PUEDES HACER LA SALSA EN CRUDO O TIPO FRITURA, YO LO HAGO TIPO FRITURA.
Dependiendo la cantidad de calamares.
2 cebollas grandes picadas
1 piminto dulce, verde o rojo da igual, picado
ajo y perejil picados
1 tomate gande picado
vino, rosado o blanco
aceite de oliva
oregano , tomillo, laurel, pimienta picona( de una pequeñita, la miad)
sal , pimenton(poquito) azafran al gusto.
un poco de caldo (si no tienes caldo, un poquito de agua)
Al tener ya reyenos los calamares:
NO TE ASUSTES, MANCHARAS MUY POCO LA COCINA
En una sarten, con aceite, las cebollas, los pimientos, rehogalos un poco primero, le agregas el tomate y otra vez de rehogarlos un poquito, los ajos con el perejil
la sal, despues, el oregano, laurel, tomillo, pimienta rehogar otro minutito, el pimentòn, el vino. Date cuenta que digo REHOGAR NO FREIR. pues todo se termina de hacer en el caldero. (si usas olla tradicional ten cuidado no te pases)
En el caldero: Calamares, le añades el sofrito y teniendolo colocado ya sabras que cantidad de caldo o agua le añaridàs (mejor poco a poco)
el azafran y lo pruebas de sal
Tu veràs que la salsa debe quedarte ligadita, cuando lo separes porque consideras que ya està, le poner una cucharita de postre de azucar ledas un meneito y listo.
VES. solo manchastes, la tabla de picar, la saten la cuchara, la paleta de dar vuelta y el caldero. la cocina, depende la que tengas
un besaso y espero no haberte caido muy pesada y te siva de algo mi receta
