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Hola compis!!!
éste año quiero hacer la mona a mis hijos y sobrinos, y he pensado en la tarta de estrellas.

Me gustaría hacer el genovés de chocolate, he visto alguna receta que sustituyen harina por cacao en polvo, a razón de 40 gramos de cacao, 40 gramos menos de harina. Si alguien lo ha hecho me podeis decir si es así?

Otro problema que tengo es... la quiero rellenar de mousse de chocolate, por lo que seria mejor que la tuviera hecha el sábado para que el domingo esté bien fria. Mañana sabado nos vamos todo el dia fuera con amigos y no sé yo a qué hora volveré, por lo que he pensado organizarme así:

hoy viernes: dejo hechas las planchas de genovés ya cortadas a punto para el montaje : en la nevera????
mañana por la noche hago la mousse y la monto y sólo me faltará el domingo por la mañana ponerle la decoración (huevos y manga pastelera....)

como lo veis?
lo hago así?

Pues a mi me parace que está muy bien organizado y lo del chocolate en el genovés te lo acabo de mirar en el libro de repostería de Thermomix y es como dices, se sustituyen 40 gr de harina por 40gr de cacao puro en polvo reina. Deseandito ver esa mona estoy.

bruja_69 escribió:Pues a mi me parace que está muy bien organizado y lo del chocolate en el genovés te lo acabo de mirar en el libro de repostería de Thermomix y es como dices, se sustituyen 40 gr de harina por 40gr de cacao puro en polvo reina. Deseandito ver esa mona estoy.

me doy a mi misma eh?? o tengo nada de costumbre de mirar los libros que tengo de la thermomix...... y mira que tengo casi todos eh???
tengo más la costumbre de venir al buscador, chafardear..... y cuando algo no tengo claro pues os lo pido las expertas...... será que me gusta más estar en contacto con vosotras

una pregunta más!!!! sólo he hecho el genvés una vez para hacer el brazo de queso azúl y se me pegó un montón al silpat, y eso que le puese aceite..... teneis algun truquillo????
gracias!!! eres un cielo!!!

Suele ocurrir que acudimos aquí antes que a los libros yo recordaba que era así, pero para asegurarme y no meter la pata con tu mona, he consultado. Yo lo hago directamente en la cubeta guapa antes me pasaba que se me quedaba un cacho en el silpat, como suda un poquito tiende a quedarse pegadito ahí por la humedad, hazlo directamente verás como queda bién. SUERTEEEEE.

La idea me parece fantástica, para hacer el genovés, yo engraso el molde o la cubeta con mantequilla o mardarina y no se pega. Otra cosa, yo nunca guardaría un bizcocho de ningún tipo en la nevera, salvo cuando está relleno, la bollería ( bizcochos, bollos, magdalenas, bicas) en la nevera se secan y se ponen duras, si acaso tienes miedo de que quede duro, lo congelas y un poco antes de montar la tarta lo descongelas y te queda como recién hecho.
Un besazo Nan, espero que te quede perfecta,¿nos la enseñarás ?

Yo lo pongo en papel vegetal sobre la bandeja del horno, me gusta más que el silpat, y no se me pega al desmoldarlo

dololava escribió:La idea me parece fantástica, para hacer el genovés, yo engraso el molde o la cubeta con mantequilla o mardarina y no se pega. Otra cosa, yo nunca guardaría un bizcocho de ningún tipo en la nevera, salvo cuando está relleno, la bollería ( bizcochos, bollos, magdalenas, bicas) en la nevera se secan y se ponen duras, si acaso tienes miedo de que quede duro, lo congelas y un poco antes de montar la tarta lo descongelas y te queda como recién hecho.
Un besazo Nan, espero que te quede perfecta,¿nos la enseñarás ?

en el congelador no me cabe ni un alfiler, no lo pense antes, si no la habría dejado hecha y congelada, pero no puede ser,
entonces lo dejaré fuera, bien tapado con film?

nanfemo escribió:

dololava escribió:La idea me parece fantástica, para hacer el genovés, yo engraso el molde o la cubeta con mantequilla o margarina y no se pega. Otra cosa, yo nunca guardaría un bizcocho de ningún tipo en la nevera, salvo cuando está relleno, la bollería ( bizcochos, bollos, magdalenas, bicas) en la nevera se secan y se ponen duras, si acaso tienes miedo de que quede duro, lo congelas y un poco antes de montar la tarta lo descongelas y te queda como recién hecho.
Un besazo Nan, espero que te quede perfecta,¿nos la enseñarás ?

en el congelador no me cabe ni un alfiler, no lo pense antes, si no la habría dejado hecha y congelada, pero no puede ser,
entonces lo dejaré fuera, bien tapado con film?

Si perfecto, o tapado con un film o bien en una bolsa plástica cerrada con un nudo, total sólo es un día y mañana estará perfecto, o hago muchas veces el bizcocho para las tartas el día anterior y no pasa nada. Espero que sea todo un éxito.

así lo haré!!!!

gracias bruja y dololava!!! es un lujo poder teneros tan certa aunque esteis tan lejos!!!!

nanfemo escribió:así lo haré!!!!

gracias bruja y dololava!!! es un lujo poder teneros tan certa aunque esteis tan lejos!!!!

Es un placer reina. Para eso estamos, hoy por tí, mañana por mí, jejejeje nos debes una, jajajajaja.