Seminario Isaac Salaberria
Publicado: Jue 29 Mar 2007 19:54
Pues esta semana hemos tenido el ultimo seminario. Esta vez ha venido a impartirlo Isaac Salaberria, propietario del restaurante Fagollaga. Tiene una estrella michelin y bueno, la verdad es que pensaba que iba a ser uno de esos que se lo tienen muy creido, pero al final nada, nos lo pasamos genial, es simpatiquisimo y muy sencillo a la hora de cocinar. El seminario duro tres dias y nos preparo cuatro aperitivos y entrantes, cuatro platos principales (2 de pescado y 2 de carne) y cuatro postres.
Bueno, empecemos por los entrantes.
Ostra, piña y tapioca
Langostinos con crocanti de pistachos
Frio-Caliente de queso parmesano
Atun confitado con tomate seco y aromatizado y crema de mascarpone
El segundo dia tocaba plato principal.
Para empezar, Bacalao confitado con arroz, tripas de bacalao y jugo de pepino
Rodaballo con su pil-pil y zanahorias glaseadas
Panceta asada con crema de almendra tierna
Foie asado con jugo de cacao y naranja
Y hoy fue el ultimo dia y toco lo que mas me gusta a mi, los postres
Brownie con Helado de cacao, que volo antes de poder hacer la foto
Jugo de pera con ensalada de tomate y helado cremoso de yogur
Chocolate y pan
Y por ultimo, coco, rosas y fresas
Bueno, pues eso fue todo
Bueno, empecemos por los entrantes.
Ostra, piña y tapioca
Langostinos con crocanti de pistachos
Frio-Caliente de queso parmesano
Atun confitado con tomate seco y aromatizado y crema de mascarpone
El segundo dia tocaba plato principal.
Para empezar, Bacalao confitado con arroz, tripas de bacalao y jugo de pepino
Rodaballo con su pil-pil y zanahorias glaseadas
Panceta asada con crema de almendra tierna
Foie asado con jugo de cacao y naranja
Y hoy fue el ultimo dia y toco lo que mas me gusta a mi, los postres
Brownie con Helado de cacao, que volo antes de poder hacer la foto
Jugo de pera con ensalada de tomate y helado cremoso de yogur
Chocolate y pan
Y por ultimo, coco, rosas y fresas
Bueno, pues eso fue todo
