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Bien despues de los saludos viene lo importante,llevo un tiempo siguiendo el foro y no queda mas que decir que no se haya dicho ya, ¡¡¡¡¡¡im-precionante¡¡¡¡¡¡. .Yo tengo algunas dudas o peticiones sobre entrantes o aperitivos de facil servicio para una cantidad generosa de gente, me refiero a algo que se pueda tener preparado con uno o dos dias de antelacion independientemente de la dificultad de elaboracion.
Ya me he apuntado los rollitos de salmon con calabacin de kenty/bocousse
y alguno mas pero acepto ideas sugerencias, por supuesto yo tambien aportaré, dentro de lo que pueda, las mias.

Este aperitivo creo que sorprenderá al que lo pruebe, otro día pongo la afoto

lo llamo Bombón de Morcilla
coger un trozo de morcilla dulce y otro un poco mas pequeño de picante (tiene que ser el tipo de zamora o la gallega, sin arroz ni cebolla ni cosas de esas, solo tripa gorda)
En una sarten con un poco de pisto o fritada (una o dos cucharadas soperas, na mas)
se va deshaciendo ayudandose de un tenedor, al que se calienta y con la grasilla de la fritada se deshace rápido, yo en este paso le pngo unos piñones y unas pasas corinto,
bien ahora se estira un trozo de papel transparente, poner un par de cucharas de puré de morcilla y cubrir con otrotrozo de papel transparente,aplastar con rodillo o botella hasta dejar muy muy fino un o dos milimetros (moneda de 10 cnts €). repetir la operacion con otra tira,
bien ahora cortar lonchas finas de foie (mousse, parfait, bloque) lo que cada uno pueda o mas le guste, retirar la parte superior del film y hacer un sandwich con las capas de morcilla y foie
meter al congelador y ya esta
servir con pure de reineta y gotitas de vinagreta de frambuesa y almendra frita, cortar los trozos congelados y seervir tal cual, descongela al ser tan fino en 3 o 4 mnts, lo que se tarda en servir
Engorroso de explicar pro muy rico, yo lo utilizo para los aperitivos de los banquetes por que se puede tener hecho con tiempo y a la gente le sorprende que sabe un oco a todo pero no de golpe sino que van apareciendo según descongela en boca y la mezcla de dulce, salado, acido,picante etc,
bueno va a parecer que me gusta enroscarme, espero que guste :mal:

Gracias por la receta

Parece exquisito.. LO PROBARÉ.

Hacia dias que no entraba porque muy parado este foro y es una verdadera lástima.. Pero ha sido una agradable sorpresa

Ocurre que en verano la gente que se dedica a la hostelería (Bocousse, etec) esta super ocupada.
y los que tienen muxo muxo interes por la cocina pues estan de vacacnces o similar (entiendase terracitas etc) diccese de disfrutar del verano
pero tambien sucede que algunos de la hosteleria despues de un gran dia de currele no podemos venir de trabajar y hala a la cama, nos pasa como a los futbolistas que despues de un partido importante no nos podemos dormir, sobre todo si no sales por ahí a tomar unas copas y entonces pues aqui estamos a desbarrar y contar cosas
vale me cayo que me lio y no paro
hasta otra

Otro aperitivo que suelo hacer con asiduidad es este, tambien vale para preparar con un dia o dos de antelacion y luego es facil de montar y servir

Se licuan unos tomates hasta obtener 1/2 litro de tomate,(ideal si fuera agua de tomate).
añadir 2 cucharadas dee vinagre modena, una de sal, y 5 de oliva virgen
aparte remojar unas hojas de gelatina (depende del fabricante se ponen 3, 4 ó 5 ó 6), lo que marquen las intrucciones para 1/2 litro,
calentar una taza con un poco de tomate licuado, disolver las hojas de gelatina remojadas y mezclar poco a poco con el resto del tomate,
poner en un bol para batir con varilla a mano o a maquina y este bol a su vez sobre un recipiente con agua y hielo
batir hasta conseguir un batido esponjoso y con cuerpo, poner en un molde de pudin forrado con film transparente y dejar cuajar en camara frigorifica unas horas

Sirve para servir con ventresca, con virutas de jamon o cecina, acompañar una ensalada etc, etc,

parece muy interesante. yo hago una variación consistente en hacer un gazpacho tradicional y añadirle gelatina para conseguir dados de gazpacho que acompañan bien como guarnición para el verano