuela de hierro, pero esta vez quería poner a prueba a la niña, y el resultado fue muy satisfactorio, claro.



Los ingredientes fueron:
350 ml aproximadamente de agua. ( yo siempre corrijo las masas de agua y harina)
300 grs de harina integral de trigo.
300 grs de harina integral de centeno
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de azúcar moreno
Levadura de pan
Una cucharadita de lecitina de soja
Un chorrito de aceite oliva.

Utlicé para el amasado la panificadora y primer levado una hora aproximadamente.
Luego introduje la masa en la cubeta enharinada de la FC y le deje levar toda la noche.
A la mañana siguiente , le di forma redonda y menú manual con válvula abierta, 170º, 45 minutos.
Conseguí la forma de hogaza cocida en el horno, no la forma de la cubeta, porque dejé la masa un poco seca.
El pan de centeno me gusta mucho, este es sencillo, pero cuando añades frutos secos a la masa es un pan 10.

Joooooooooooooooooooooeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!! y como has conseguido que te quede tostadito por arriba? le has dado la vuelta? Yo tengo la cocimix y hago los panes en ella. Me quedan muy bien, pero estaba pensando en comprarme una pani, lo que pasa es que me da cosa que luego no la vea util, porque el resultado sea igual que en la cocimix. Ahora amaso en la th. Tu que has probado los panes en la fussi y en la pani que me dices?

muy bueno
dónde compras la harina de centeno??
En herboristerías????

que pan mas rico

Gracias chicas

amaia71 escribió:Joooooooooooooooooooooeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!! y como has conseguido que te quede tostadito por arriba? le has dado la vuelta? Yo tengo la cocimix y hago los panes en ella. Me quedan muy bien, pero estaba pensando en comprarme una pani, lo que pasa es que me da cosa que luego no la vea util, porque el resultado sea igual que en la cocimix. Ahora amaso en la th. Tu que has probado los panes en la fussi y en la pani que me dices?

Amaia71, mira yo te puedo contar mi experiencia según mis gustos.
La panificadora es un aparato muy práctico si te gusta hacer el pan en casa. Yo lo hago en la pani muy de vez en cuando, porque en casa nos gusta mucho mas el pan hecho en el horno, por sabor y por la forma.
Eso sí, salen buenos en la pani y además es una máquina que para amasar las masas duras es perfecta. También puedes hacer cremas y salsas y todo aquello que necesite para su elaboración fuego medio y movimiento continuo.
Mi costumbre con los panes es el amasado y levado en la pani y luego lo suelo cocer en una olla de hierro, o como esta vez en la FC.
Pero si lo tengo que preparar para tenerlo a primera hora o, estoy vagilla pues meto los ingredientes en la panificadora y me olvido de lo demás.

gilda41 escribió:

muy bueno
dónde compras la harina de centeno??
En herboristerías????

La harina de centeno la puedes encontrar en herboristerias, pero yo lo compro por internet en el Rincón del Segura. ( Les voy a pedir comisión)
Son muy serios y es harina de calidad y ecológica. Yo estoy muy contenta.

Un pan buenisimo , cada dia nos pones mejores panes