Publicado: Lun 31 Ene 2005 22:44
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IDEAS PARA DECORAR TARTAS CON COBERTURA DE GLASA {MODIFICADO
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Publicado: Lun 31 Ene 2005 23:06
Alucinate. Pero con las manos que tengo para la decoración no creo que me saliese nada de nada. 
Publicado: Lun 31 Ene 2005 23:14
Gracias la estudiare bien para animarmeDruida escribió:GLASA REALcorsaria00 escribió:Una preguntita la glasa esa ¿cómo se hace?
Esta glasa clásica se utiliza para hacer atractivos adornos en los dulce más que para cubrir tartas. Es necesario que la glasa resulte perfectamente firme, lisa y sin burbujas de aire, especialmente si los adornos se hacen con la manga o con la jeringa pastelera.
La adición de una gota de colorante azul pondrá la pasta blanquísima, y una gota de glicerina (que podrá encontrar fácilmente en las farmacias impedirá que resulte demasiado dura.
La receta que se da a continuación es suficiente para glasear un dulce de unos 20 cm de diámetro, contando con 2 capas de glasa y una decoración sencilla.
Bata 3 claras y 350 g de azúcar glas con una cuchara de madera. Agregue una cucharadita de zumo de limón, 2 gotas de colorante alimentario azul y una cucharadita de glicerina. Poco a poco, incorpore otros 350 g de azúcar glas hasta que la glasa forme unos “picos” (puntas) que permanecen de pie cuando se levanta la cuchara o la hoja del chuchillo. No revuelva con demasiada fuerza para evitar que entre aire en el compuesto.
Si utiliza una batidora eléctrica, manténgala siempre a la velocidad más lenta que permita el aparato.
CONSEJO
No utilice la glasa real sobre un dulce que no haya recubierto previamente con mazapán; la humedad de la masa mojaría la glasa, estropeándola.
ATENCIÓN
Compruebe que los utensilios empleados no conservan restos de grasa, para evitar que el producto final se decolore.
glasa y mazapán para cubrir tartas
Publicado: Mar 01 Feb 2005 11:37
Muchísimas gracias Druida.
Este trabajo ha debido llevarte mucho tiempo, pero es realmente algo difícil de encontrar en los libros de cocina al uso.
Mi enhorabuena por tan estupendo reportaje.
Este trabajo ha debido llevarte mucho tiempo, pero es realmente algo difícil de encontrar en los libros de cocina al uso.
Mi enhorabuena por tan estupendo reportaje.
Publicado: Mar 01 Feb 2005 11:50
madre del amor hermosoooo!!!! si le hago yo a mi novio una tarta así creo que me pide hasta matrimonio 
Gracias por ese peazo' trabajo
Publicado: Mar 01 Feb 2005 11:54
MIL GRACIAS
Publicado: Mar 01 Feb 2005 15:45
Eso es una obra de arte de profesionales.
Da hasta pena de comer.
Da hasta pena de comer.
Publicado: Mar 01 Feb 2005 16:41
impresionante reportaje. Druida, muchisimas gracias por todo el trabajo que te has tomado.
estooooooooo, si alguien hace algo asi, FOTITO plis, debe ser una pasada
Besitos
Publicado: Mar 01 Feb 2005 17:28
¡¡¡ESPERA CORSARIA!!! ESA RECETA NO ES LA QUE VIENEN EN LA FOTO DE LAS TARTAS, LA GLASA DE LAS TARTAS ES LA FUNDENTE.corsaria00 escribió:Gracias la estudiare bien para animarmeDruida escribió:GLASA REALcorsaria00 escribió:Una preguntita la glasa esa ¿cómo se hace?
Esta glasa clásica se utiliza para hacer atractivos adornos en los dulce más que para cubrir tartas. Es necesario que la glasa resulte perfectamente firme, lisa y sin burbujas de aire, especialmente si los adornos se hacen con la manga o con la jeringa pastelera.
La adición de una gota de colorante azul pondrá la pasta blanquísima, y una gota de glicerina (que podrá encontrar fácilmente en las farmacias impedirá que resulte demasiado dura.
La receta que se da a continuación es suficiente para glasear un dulce de unos 20 cm de diámetro, contando con 2 capas de glasa y una decoración sencilla.
Bata 3 claras y 350 g de azúcar glas con una cuchara de madera. Agregue una cucharadita de zumo de limón, 2 gotas de colorante alimentario azul y una cucharadita de glicerina. Poco a poco, incorpore otros 350 g de azúcar glas hasta que la glasa forme unos “picos” (puntas) que permanecen de pie cuando se levanta la cuchara o la hoja del chuchillo. No revuelva con demasiada fuerza para evitar que entre aire en el compuesto.
Si utiliza una batidora eléctrica, manténgala siempre a la velocidad más lenta que permita el aparato.
CONSEJO
No utilice la glasa real sobre un dulce que no haya recubierto previamente con mazapán; la humedad de la masa mojaría la glasa, estropeándola.
ATENCIÓN
Compruebe que los utensilios empleados no conservan restos de grasa, para evitar que el producto final se decolore.
AHORA LA PONGO CON EL RESTO DE LAS GLASAS
Publicado: Mar 01 Feb 2005 17:42
Muchas gracias!!!
Y espera, una pregunta, Druída: hay un apartado especial para las glasas, o es aquí mismo?... la verdad es que me puse a buscar pero soy muy perdida todavía, gracias.
Semolita
Y espera, una pregunta, Druída: hay un apartado especial para las glasas, o es aquí mismo?... la verdad es que me puse a buscar pero soy muy perdida todavía, gracias.
Semolita