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A quien sepa algo de sferificación...

He decidido comprar un kit para regalarlo a mi parte contratante. He leído algo sobre la sferificación (todo lo que encontré en el foro) y la web de garbancita. Tengo claro lo que es y como se consigue.

Pero... sigo teniendo una duda gordísima . No sé cual es exactamente la diferencia entre los dos kits, el de S. básica y el de S. inversa, sé que el segundo hace todo lo del primero y más cosas, pero no se cuales son estas cosas que hace de más.
Y no puedo valorarlo para decidir cual compro. No quiero comprar el segundo para que se quede muerto de risa... Quiero tener claro, si compro el de inversa, que va a merecer la pena y que de verdad lo utilizaremos. No somos muy expertos solo queremos probar y jugar un poco con la cocina... Con el agar agar ya hemos jugado bastante, toca un pasito más.

Ufff vaya rollo que os he soltado ... espero que alguien me pueda aconsejar antes de tomar una decisión...

Con el kit y un sifón de 1/4 tengo regalo de reyes...

¡Gracias!

Siuda compra el de inversa,podras ahce todo lo del normal y ademas mas cosas, com pr ejemplo esferificar algo con alcohol.

Y cuenta tus juegos con agar agar

Graciaaaassss!!!

Precisamente nuestro objetivo es sferificar el ron (entre otras cosas)!!! Menos mal que me lo habéis dicho, la prox semana me paso por Club Cocina y encargo los RRMM de mi contrario sentimental...

Bueno, sobre el agar ya os contaré cuando pueda hacer fotos con algo decente... ayer intenté unos tallarines de pera -fracaso estrepitoso- porque como los tengo cuadrados en lugar de usar la fantástica balanza electrónica de precisión (de 0.01 gr a 300 grs) y los cacitos o la jeringuilla de medir volumen líquido... ¡lo hice a ojo! como una campeona, y así me fue

Aunque me suelen salir... casi siempre... Por cierto he hecho mermelada de naranja amarga con sacarina ayudandome con 3 grs de agar agar por kilo de fruta, y sale genial! mejor que la pectina, para mi gusto.