Lo primero el bizcocho genovés, que siguiendo el descuido de dololava, yo lo hice intencionadamente
, con estos ingredientes:4 huevos
150 de azucar
120 de harina leudante
1cucharada de esencia de vainilla
1 sobre empezado de levadura royal
Batimos claras hasta hacer merengue, añadimos yemas una a una, incorporamos el azúcar y por último la harina con la levadura la levadura la incorporamos con una espátula.
Hacemos el bizcocho en la fusi a 140º, tapa con válvula abierta y 30 minutos, dejamos 10 de mantenimiento, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Este es mi bizcocho ya frío:
Aquí una de canto:
Y aquí ya cortado en 3 planchas listo para montar la tarta:
Lo primero que haremos será colocar el primer disco de bizcocho en la fuente o blonda donde lo vamos a servir, y lo calamos con almíbar de vino dulce:
200 ml de agua
150 de azúcar
50 ml de vino dulce
1 palo de canela
2 clavos de olor
todo junto en la thermomix 10 minutos, 100º, velocidad 2.
Una vez que esta capa está calada, le ponemos una buena capa de crema pastelera, yo hice la crema pastelera rápida de inverness en thermomix:
500 ml de leche
6 yemas
50 grs de mantequilla
50 grs de maicena
200 grs de azucar
Ponemos todo en la thermomix y programamos 10 minutos a 100º, velocidad 3, dejamos templar.
Lo siguiente será colocar el segundo disco de bizcocho y calar como hicimos con el primero.
En este disco, vamos a poner un cordón alrededor de ganaché de chocolate (yo lo tenía en la nevera de la tarta anterior, estaba hecho una piedra, lo metí unos segundos en el micro y luego a la manga). Después rellenamos el interior con más crema pastelera.
Colocamos ahora el último disco y calamos ya con el resto del almíbar que nos queda:
Montamos 500 ml de nata con 100 grs de azúcar glass y un sobre de estabilizante.
Separamos una parte de la nata montada y la teñimos con colorante en gel morado.
Untamos la superficie de la tarta con una capa de nata blanca.
Metemos las natas en sendas mangas pasteleras.
Y ahora ya teneis que dejar volar vuestra imaginación para el decorado.
La verdad es que ayer no estaba muy inspirada con la manga, pero bueno esto es lo que ha salido, espero que a mi cuñada le guste (y si no le gusta me dá igual, nos la vamos a comer igualmente)
Y una más cerquita:
Y si habeis llegado hasta aquí, teneis todo un mérito
Edito para decir que como el cumple es el día 4 la he metido en el congelador, así la saco el mismo día por la mañana, la dejo a temperatura ambiente y a comerrrrrrrrrrrrrr. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
