son fáciles de hacer, rápidas y muy, muy ricas. la receta la tomé del blog de Vanessa- mis deseos más dulces-. Agradecerle esta receta (que a su vez cogió de este foro) porque al ver el resultado suyo, me animé a probarlas. 
GALLETAS COOKIES
INGREDIENTES:
. 150 gr de azúcar moreno
. 150 gr de azúcar normal
. 125 gr de mantequilla a punto de pomada
. 2 huevos
. 340 gr de harina
. 1 cucharadita de bicarbonato
. una cucharadita de extracto de vainilla
. una pizca de sal
. 150 gr de chocolate picado en trozos generosos
. nueces troceadas (opcional, yo no le puse)
ELABORACIÓN:
Batir la mantequilla a punto de pomada con el azúcar hasta lograr una crema (mejor utilizar una batidora eléctrica de varillas, ya que facilita el trabajo), seguidamente ir añadiendo los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, no incorporar el siguiente hasta que esté bien integrado el anterior. Después echar la vainilla y continuar mezclando.
Por otro lado, habremos juntado y tamizado la harina, el bicarbonato y la pizca de sal. Se incorpora la harina a la crema de huevos y mantequilla, se hace con una espátula de silicona o con un tenedor. Una vez que tenemos toda la harina bien incorporada, se añaden los trozos de chocolate y se mezclan.
Metemos la masa obtenida en la nevera durante una hora como mínimo, para que se endurezca y luego podamos formar las piezas.
Pasado el tiempo, hacemos bolitas redondas del tamaño de una trufa y las colocamos en la bandeja del horno (previamente habremos cubierto con papel de horno para que no se pegue). Las colocamos bastante separadas, ya que durante la cocción se extienden quedando con forma de cookie.
Horneamos con horno precalentado a 180º durante 8 ó 10 minutos. Es importante no pasarse en la cocción, aunque parezcan blandas, hay que sacarlas, ya que se endurecen después cuando se enfrían.
Se sacan a una rejilla para que terminen de enfriar.
*** con estas cantidades salen unas 35/40 galletas (dependiendo del tamaño que las hagamos).
