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Menu nochebuena:
La idea es al de un menun degustación.
4 aperitivos pequeños:
Chupito de melon con jamon. Caldo de jamon con esferificaciones de melon
Popietas de anchoa con granizado de piparras y oliva.
faltan dos

3 o cuatro entrantes:

Huevo roto 2009 (cazuelita, en el fondo pure de patatas, encima un huevo poche con trufa)
Bombon de foie
Gazpachuelo de pulpo
Falta uno, posiblemente cigala exprex 2008

1 pescado

1 carne

En estos dos aun tengo muchas dudas

Y dos postres

Uno refrescante que no esta decidido

El clasico: helado de queso con gelatian de moscatel y sopa de frutos rojos.

El de Navida es mas clasiso

Entrantes, sin decidir(croquetas de setas y dos o tres mas..)

Milhojas de cardo con espuma de patata y crujiente de puerro y jamon

Cordero(asado o trufado en caldereta)

Pre-postre

Torrija 2009/20010

A poner ideas, una lluvia de ideas siempre es buena para poder encontrar una idea mejor. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Hola,

podrias por favor publicar la receta del bombon de foie?

un saludo

Bueno por recetas yo te pediria todas jeje.

Sugerencia. Comi en un restaurante un milojas de cordero con queso de cabra (creo) y estaba buenisimo. El queso estaba fundido y era lo que hacia a la torre estar compcta y que no se desmoronase.

y como eran exactamente las milhojas? hojldre, pasta brik....pinta bien ese plato...

No no, muy curioso. No tenia nada de hojaldre. Se lelmaba mil hojas porque hera carne cortada muy finita haciendo una torre. Pero solo carne y el queso. A mi me sorprendio cuando me lo trajeron, porque esperaba como tu dices hojaldre o pasta brick o filo.

si yo tambien comi mil hojas pero de
ternera, era redondo de ternera cortado
muy finito y tambien llevaba queso de
cabra y algo de tomate confitado, y luego
con una salsa por encima, que era oscura
debia ser salsa de carne o algo asi, la
verdad es que estaba delicioso.
si sabeis la receta la podiais poner, o
los que sabeis tanto de cocina, intentar
poner una

Olle , si quereis me podis mandar todas las ideas as para menus de navidad con recetas fotillos y tal y los meto todo en un documento y lo cuelgo a disposicion de todos. Hace?

Entoces el queso de cabra tb habria q cortarlo finito,no? con el peligro dq se desmenuzaria....nos yo...

NO XD, me explico de pena escribiendo jeje.
Era mas bien una crema de queso de cabra. El "cemento" de los pisos de carne.
Supongo que estaria hecho con un poco de nata, y algo de pimienta, le pondria yo.

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! jajaja ok ok

yq mas llevaba? te acuerdas?

jeje