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¿cómo se hace? alguien me lo puede explicar?

despresurizar manualmente es que, cuando acaba el programa, giras la válvula negra grande hacia la posición de salida de vapor, en lugar de esperar que la máquina pierda el vapor por ella misma. Me explico, la válvula cerrada está, digamos, a las 9 de la noche (si fuera un reloj). Para despresurizar manualmente girarías la válvula a las 6 de la tarde.

Despresurizar es lo que te ha dicho Charo. La posición de la válvula abierta o cerrada, tal vez sea diferente en cada olla.