Ingredientes:
Calabacines que no sean muy gruesos
salmón ahumado en lonchas
pimiento verde y rojo
cebolla
zanahoria
queso crema
eneldo
aceite
sal, pimienta
Preparación:
Limpiamos y troceamos los calabacines imitando vasos de chupito, los vaciamos con un sacabolas, reservando la carne, y los escaldamos en agua hirviendo durante 5 minutos, los ponemos a escurrir bocabajo en un escurridor cuidando que no se rompan, reservamos.
Una vez escurridos deben quedar así:
A continuación troceamos todas las verduras, incluída la carne del calabacín del vaciado, en daditos pequeñísimos. Ponemos en una sarten un hilo de aceite de oliva y sofreímos todas las verduras al dente, empezando por la cebolla, cuando esté transparente continuamos con el pimiento, zanahoria y por último el calabacín. Una vez la verdura al dente añadimos el salmón troceado muy pequeñito y lo dejamos sólo que cambie de color, salpimentamos y reservamos:
Rellenamos los chupitos:
Mezclamos el queso crema (una cucharadita por chupito) con eneldo fresco ó seco al gusto. Ponemos una cucharadita sobre cada chupito y gratinamos al horno hasta que se derrita ligeramente el queso.
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