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PASTEL DE ZANAHORIA -receta de Cristina Galiano-



He sacado esta receta del último libro de Cristina Galiano para el microondas

Ingredientes:

175 gr. de zanahorias crudas
170 gr. de azúcar
2 huevos de 62-72 gr. (en mi caso 3 medianos)
2 cucharaditas de canela en polvo
50 gr. de aceite de oliva suave (o de girasol)
90 gr. de harina
10 gr. de levadura royal
1 pizca de sal
50 gr. de nueces troceadas
50 gr. de pasas sin pepitas

Triturar el azúcar junto con las zanahorias hasta que quede fino.
Añadir la canela, la sal y los huevos batidos mezclar bien. Añadir el aceite y volver a batir bien.
Mezclar la harina con la levadura e incorporarla poco a poco verterlo en un molde rectangular tipo plum cake untado con mantequilla (en mi caso he fabricado uno de corona provisional).
Volcar la mezcla en el molde e ir repartiendo las pasas y las nueces. Si se quedan en la superficie hundirlas con ayuda de un palillo para que no se vean y evitar que se resequen o se quemen.


Cocer a potencia máxima (900W) durante 7 minutos, dejar reposar durante 5 minutos y comprobar si esta bien cocido cerca del centro tiene que salir limpio aunque por la superficie podemos ver zonas de todavía están húmedas en cuanto se enfríe el pastel desaparecerán. Cuando esté frío desmoldarlo y espolvorear con azúcar glas y probarlo.

Antes de cocer.


Aquí ya cocido.


Antes de espolvorear el azúcar glas.


Espero que os guste. Lo acabo de probar y esta buenísimo.

Cambios que ha hecho Lincesa

Lincesa escribió:Hola forer@s!!
Delicioso el pastel de zanahoria. Nos ha gustado mucho.
Os cuento mis tuneos:
Yo añadí azúcar moreno, harina integral, coco rallado y jengibre fresco.
Un pastel de lo más exótico

Gracias Lolian

saluditos!!

Que bien te ha quedado. Tiene muy buen colorcillo, me dan ganas de quitarte un cachito

He visto algunos postres de zanahoria pero siempre he sido reacia a usarlas para postres, no me pegaba Habrá que cambiarse el chip por lo que veo

Apuntada queda

nemimc escribió:
Que bien te ha quedado. Tiene muy buen colorcillo, me dan ganas de quitarte un cachito

He visto algunos postres de zanahoria pero siempre he sido reacia a usarlas para postres, no me pegaba Habrá que cambiarse el chip por lo que veo

Apuntada queda

Pruebala que está muy buena. El sabor de la zanahoria es más bien dulce y con la canela sorprende más.

Tiene muy buena pinta. . A ver si le hago la adaptación para diabéticos.

Morguix escribió:Tiene muy buena pinta. . A ver si le hago la adaptación para diabéticos.

Lleva cuidado con las pasas que al estar deshidratadas el azúcar esta concentrado.

Qué rico Lolian, y qué ingeniosa eres con lo del vasito, jajaja
Yo es que no puedo ponerle canela porque me produce migraña. ¿Le irá bien vainilla? o ¿sin nada?

Cece escribió:Qué rico Lolian, y qué ingeniosa eres con lo del vasito, jajaja
Yo es que no puedo ponerle canela porque me produce migraña. ¿Le irá bien vainilla? o ¿sin nada?

Hola Cece, cuanto tiempo sin verte. Veras con vainilla tiene que estar muy bueno, pero si no quieres no le pongas nada, y si te gusta el coco rallado añadele un poco y veras que bueno. Cuando la hagas acuerdate de decirnos como te ha salido y al final que le has puesto si vainilla, coco o solo la zanahoria.

La verdad es que la vainilla no la probé nunca en nada.Compré un frasco y ahi está, sin estrenar, sin saber qué hacer con ella.

Lo del coco me parece una idea genial, me encanta el coco. Seguro que la haré con coco.

Muchas gracias, guapetona.
Es cierto, ultimamente no entro casi nada, es que ando mal con mi estomago y claro... como que lo de ver recetas... y menos aun hacerlas... me desmotivo, no sólo para mí sino tambien para mi familia. En fin... A ver si ahora que ando un poco mejor vuelvo a darle caña al foro. Aunque no sé yo... ya me empieza el gusanillo de comprar cacharros nuevos... ¡qué peligro!

QUE BUENO SE VEEEE, me encanta la idea del vaso, es que en el plum cake no sè, me da la impresion que el calor no llega bien a todo el pastel, en cambio asi si, me gusta la idea...mmmm, ya lo estoy copiteando...GRACIAS.

daniella escribió:QUE BUENO SE VEEEE, me encanta la idea del vaso, es que en el plum cake no sè, me da la impresion que el calor no llega bien a todo el pastel, en cambio asi si, me gusta la idea...mmmm, ya lo estoy copiteando...GRACIAS.

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