ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS:

Todo sobre las famosas dietas Montignac y Atkins
Responder
Avatar de Usuario
EnLaLuna
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2752
Registrado: Jue 16 Oct 2008 02:00
Ubicación: Navarrica perdida en Madrid (TM31)

ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por EnLaLuna » Sab 29 May 2010 20:36

Deliciosa, con o sin thermomix... Y DE IG BAJO!!! (ojo con el sésamo que es muy graso... eso sí...)

Más fotos en:
http://misvacasflacas.blogspot.com/2010 ... jenas.html

Ensalada marroquí de berenjenas (TH)

Imagen

Introducción:
La receta es de Rosa Ardá:
http://www.velocidadcuchara.com/2010/04 ... jenas.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Ingredientes:
Berenjenas, 375 gr
Sal, 1/2 cucharada sopera
Zumo de limón, 10 gr
2 dientes de ajo
Tomate triturado, 175 gr [mejor usar naturales, pero sirve de bote]
Pimienta, 1/2 cta
Comino, 1/2 cta
Pimentón dulce, 1/2 cta
Azafrán, un pellizquito
Aceite de oliva, 25 gr o 2 cdas
Tomate concentrado, 20 gr
Perejil, 1 ramita, sólo las hojas
Semillas de cilantro, 1/2 cta [originalmente se deberían usar las hojas de una ramita de cilantro, pero yo no tenía y puse semillas]
Sésamo, para espolvorear [1 cta o 10 gr]
Instrucciones:
Cortamos en dados las berenjenas, y las dejamos reposar con sal y zumo de limón unos 30 minutos, en un colador [o en el cestillo de la Thermomix] para que pierdan el agua. De cuando en cuando, damos vuelta y las espachurramos un poco para ayudarles a soltar el agua.


Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos 5 seg a vel 5.


Si los tomates son naturales, se añaden ahora y se trocean ligeramente a vel 6 unos 3 seg.


Si el tomate es triturado, se añade, junto con las berenjenas, las especias, el aceite y el concentrado de tomate, y se programa: 15 minutos, Varoma, vel. 2. Colocar el cestillo en lugar del cubilete sobre la tapa. Si usamos semillas de cilantro, las machacamos en el mortero con las demás especias y las añadimos ahora.


Añadir el perejil y el cilantro si lo usamos fresco, mezclar 30 seg a vel 2.


Servir la ensalada una vez esté fría.

SIN THERMOMIX

Cortamos en rodajas finas las berenjenas, y las dejamos reposar con sal y zumo de limón unos 30 minutos, en un colador para que pierdan el agua. De cuando en cuando, damos vuelta y las espachurramos un poco para ayudarles a soltar el agua.

Picamos finitos el ajo y la cebolla, así como el tomate si es natural.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté listo, añadimos el ajo y la cebolla. Dejamos sofreír unos segundos y mientras, picamos las rodajas de berenjena en trocitos pequeños [no conviene dejarlos así de pequeños desde el principio porque absorberán demasiada sal]. Cuando lo tengamos, añadimos a la sartén el tomate, las berenjenas, el concentrado de tomate y las especias. Se cocina sin dejar de remover durante unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando falte nada y menos para que esté listo, añadimos el perejil y el cilantro si lo usamos fresco.

Servir la ensalada una vez esté fría.

Fuente: VelocidadCuchara.com

Autor: EnLaLuna

Avatar de Usuario
Gazpachuela
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
Mensajes: 6559
Registrado: Jue 11 Ago 2005 02:00

Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por Gazpachuela » Sab 29 May 2010 20:56

Ohhhh!!! Me gusta muchísimo la idea!! Gracias, Enlaluna!!! La dejo en tareas pendientes.
:up:
:beso:

Avatar de Usuario
IIALEXII
Cafetera/o
Cafetera/o
Mensajes: 122
Registrado: Lun 03 Ago 2009 22:42

Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por IIALEXII » Dom 30 May 2010 02:32

En la foto tiene un aspecto espectacular, habrá que probarlo.

Avatar de Usuario
trufita
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes: 397
Registrado: Jue 29 Jun 2006 02:00
Ubicación: getafe & TH31

Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por trufita » Mar 01 Jun 2010 11:08

yo no he visto nunca el concentrado de tomate,¿donde lo comprais?¿ es una pastilla o es salsa muy concentrada?

Avatar de Usuario
EnLaLuna
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2752
Registrado: Jue 16 Oct 2008 02:00
Ubicación: Navarrica perdida en Madrid (TM31)

Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por EnLaLuna » Mar 01 Jun 2010 11:56

trufita escribió:yo no he visto nunca el concentrado de tomate,¿donde lo comprais?¿ es una pastilla o es salsa muy concentrada?
Es una latita pequeña de tomate, pero puedes prescindir de ella, simplemente le pones un poco más de tomate y ya está.

Avatar de Usuario
marsen
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
Mensajes: 5839
Registrado: Dom 11 Jun 2006 02:00

Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por marsen » Sab 05 Jun 2010 19:01

Buenisima!!!!! :plas: :plas: :plas:

Responder
  • Temas similares
    Respuestas
    Vistas
    Último mensaje

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro