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Aceitunas rellenas con vermú !

1 Caja de huevos de codorniz
12 aceitunas grandes sin hueso ( Variedad según gustos)
100 ml de vermú
1 geringuilla
2 gramos goma gellano ( gellan)

Poner el vermú sobre una olla y calentar a 50 grados, juntar con la goma gellan .
Cuando esta bien batido, succionar con la geringuilla el contenido, y rellenarlo en las aceitunas, disponerlas en la caja de huevos de codorniz y dejar que enfrie.




TOMATE FALSO
(Ingredientes para 1 persona)
25 gr Queso de cabra
50 gr Mascarpone
75 gr Philadelphia
50 gr Cebolla Caramelizada
100 gr tomate
100 gr azúcar
1 cola gelatina para queso
1 cola gelatina para tomate

triturar los quesos junto con la cebolla , sazonar y especiar, dar forma. Hacer mermelada de tomate gelatinizada y bañar en falso tomate 3 veces



Ensalada con huevos de codorniz.
5 huevos de codorniz
Micromezclum
Espárragos trigueros limpios.
Chips de frutas variados. (plátano, pétalos de rosa, manzana...)

Freir los huevos de codorniz. Añadir todo a un recipiente para ensaladas y disponer al gusto.


Os animo a que las hagáis todos, porque son facilisimas y rápidas.

Se ve riquisimo todo, y los tomates expectaculares esos los tengo q probar a ver si me salen, ya os contare.

La verdad, si los tomates te salen bien, dan completamente el pego. Parecen muy reales.

los tomates muy buenos tio,,,, la cosa es buscar algo que haga de rama comestible

un saludo

yo creo que la rama real le da mayor realismo, si le pones una en plan un merengue con forma o una gelatina no queda tan bien.

Hola. Las recetas me parecen estupendas.
Sabes donde puedo encontrar la goma gellan o en su defecto si puedo sustituirla por gelatina neutra y en que proporcion???? Gracias .
Me gustaria hacerlo para este fin de semana que tengo cena maxi-familiar y quisiera sorprenderles¡¡¡

La goma gellan no se puede sustituir, pues es un pre gel, es decir una goma que crea geles fluidos, la única forma de sustituirlo es con xantana pero queda demasiado opaco y no tan fluido como debiese, aunque si le pones una gelatina de naranja mas o menos creará el mismo efecto pero no será la misma textura en boca.

Así que si lo tienes que hacer ya, pon gelatina pero en la menor proporción posible.

Ah¡¡¡ el problema radica especialmente en que no se donde la puedo encontrar . En Barcelona no se si hay algun sitio para comprarla. El agar-agar me resulta facil pero esto no lo habia ni escuchado.

En la calle Aragon esquina con Rambla catalunya hay una tienda de trastos varios de cocina , creo que se llama Gadgets o algo así , y son suministradores de Sosa y estos si que tiene esta goma ,,,sino la tiene en la tienda, te la pueden traer...espero que te haya servido de ayuda.

kanija escribió:En la calle Aragon esquina con Rambla catalunya hay una tienda de trastos varios de cocina , creo que se llama Gadgets o algo así , y son suministradores de Sosa y estos si que tiene esta goma ,,,sino la tiene en la tienda, te la pueden traer...espero que te haya servido de ayuda.

Pues tomo nota ipso facto, muchisimas gracias por la informacion¡¡¡¡