Valores nutricionales carrilladas de cerdo:

[estavezsi]

El otro día compré una bandeja de carrilladas de cerdo, de la marca El Pozo.

Las había probado una vez en un restaurante, y me habían encantado, así que tenía ganas de volverlas a comer... pero como no sabía los valores nutricionales, ni había manera de encontrarlos por internet, no me atrevía.

Así que he llamado a El Pozo, y me los han dado:

Valores medios por 100g:

- Proteínas: 20,2 g
- Hidratos de carbono: 0
- Grasas: 6,2
- Calorías: 126,6

Como veis, es una carne muy magra... y bien guisadita se deshace de blandita que está.

He hecho 525g, que son 3 raciones correctísimas, y salen por 15,5 puntos (flexi) y 18,5 propoints.

Una vez guisadas, con su salsita, ha salido a 6,5 puntos la ración, o 8,5 propoints.

Ah... he pedido a los de El Pozo que incluyesen los valores nutricionales en sus bandejas de carne... pero no sé si me harán mucho caso, así que si alguna más se anima a pedirlo

[tessa1969]

madre mia, ya era hora, no habia forma de saber la puntuacion, ni llamando a ww me lo dijeron.

Quiero la receta, que a mi hijo le encantaron, que las probo en Sevilla con salsa.

[vatrex]

Y donde las has comprado? Gracias

[estavezsi]

Las compré en el supermercado Vidal. Pero debe de haber en muchos supermercados, ¿no?

La receta, tesa, sencillísima. Te cuento:

6 carrilladas de cerdo (525g pesaban una vez quitada la telilla que llevan)
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
2 ajos
1 zanahoria
1 poco de tomate triturado
harina
sal, clavo y canela en rama
cognac

He quitado con un cuchillo bien afilado la telilla de las carrilladas, las he lavado y las he secado con papel de cocina. Salpimentar (a mí se me ha olvidado, y lo he hecho luego, pero mejor ahí).

Enharinar. Yo, las enharino, y les doy golpecitos entre las manos para que suelten la harina sobrante. He pesado las carrilladas antes y después y apenas se han usado 10g de harina.

Poner en aceite a calentar, y dorar bien las carrilladas. Retirar.

Sofreir los ajos, la cebolla y la zanahoria picaditos. Luego, añadir el tomate.

Cuando lo vemos sofrito, añadir las carilladas y el cognac, y poner a fuego fuerte para evaporar.

Poner agua, un trocito de canela en rama y dos clavos. Yo lo he hecho enla FC, y he puesto un vaso medidor de agua... en una olla igual le pondría un vaso normal.

Lo he tenido 45 min, válvula cerrada a 180º. En la olla exprés lo pondría una hora, y echaría un vistazo.

Retirar las carrilladas, y triturar la salsa.

En ese momento, se pueden añadir unos dátiles, avellanas, piñones... yo he puesto, pero sólo me he comido un dátil... y para mi gusto, era demasiado contraste de dulce.

Si se añaden, se ponen unos 3 minutitos más las carrilladas. Yo he aprovechado para echarle una latita de champiñones.

[tessa1969]

estavezsi, en cuanto encuentre las carrilleras hago la receta

[tarta de queso]

bueno, si eso te han dicho en el pozo, pues no se... yo puse un dia un post, porque me encantan las carrilleras y encontre la info de las de ternera, cerdo y cordero...

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... 4&t=343885

[mcor]

Tarta pues yo creo q las carrilleras del cerdo no pueden tener tanta grasa, yo he encontrado otra
carniceria sertina, kcal 155 y poco contenido en grasa
carniceria gonzalo, kcal 177 , porteina 19,7, grasa 9,5

[tarta de queso]

puede ser

[estavezsi]

45% de grasa es imposible.

A la vista no había prácticamente nada de grasa al quitarle las telillas, y un 45% sería casi la mitad..

Habría soltado mogollónd e grasa al cocinarse...

No, esos datos no pueden ser correctos de ninguna de las maneras.

[norka]

yo las compro en la carniceria las venden ya dehuesadas, estan muy buenas yo las cocino al vino tinto, es una carne muy gelatinosa con poca grasa