MundoRecetas.com

Holaaaaa

Me gustaria saber si hay algun truquillo para que no se corte la mayonesa que se hace con leche en vez de huevo ( sin embargo la que lleva huevo siempre me sale bien y no se corta )

Gracias a quien pueda responderme!!

Con leche desnatada no sale, al menos eso se dice y la leche ha de estar caliente para que no se corte. ¿Cómo la haces?

Pues yo la hago con estas medidas y en batidora de vaso y jamás se me ha cortado. Por ejemplo, si pongo medio vaso de leche (y yo la hago con semi y fría), pones un vaso de aceite. Es decir, según la cantidad de leche, tienes que echar el doble de aceite. Y ni muevo la batidora, como es de vaso.

Este truco lo dijo Josefina Gonzalez, y de verdad que a mi se me cortaba siempre, pero desde que la hago así no se me ha cortado nunca.

Muchísimas gracias a todas
La verdad es que nunca movia la batidora, y empezaba a montar bien, pero de repente se cortaba
Ahora probaré con la temperatura de la leche y con las proporciones que me decís. Espero conseguirlo con vuestra ayuda
Ya os contaré
Un besote para cada una

Yo no he tenido problemas por la temperatura de la leche: la he puesto natural o fría. Al principio no muevo la batidora del fondo del vaso; hasta que empieza a espesar.
Si está ya "durita" y le añades más aceite del que puede admitir, se corta.

Si se queda demasiado espesa, le añado un poco de agua (las compradas llevan agua)

Yo tengo un truquillo para recuperar la lactonesa : dejar reposar el batido hasta que se separen la leche y el aceite; meto la batidora y comienzo desde el principio.

El truco que yo conozco es para la mayonesa y creo que también pude servir para la lactonesa; consiste en vaciar el vaso, poner un poco de agua templada, como medio vaso de vino, he ir incorporando la mayonesa o lactonesa hasta que cuaje de nuevo.Un saludo

Muchas gracias a todas, de nuevo, por seguir aportando vuestras experiencias-

A mi se me ha cortado un par de veces y era porque le había echado más aceite de lo que admitía. Me pasaba lo mismo, iba montando y, de pronto (cuando llebaga a la cantidad que admitía), se cortaba