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te paso el mio que queda tiernisimo

http://ufquerico.tusblog.com/Cocina-b1/ ... 1-p114.htm


200gr de harina de fuerza

200gr de azucar moreno

170gr de zanahoria cruda rallada

un puñado grande de nueces

2 huevos

medio vaso de aceite de girasol

una pizca de nuez moscada

una pizca de jengibre

una pizca de canela

una pizca de cardamomo

3 cucharaditas de levadura en polvo

una pizca de sal



usaremos dos boles, en uno pondremos todos los ingredientes solidos (harina, especias, sal, levadura, azucar y las nueces) y en otro pondremos los huevos, el aceite, batiremos bien y añadiremos la zanahoria, ahora unimos los dos boles, queda una masa bastante espesa, como la foto que os pongo abajo, pero no os preocupeis es así, engrasamos y enharinamos un molde, en mi caso la cubeta y ponemos 35 min , menu pastel en la gm, al horno sería precalentado a 180º durante una media hora.

Se puede adornar con azucar glasé o coco. Y de variantes al relleno le podemos poner piña o pasas.

Muchas gracias por vuestra ayuda!!
Al final entre todas las recetas que encontré hice la mía propia y no salió nada mal! lo único que se me tostó demasiado, a la próxima cambiaré el tamaño del pan a 750 a ver que tal...no?
Lo hice así, pequeñito para probar, pero se pueden aumentar las cantidades:
- 2 zanahorias (yo las hice puré)
- 2 huevos batidos
- 220 gr. azúcar
- 100 gr. aceite girasol
- 220 gr. harina integral
- 1 sobre levadura Royal
- 1 puñado de almendras picadas.
Lo puse en el programa 5 (rápido) para que me lo mezclara bien y las almendras las agregué en el último amasado.
Delicioso!!!!!!