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Habas saltadas con botifarra de perol
Ingredientes:


- 1 kg de habas frescas
- 1/2 manojo de ajos tiernos
- 1 ramo de menta fresca, farigola y laurel
- cansalada viada
- 2 botifarres de perol
- aceite de oliva
- sal y pimienta




Preparación


Para empezar, ponéis agua y menta fresca a hervir y después echad las habas, que tienen que hervir durante 10 minutos.
Mientras tanto, cortáis la cansalada viada a dadillos y freídla en una sartén con aceite. Pasados un par de minutos, cuando esté rubia, añadid los ajos tiernos también cortados bien finos y dejadlo dorar un rato. Entonces incorporad las habas. Por otro lado, escaldar la botifarra para sacarle la piel más fácilmente, cortadla a trozos pequeños, y ponedla a la sartén junto con las habas y el sofrito . Echad la pimienta y ya podréis emplatar. y como no a disfrutar


salud a todos y a todas
abrazos a ellos y besos a ellas

estan muy buenas así, pero yo tengo la costumbre de hacerla en ensalada, han de ser bastante regulares y tiernas, las escaldao, durante 2 ó 3 minutos, con un poco de sal y una ramita de menta. corto trocitos muy pequeños de jamón jabugo, y lo tiro pos encima, con un poco del agua de hervirlas hago una vinagreta suave: una ó dos cucharadas de caldo de las habas, 1 cucharada de vinagre suave: de manzana, de cava, y 4 cucharadas de aceite puro oliva, todo bien mezclado, se aliñan las habas, yo las sirvo un poco tebias.