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Muy buenas.
hice masa orly para rebozar esparragos y no se me quedó crujiente al freir....
Puse las claras a punto de nieve y todas esas cosas...

¿cómo la haceis vosotros??

nadie sabe nada?

A ver , creo, quizá , que es debido a la temperatura del aceite. Tu haz una prueba antes de rebozar las cosas en la masa, mójate el dedo en la masa y tira unas gotas al aceite, si se vuelven pelotas redondas crujientes, la masa esta perfecta, sino, deberá de ser un poco mas líquida y la temperatura del aceite un poco mas alta, entorno a los 180 grados.