Te dejo esta que me pasó mi presentadora, yo la he probado y está buenisima.
SALSA CHIMICHURRI PARA BARBACOAS Y CARNES INGREDIENTES: Una cucharada sopera de orégano ¼ de cucharada de café de gruindilla o pimienta variada 1 cucharada de café de pimienta roja 1 cucharada de café de sal 3 dientes de ajo o 1 cullereta de café de ajo molido, 1 hoja de laurel, pimienta negra a voluntad, 30g. de vinagre, 150g. de aceite de oliva PREPARACIÒ: 1 . De primero pondremos en el vaso, el orégano, la guindilla, la pimienta roja, la sal, los ajos, el laurel y la pimienta. Triturar 20 segundos a velo.6. Añadís el vinagre y el aceite, batiréis todo 30 segundos a velo. 5. Ponéis la salsa en un bote y conservadla a la nevera.