te paso el mio que queda tiernisimo
http://ufquerico.tusblog.com/Cocina-b1/ ... 1-p114.htm
200gr de harina de fuerza
200gr de azucar moreno
170gr de zanahoria cruda rallada
un puñado grande de nueces
2 huevos
medio vaso de aceite de girasol
una pizca de nuez moscada
una pizca de jengibre
una pizca de canela
una pizca de cardamomo
3 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
usaremos dos boles, en uno pondremos todos los ingredientes solidos (harina, especias, sal, levadura, azucar y las nueces) y en otro pondremos los huevos, el aceite, batiremos bien y añadiremos la zanahoria, ahora unimos los dos boles, queda una masa bastante espesa, como la foto que os pongo abajo, pero no os preocupeis es así, engrasamos y enharinamos un molde, en mi caso la cubeta y ponemos 35 min , menu pastel en la gm, al horno sería precalentado a 180º durante una media hora.
Se puede adornar con azucar glasé o coco. Y de variantes al relleno le podemos poner piña o pasas.
