MundoRecetas.com

Pues me gustaria saber si alguien del foro tiene el libro de el secreto de los helados de angelo corbito en formato pdf o word o lo ke sea o bien si tiene algun buen libro que toque el tema de los helados ya que veo que hay muchas formas de hacerlos e ingredientes y no se muy bien para que tal cosa el uso de un ingrediente ya que hay ingredientes como glucosa, dextrosa, leche en povo, azucar invertido, polvos anticongelantes o para evitar hielo el uso de gelatina y me gustaria que alguien que domine el tema o bien tenga libros compartiera no solo conmigo sino con el foro.

Aquí tines las 16 primeras páginas de un libro de helados
http://www.lectio.es/tasts/Helados.pdf" onclick="window.open(this.href);return false;
y esta monografia esta bastante bien
http://www.monografias.com/trabajos23/h ... ados.shtml" onclick="window.open(this.href);return false;