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Espuma de yogur de limón nadando en sopa fría de fresa



Introducción:
Por un lado elaboramos una espuma de yogur con sifón, y por otro una sopa fría de fresa.

Ingredientes:
Para la espuma:
- 300 ml. de yogur de limón azucarado
- 100 ml. de nata (min 30% m.g.)
- 2 hojas de gelatina neutra
- 1 cucharada de azúcar glass

Para la sopa:
- 250 grs. de fresas
- 65 mls. de zumo de naranja
- 50 grs. de azúcar
- 25 mls. de nata líquida (15% m.g.)
- Unas hojas de menta fresca
Instrucciones:
Para la espuma:

Ponemos en una olla la nata y metemos las hojas de gelatina a hidratar unos 10 minutos. Ponemos a fuego suave hasta que la gelatina se derrita completamente. Dejamos templar. Mezclamos la nata con gelatina con el resto de ingredientes. Dejaremos una mezcla fina y sin grumos. Intruducimos en sifón de medio litro. Ponemos una carga de gas. Agitamos y dejamos en el refrigerador 3 ó 4 horas.

Para la sopa:

Lavamos las fresas y quitamos toda la parte verde. Ponemos en una olla las fresas, el zumo de naranja, las hojas de menta y el azúcar y calentamos a fuego suave hasta que el azúcar se derrita completamente. Retiramos del fuego, retiramos las hojas de menta y trituramos la mezcla con batidora. Dejamos templar y añadimos la nata. Colamos la mezcla para eliminar las pepitas de fresa y obtener una crema suave.

Emplatado:

Emplatar en el momento de servir, la sopa puede estar fría o templada, la espuma de yogur ha de estar fría.

Ponemos en un plato hondo o un bol de ración individual un cucharón de sopa de fresa y sobre la sopa extraemos una montaña de espuma de yogur de limón. Adornamos con fresas y unas hojitas de menta.

Fuente: http://www.yogurescaseros.com" onclick="window.open(this.href);return false;

Autor: mariabc

no me sigas poniendo esas recetas tan, tan ,tan,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ricassssssss
al final me compraré el sifón............
LO NECESITOOOOOOOOOOOO

gracias chicas

Estoy soñando con el sifón desde que pusistes el primer post.

Lo quiero pero yaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Buenísimo ese postre maria

Huy por Dios, que postre mas fisno!!

Tiene que estar de vício

hija cada dia me sorprendes mas ummmmmmmmmmmm que bueno tiene que estar eso dios mioooooooooooooooooooo

que no! que no queremos mas cacharritos!

divino de la muerte, cómo me gusta Ahora voy a buscar el otro con el sifón para guardármelo, que el otro día se me olvidó

Ea ya no podemos vivir sin el sifon por tu culpa y yo sin el meclador del Oliver tampoco