Receta creativa - Pollo asado al yogurt
Publicado: Lun 18 Dic 2006 01:57
He observado que siguiendo los hilos del foro hay pocas recetas creativas, así que me he animado a compartir con vosotros esta que saqué de LoveCooking ( www.neff.es , una de mis páginas de cocina preferidas). Espero que os guste.
INGREDIENTES
- Sal
- Pimienta negra del molino
- 3 uds. Patata
- Aceite de oliva virgen
- 1 uds. Zanahoria
- 1 vasito Vino blanco seco
- Manteca de cerdo
- 12 uds. Limón
- 1500 grs. Pollo
- 4 uds. Diente de ajo
- 12 vaso Caldo de ave
- Perejil
- 1 uds. Cebolla
- 2 uds. Yogurt natural
- 1 cucharadas Mostaza en grano
Forma de preparación
Limpiar el pollo y chamuscar las plumas sobre la llama del fuego, si hiciera falta. Salpimentar el interior. Rellenar el pollo con los yogures, la mostaza y ½ limón. Cerrar. Engrasar la piel con manteca y salpimentar. Poner el pollo en una bandeja de horno y dorar. Añadir las verduras troceadas y los dos dientes de ajo. Regar con un chorrito de aceite y hornear a 220ºC hasta que las verduras y la piel del pollo estén tostadas. Añadir después el vino y dejar reducir. Regar con el caldo. Tapar con papel de aluminio y bajar la temperatura a 170ºC y asar 1hora más, aproximadamente, regándolo con su propio jugo. Comprobar que siempre haya líquido en la bandeja, si no hubiera añadir más caldo. Retirar del horno el pollo cuando al pinchar en el muslo no salga sangre. Sacar el relleno y mezclar con las verduras. Triturar todo junto o pasar por el pasapurés (opcional).. Patatas a lo pobre: Pelar, lavar y cortar las patatas como para tortilla. Salar. Freír pero sin que se doren, añadir el ajo y el perejil. Retirar y escurrir. PASOS: - Vaciar, quemar las plumitas al fuego (chamuscar), limpiar y salar el interior del ave. - Atar con hilo de bramante para que conserve la forma (optativo). - Untar con manteca para conseguir que la piel quede crujiente. - Asar primero a temperatura alta (220ºC) para tostar y bajar luego para que se haga lentamente por dentro. - Calcular aproximadamente 60 minutos para cada 1 kilo de carne de pollo. - Sacar del horno cuando al pinchar con una aguja la parte del muslo no salga sangre. - Patatas a lo pobre: No lavar las patatas para que al freír se peguen. Aliñar con ajo y perejil.
Un saludo
INGREDIENTES
- Sal
- Pimienta negra del molino
- 3 uds. Patata
- Aceite de oliva virgen
- 1 uds. Zanahoria
- 1 vasito Vino blanco seco
- Manteca de cerdo
- 12 uds. Limón
- 1500 grs. Pollo
- 4 uds. Diente de ajo
- 12 vaso Caldo de ave
- Perejil
- 1 uds. Cebolla
- 2 uds. Yogurt natural
- 1 cucharadas Mostaza en grano
Forma de preparación
Limpiar el pollo y chamuscar las plumas sobre la llama del fuego, si hiciera falta. Salpimentar el interior. Rellenar el pollo con los yogures, la mostaza y ½ limón. Cerrar. Engrasar la piel con manteca y salpimentar. Poner el pollo en una bandeja de horno y dorar. Añadir las verduras troceadas y los dos dientes de ajo. Regar con un chorrito de aceite y hornear a 220ºC hasta que las verduras y la piel del pollo estén tostadas. Añadir después el vino y dejar reducir. Regar con el caldo. Tapar con papel de aluminio y bajar la temperatura a 170ºC y asar 1hora más, aproximadamente, regándolo con su propio jugo. Comprobar que siempre haya líquido en la bandeja, si no hubiera añadir más caldo. Retirar del horno el pollo cuando al pinchar en el muslo no salga sangre. Sacar el relleno y mezclar con las verduras. Triturar todo junto o pasar por el pasapurés (opcional).. Patatas a lo pobre: Pelar, lavar y cortar las patatas como para tortilla. Salar. Freír pero sin que se doren, añadir el ajo y el perejil. Retirar y escurrir. PASOS: - Vaciar, quemar las plumitas al fuego (chamuscar), limpiar y salar el interior del ave. - Atar con hilo de bramante para que conserve la forma (optativo). - Untar con manteca para conseguir que la piel quede crujiente. - Asar primero a temperatura alta (220ºC) para tostar y bajar luego para que se haga lentamente por dentro. - Calcular aproximadamente 60 minutos para cada 1 kilo de carne de pollo. - Sacar del horno cuando al pinchar con una aguja la parte del muslo no salga sangre. - Patatas a lo pobre: No lavar las patatas para que al freír se peguen. Aliñar con ajo y perejil.
Un saludo
