Harina para celiacos.
Publicado: Vie 03 Oct 2008 23:56
He encontrado esto en la wikipedia sobre el gofio:
"...Además, el gofio es apto para la alimentación de personas que padezcan la enfermedad celíaca, ya que al tostar los granos, las proteínas que contienen aminoácidos glutamida, que son potencialmente formadores de gluten después de la ingesta, se deshidratan y posteriormente se desnaturalizan."
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gofio
Espero que os sirva.
"...Además, el gofio es apto para la alimentación de personas que padezcan la enfermedad celíaca, ya que al tostar los granos, las proteínas que contienen aminoácidos glutamida, que son potencialmente formadores de gluten después de la ingesta, se deshidratan y posteriormente se desnaturalizan."
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gofio
Espero que os sirva.