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ESPUMA DE GIN FIZZ (de Ferrán Adriá)


Ingredientes (4 raciones):

Para un sifón de 1/2 litro
150g de claras de huevo
130g de limón natural
70g de ginebra
70g de azúcar
70g de agua mineral

Mezclar el azúcar con el agua mineral y llevarlo a ebullición. Retirar del fuego, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
Romper las claras con unas varillas. Añadir el resto de los ingredientes incluido el jarabe elaborado anteriormente.
Colar y llenar el sifón con la ayuda de un embudo.
Enroscar la cápsula y agitar. Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y mantener al baño María a unos 65ºC.

Ejemplos:
Gin Fizz "frozen caliente"
Cualquier cóctel (empleando otro alcohol)

Tipo de espuma:
Dulce - caliente - clara - como salsa data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Zamacois, como se nota que tienes el libro de las espumas de ICC!!!!!!!!!!!

Eso no vale, Hay que experimentaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar!!!!!!!!!!!!!

Dónde puedo conseguir un sifón de esos? y...qué precio tienen má o menos? y las cargas de aire???

Hola,

el sifón de medio litro, unos 69 €. La caja con 10 cargas, unos 6 €

Puedes comprarlo aquí:

www.mundohogar.com

Chao.

Hay MAKRO en donde vives????

Allí es mas barato y las cajas de cargas te las venden en paquetes de aprox. 50 cargas y bastante más baratas!!!!!!!!


Ana

milu escribió:Hola,

el sifón de medio litro, unos 69 €. La caja con 10 cargas, unos 6 €

Puedes comprarlo aquí:

www.mundohogar.com

Chao.

Gracias por la información!!

Holaaa.

Pues no tengo el libro de Adriá,


Lo saqué de una página de internet que vienen un porrón.

Pues ya estas tardando en poner la pagina no?

Hola.

Aquí va:

http://www.mundogar.com/ideas/comer/Sub ... &MEN_ID=12

No me di cuenta de ponerla.