Y nuestra comida de hoy domingo
Publicado: Lun 01 Mar 2010 00:01
Estoy recuperandome del cumpleaños de mi hijo 
mi prima me felicitó ese día 
al principio no la entendí pero luego la verdad lo agradecí y es que después de la merienda con treinta y tantos niños y la cena familiar que ya nos juntamos 14 esto es ya como un parto
Así que mientras preparo las fotos de su tarta (de lo demás ya no tuve fuerzas
) para enseñarlas aquí os dejo la comida de hoy.
Ha sido un poco improvisada tirando de lo que quedaba por la nevera ya que ayer estuvimos comiendo fuera en las Jornadas de la Trufa en Abejar
estuvo muy bien
ENSALADA
Bueno las ensaladas en mi casa pocas veces se hacen con receta, normalmente son producto de lo que anda por la nevera
y esto es lo que ha salido hoy.
Cortar en juliana la lechuga y disponerla en una fuente rodeada de naranja.
Cortar en rodajas palitos de cangrejo, aceitunas negras y verdes, piñones y arandanos deshidratados.
Cortar en pequeños triangulos queso (he usado un queso de oveja que tenía macerando en aceite con romero, pimienta rosa y pimienta de jamaica) y manzana.
Regar con una vinagreta con dos partes de AOVE una de vinagre balsámico y una cucharada de miel.
SOPA JULIANA
Esto ha sido un poco improvisado para poner algo caliente para los mayores ya que no nos apetecían mucho las espirales... he usado verduras deshidratadas
es que estaba un poco vaga.
Hombre para ser como era no estaba mal aunque la repetiré con verduras naturales y un poco de pasta mas al estilo minnestrone.
Dorar medio ajo finamente cortado en un par de cucharadas de AOVE y añadir las verduras junto con el agua y una cucharada de concentrado casero de verduras para que hiervan durante aproximadamente media hora.
Si añadimos pasta o fideos los pondremos en los ultimos 10 minutos de cocción, hoy no he añadido nada.
Espolvorear con parmesano rallado en el momento de servir.
ESPIRALES CON PICADILLO
Es muy típico en Soria hacer la pasta con picadillo (es lo que en otras zonas se conoce como prueba de matanza pero aquí se consume todo el año y es un producto que se compra tal cual de forma habitual en las carnicerías... se come solo, en tortilla, para unas migas o con la pasta)
PATATAS CAJÚN
De Reme (http://recetas.mundorecetas.com/receta7 ... un.html&72" onclick="window.open(this.href);return false;)
Ingredientes:
4 patatas medianas,
aceite vegetal
Una o dos cucharadas de la mezcla de especias cajún.
Preparación de la mezcla casera cajún:
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de ajo en polvo,
1 cucharada de cebolla en polvo (yo no tenía)
1 cucharadita de pimienta negra y otra de pimienta blanca,
2 cucharaditas de tomillo seco (yo he puesto un poco de comino)
1/2 cucharadita de orégano seco
Una cucharadita de pimienta de Cayena
Instrucciones:
Precalentar el horno a 190 grados. Poner el aceite en la bandeja del horno, meterla en el horno unos 5 minutos para que se caliente el aceite
Cortar las patatas en forma de media luna sin pelar y añadir las especias cajún hasta que estén bien rebozadas.
Echar las patatas en el aceite caliente y removerlas.
Hornearlas unos 20 minutos hasta que estén bien doradas.
* Yo las he puesto en una bolsa de asar durante dos tandas de 5 minutos a potencia máxima en el microondas... me daba cosa encender el horno solo para eso.
Nos han gustado mucho las he acompañado con una mayonesa enriquecida con una cucharadita de mostaza antigua que le iba muy bien
ENTRECOT CON SALSA ROQUEFORT
La carne simplemente a la plancha con sal de boletus (http://tratadecocinar.blogspot.com/2010 ... dulis.html" onclick="window.open(this.href);return false;), preferimos ponerlo para compartir y así comer la carne en su punto.
Elaboración salsa:
Pondremos en un cazo 1 brick de nata de cocinar junto con 50 gr. de queso roquefort desecho y unas gotas de brandy. Dejaremos a fuego muy lento para que la salsa reduzca hasta conseguir una textura cremosa.
Removeremos de vez en cuando con una varilla para emulsionarla y evitar que se pegue, la sala debe adquirir la consistencia de una crema fina.
MOUSSE DE MELOCOTÓN
La probamos estas navidades y vuelvo a recomendarla. Volví a repetirla para el cumple de mi hijo así que hoy hemos terminado la que quedó
De Auro44, http://www.lacocinadeauro.com/index.php ... melocoton/" onclick="window.open(this.href);return false;
y en el blog de Encarnaso adaptada a thermomix http://encarnasao.blogspot.com/2009/01/ ... ocotn.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Ingredientes para la base:
Esta vez usé una plancha de bizcocho comprada (de esas que vienes 3, siempre tengo una a mano en el congelador para emergencías )
Ingredientes de la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
30 ml. de licor triple sec
7 hojas de gelatina neutra
Ingredientes para la cobertura
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de mermelada de melocotón
150 ml. de agua
Preparación
Calentar la mantequilla, desmigar los bizcochitos, unir para formar una masita, forrar con ella la base de un molde desmontable, aplastándola con la ayuda de una cuchara, de modo que quede bien cubierta, reservar en la nevera mientras hacemos el resto.
Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la mousse
Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío
Triturar los melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar….no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter la mousse obtenida en el molde….igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos horas para que cuaje
La cobertura
Poner en remojo la gelatina durante 5 m.
Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar., cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas.
Y hasta aquí hemos llegado hoy
gracias como siempre 
mi prima me felicitó ese día al principio no la entendí pero luego la verdad lo agradecí y es que después de la merienda con treinta y tantos niños y la cena familiar que ya nos juntamos 14 esto es ya como un parto Así que mientras preparo las fotos de su tarta (de lo demás ya no tuve fuerzas
) para enseñarlas aquí os dejo la comida de hoy.Ha sido un poco improvisada tirando de lo que quedaba por la nevera ya que ayer estuvimos comiendo fuera en las Jornadas de la Trufa en Abejar
estuvo muy bien ENSALADA
Bueno las ensaladas en mi casa pocas veces se hacen con receta, normalmente son producto de lo que anda por la nevera
y esto es lo que ha salido hoy.Cortar en juliana la lechuga y disponerla en una fuente rodeada de naranja.
Cortar en rodajas palitos de cangrejo, aceitunas negras y verdes, piñones y arandanos deshidratados.
Cortar en pequeños triangulos queso (he usado un queso de oveja que tenía macerando en aceite con romero, pimienta rosa y pimienta de jamaica) y manzana.
Regar con una vinagreta con dos partes de AOVE una de vinagre balsámico y una cucharada de miel.
SOPA JULIANA
Esto ha sido un poco improvisado para poner algo caliente para los mayores ya que no nos apetecían mucho las espirales... he usado verduras deshidratadas
es que estaba un poco vaga.Hombre para ser como era no estaba mal aunque la repetiré con verduras naturales y un poco de pasta mas al estilo minnestrone.
Dorar medio ajo finamente cortado en un par de cucharadas de AOVE y añadir las verduras junto con el agua y una cucharada de concentrado casero de verduras para que hiervan durante aproximadamente media hora.
Si añadimos pasta o fideos los pondremos en los ultimos 10 minutos de cocción, hoy no he añadido nada.
Espolvorear con parmesano rallado en el momento de servir.
ESPIRALES CON PICADILLO
Es muy típico en Soria hacer la pasta con picadillo (es lo que en otras zonas se conoce como prueba de matanza pero aquí se consume todo el año y es un producto que se compra tal cual de forma habitual en las carnicerías... se come solo, en tortilla, para unas migas o con la pasta)
PATATAS CAJÚN
De Reme (http://recetas.mundorecetas.com/receta7 ... un.html&72" onclick="window.open(this.href);return false;)
Ingredientes:
4 patatas medianas,
aceite vegetal
Una o dos cucharadas de la mezcla de especias cajún.
Preparación de la mezcla casera cajún:
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de ajo en polvo,
1 cucharada de cebolla en polvo (yo no tenía)
1 cucharadita de pimienta negra y otra de pimienta blanca,
2 cucharaditas de tomillo seco (yo he puesto un poco de comino)
1/2 cucharadita de orégano seco
Una cucharadita de pimienta de Cayena
Instrucciones:
Precalentar el horno a 190 grados. Poner el aceite en la bandeja del horno, meterla en el horno unos 5 minutos para que se caliente el aceite
Cortar las patatas en forma de media luna sin pelar y añadir las especias cajún hasta que estén bien rebozadas.
Echar las patatas en el aceite caliente y removerlas.
Hornearlas unos 20 minutos hasta que estén bien doradas.
* Yo las he puesto en una bolsa de asar durante dos tandas de 5 minutos a potencia máxima en el microondas... me daba cosa encender el horno solo para eso.
Nos han gustado mucho las he acompañado con una mayonesa enriquecida con una cucharadita de mostaza antigua que le iba muy bien
ENTRECOT CON SALSA ROQUEFORT
La carne simplemente a la plancha con sal de boletus (http://tratadecocinar.blogspot.com/2010 ... dulis.html" onclick="window.open(this.href);return false;), preferimos ponerlo para compartir y así comer la carne en su punto.
Elaboración salsa:
Pondremos en un cazo 1 brick de nata de cocinar junto con 50 gr. de queso roquefort desecho y unas gotas de brandy. Dejaremos a fuego muy lento para que la salsa reduzca hasta conseguir una textura cremosa.
Removeremos de vez en cuando con una varilla para emulsionarla y evitar que se pegue, la sala debe adquirir la consistencia de una crema fina.
MOUSSE DE MELOCOTÓN
La probamos estas navidades y vuelvo a recomendarla. Volví a repetirla para el cumple de mi hijo así que hoy hemos terminado la que quedó
De Auro44, http://www.lacocinadeauro.com/index.php ... melocoton/" onclick="window.open(this.href);return false;
y en el blog de Encarnaso adaptada a thermomix http://encarnasao.blogspot.com/2009/01/ ... ocotn.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Ingredientes para la base:
Esta vez usé una plancha de bizcocho comprada (de esas que vienes 3, siempre tengo una a mano en el congelador para emergencías
)Ingredientes de la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
30 ml. de licor triple sec
7 hojas de gelatina neutra
Ingredientes para la cobertura
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de mermelada de melocotón
150 ml. de agua
Preparación
Calentar la mantequilla, desmigar los bizcochitos, unir para formar una masita, forrar con ella la base de un molde desmontable, aplastándola con la ayuda de una cuchara, de modo que quede bien cubierta, reservar en la nevera mientras hacemos el resto.
Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la mousse
Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío
Triturar los melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar….no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter la mousse obtenida en el molde….igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos horas para que cuaje
La cobertura
Poner en remojo la gelatina durante 5 m.
Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar., cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas.
Y hasta aquí hemos llegado hoy
gracias como siempre 
