.... pero si a alguien le interesa alguna en especial.... preguntad Os dejo con la lista de los reyes godos:
Mojito sferico de ron zacapa:
(Saque los "tratos" al salon para que se los hicieran ellos.... unos con mas suerte que otros... y hasta ahi puedo leer.. jajaja
Trufa de morcilla y pera con physalis isomalt:
Arzak hace esta trufa de textura y color tremendamente logrados... y yo me he limitado a ponerle la putadita del physalis..... pero era solo por joder :p
El martini 2009:
( rebautizado como el ojo de gran hermano)
Aceituna rellena de martini en costra crujiente de queso curado.
Queso de cabra en piel de martini
La aceituna creo recordar que es obra de los chicos de a fuego negro... yo me limite a acompañarla del crujiente de queso... y el otro pasadito por kappa..... ademas de una mermelada de fresas.
Butifarra en costra de mango, pasta de macadamias , fruta de la pasion y confitura de piquillo.
Jamon iberico relleno de higo con mahonesa de cilantro. Polvoron de foie y macadamias
Ensalada de mollejas de pato, peras al vino tinto , fresas y hojas variadas
Crema de lentejas con leche de coco, foie y yogurt liofilizado.
Bakalao confitado con crema de idiazabal,manzana y granada isomalt
Dimsum de cigala , boletus y parmesano con maltobolas de aceite de oliva y reduccion de forum.
Sopa castellana 2009
Torrija salada, huevo cocinado en el congelador, gelatina de caldo y polvo seco de aceite de oliva
Vieira iberica con taboule de mandarina y aire de azafran.
Ventresca de bonito marinada, con uvas salteadas y salsa de soja reducida
Manitas de cerdo rellenas de carabineros y boletus, con pure de patata violeta y reduccion de su jugo
Ravioli de magret de pato relleno de pure de castañas, salsa de maracuya y carbon de reyes en dos texturas.
Fresas adolescentes( con acne de fruta de la pasion jajaja) y chocolate blanco
Cheesecake de zanahoria y lulo
Naranja confitada , cubierta de chocolate blanco al curry
Canutillos de espuma de frambuesas con yogurt.
Turron de mango,lima y picapica
Post extraido de:
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Ahi queda eso...
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