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¿Alguien me puede dar alguna receta de pan con corteza dura de esas típicas de pueblo?, he hecho dos estos dias, pero no tenían la corteza dura. El último que he hecho ha sido el de drapet, y yo diria que en sus fotos se ve la corteza dura...

He hecho dos intentos, al tercero saldrá!! data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Inverness escribió:¿Alguien me puede dar alguna receta de pan con corteza dura de esas típicas de pueblo?, he hecho dos estos dias, pero no tenían la corteza dura. El último que he hecho ha sido el de drapet, y yo diria que en sus fotos se ve la corteza dura...

He hecho dos intentos, al tercero saldrá!!

ay hija, creo que te he contestado tarde el privado...

si pones en el horno un bolcon agua sale mas crujiente...

¿Donde lo horneas?....

Te lo digo, porque a mí me pasaba lo mismo (quedaba como costra de pan bimbo) hasta que decidí sacarlo de la cubeta, bolearlo tras el último amasado, darle forma de hogaza (o pan barra, como te guste) y hornearlo así en el horno, y no en la pani...

Se consigue una corteza durita si lo espolvoreas con agua cada 10 ó 15 minutos... (también dicen que metiendo un cuenco con agua, pero a mí me da mejor resultado el espolvorearlo con agua directamente al pan)...

gracias!!! en el proximo hago las dos cosas!!!!! ya os contaré.

Pues a mí me pasaba igual en la panificadora que me quedaba la corteza de arriba blandita y ahora lo que hago es dejarlo hacerse en la panificadora y cuando ya está hecho precaliento el horno a 180º y lo meto en el horno un ratito en la parte alta del horno y con un cuenco con agua debajo que leí que se formaba mejor la costra y solucionado

Inverness, pásate por mi blog.