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Hola soy nuevo en el foro asique lo primero presentarme. Me llamo Juan vivo en zaragoza y me encanta la cocina en especial la mal llamada cocina molecular, que suena a quimica mas que a cocina, y que yo prefiero de todas todas llamar cocina creativa o de autor. Estoy experimentando con la linea de texturas de Adria asique si alguien tiene alguna pregunta que pueda responder estare encantado. Bueno y ahora quisiera recomendar a todas aquellas personas que se inicien o interesen por la cocina creativa el libro de Harold Mcgee "La cocina y los alimentos". Esta escrito en el 1984 pero no lo habian traducido al español hasta finales del año pasado. En el se explican los procesos y cambios que sufren los alimentos al ser cocinados, base creo yo de toda intencion por crear gastronomia. Tras su lectura comprende mucho mas uno lo que se puede hacer y lo que no a un alimento y el por que a nivel cientifico. Espero a todos los que lo leais que os guste ya que a mi me ha fascinado realmente. Un saludo.

Yo también lo tengo desde hace varios meses y lo he estado leyendo, y la verdad es que esta de puta madre, el tio se lo ha currao bien, es un libro imprescindible según mi punto de vista, yo también apoyo tu recomendación.

Pues yo lo tengo de consulta. Es como leerse una enciclopedia.