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hola a todos, soy un profe de colegio, que es aficionado a la cocina creativa. Mi dua es como hacer correctamente la siguiente receta que me sirvieron elotro día en un restaurante (tengo alunas ideas de como es pero no estoy seguro).

la Receta es: Rosa de mango con salmón marinado al bálsamo de oporto y mandarina.

espero vuestra ayuda, de todas formas gracias.

antonio

ummmmm a ver... con esos datos... supongo que la rosa de mango sera una lamina de mango colocada en forma de rosa... algo asi como los petlaos de mango o los petalos de tomate... pero sin mas pistas no se... y el marinado al balsamo de oprto y mandarina... supongo que sera un marinado normal ( 1/2 azucar 1/2 sal y eneldo...) el balsamos de orpoto y mndarina puede ser una reducción de oporto y zumo de mandarina??.. no se e slo que se me ocurre...

Kenty

Pues hasta que no aprarezca el maestro por aqui me apunto a lo dicho por Kenty.

muchas gracias kenty por tu ayuda. Voy a intentar hacerla para este fin de semana, ya os comento que tal, e incluso os enviaré una foto.


repito, muchas gracias. antonio