RECOPILATORIO DE FLANES Y,TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN:

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RECOPILATORIO DE FLANES Y,TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN

Mensaje por lolitoba » Mié 23 Sep 2009 08:03

Tarta a los tres gustos

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Introducción:
Ésta tarta me la pasó mi madre, es muy muy sencilla de hacer y la verdad que queda muy resultona sobre todo el corte, porque a pesar de ir todo batido, se forman tres capas, la primera como un flan, luego una finita de galletas y por último queda el coco

Ingredientes:
6 huevos
250 gr. de coco rallado
2 vasos de agua
2 vasos de leche
2 vasos de azúcar
20 galletas
caramelo líquido

Instrucciones:
Batimos todos los ingredientes, vertemos en un molde previamente caramelizado y horneamos al baño maría a unos 180º hasta que esté cuajado. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Aquí se pueden ver las tres tandas, la primera de flan, en medio y más finita las galletas y abajo el coco.



Fuente: http://www.lacocinadecarol.blogspot.com" onclick="window.open(this.href);return false;

Autor: Carolina-Mercedes
Última edición por lolitoba el Mié 23 Sep 2009 08:09, editado 1 vez en total.

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Re: FLANES Y TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN

Mensaje por lolitoba » Mié 23 Sep 2009 08:05

TOCIFLAN DE CIELO

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Ingredientes:

Para el tocino:
6 yemas de huevo
1 huevo entero
125 ml de agua
250 grs de azúcar

Para el flan:
150 grs de leche condensada
100 ml de leche entera
3 huevos
10 ml de esencia de vainilla

Caramelo líquido

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Preparación:
Para el tocino:
Hacemos un almíbar a punto de hebra con el agua y el azúcar, dejamos entibiar.
Batimos las yemas de huevo y el huevo entero.
Incorporamos el almíbar poco a poco y seguimos moviendo con movimientos lentos para no hacer espuma.
Para el flan:
Batimos la leche condensada con la leche natural, los 3 huevos y la esencia de vainilla hasta que esté todo bien incorporado.

Caramelizamos una flanera que nos entre en la cubeta de la fusión y vertemos la preparación del tocino de cielo, a continuación incorporamos en el centro y poco a poco la preparación del flan. Tapamos con tapadera o con papel albal si el molde no dispone de ella.

Vertemos 2 medidas de agua en la cubeta de la fusión e introducimos el molde en ella.
Programamos “menú manual” 25 minutos. Dejamos despresurizar sola.
Sacamos el molde cuando la cubeta está fría en su parte exterior.
Metemos en la nevera y dejamos enfriar, mejor de un día para otro.
Adornar con guidas y sirope de chocolate.


A la manera tradicional:
Ponemos 2 vaso de agua en la bandeja del horno y metemos la flanera dentro, programamos el horno a 160º durante 50 minutos, dejamos enfriar dentro del horno y luego a la nevera, mejor de un día para otro.
Última edición por lolitoba el Lun 28 Sep 2009 14:17, editado 1 vez en total.

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Re: RECOPILATORIO DE FLANES Y,TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN

Mensaje por lolitoba » Mié 23 Sep 2009 08:16

Tocino de cielo con tarta de queso

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Ingredientes:
Ingredientes para el tocino de cielo:
5 yemas
1 huevo
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
corteza de limón


Para el caramelo:
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua


Ingredientes para la tarta de queso:
1 huevo
75 gr. de azúcar
250 grs. mascarpone
1 yogur griego



Instrucciones:
1.- Hacer el almíbar: Cocer el vaso de azúcar con el de agua y la corteza de limón durante unos veinte minutos a fuego medio. Dejar templar, no frío del todo pues quedaría demasiado espeso.


2.- Hacer el caramelo con las 6 cucharadas de azúcar y 3 de agua, hasta que tome color dorado. Verter sobre el molde elegido. Yo use una friambera de cristal cuadrada de 20 x 20 cms. (aprox.).


3.- Batir las 5 yemas con el huevo entero, y verter el almíbar poco a poco e ir mezclando.


4.- Echar encima del caramelo que teníamos preparado.


Para la base de tarta de queso:
1.- Mezclar el huevo con el azúcar.
2.- Incorporar el mascarpone y desleirlo suavemente en el huevo.
3.- Echar el yogur griego.
4.- Echar esta mezcla sobre la mezcla del tocino de cielo. No preocuparse si se hunde un poco, después quedan separados.

Meter el recipiente cubierto con papel de aluminio en el horno, al baño maría, en agua ya caliente, durante unos 60 minutos o hasta que este cuajado.

Fuente:

Autor: rosario68

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Re: RECOPILATORIO DE FLANES Y,TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN

Mensaje por lolitoba » Mié 23 Sep 2009 08:19

Bizcoflan

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Introducción:
Esta receta, otro rotundo éxito que saqué de La Cocina de Auro. Como siempre, sale perfecta. Gustó tanto en casa que tuve que hacer tres bizcoflanes en una semana, para que toda la familia los probase.

<img src="http://fotos.mundorecetas.net/albums/us ... G_3560.jpg">


Ingredientes:
Para el flan:

4 huevos
5oo ml de leche
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada

Para el bizcocho:

3 huevos
90 gr de azúcar
90 gr de harina

Para el caramelo:

6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón

Instrucciones:
Lo primero es preparar el caramelo. Ponemos una sartén al fuego con el azúcar y las gotas de limón hasta que se forme un caramelo y lo vertemos en el molde rectangular de plum cake que utilizaremos para preparar el bizcoflan. Yo suelo utilizar caramelo líquido Royal preparado porque hacer caramelo es bastante engorroso. Reservamos.

Preparamos el flan poniendo todos los ingredientes en un recipiente y batiendo con la batidora. La mezcla la vertemos en el molde caramelizado.

Preparamos el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos. Después agregamos la harina tamizándola poco a poco y la mezclamos con una espátula procurando que no se baje mucho la mezcla. Vertemos la masa de bizcocho sobre la mezcla de flan, con cuidado.

Ponemos agua en el recipiente que utilizaremos para llevar al baño María el molde que tenemos con la mezcla y lo metemos en el horno que encenderemos y dejaremos precalentar a 180ºC. Una vez precalentado introducimos el molde con la mezcla en el recipiente dentro del horno y dejamos que se cocine durante 25-30 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.

Adornamos con nata montada.

*Unas anotaciones de Auro muy útiles para preparar cualquier receta al baño María:

Para que el bizcoflan quede bien hay que poner primero a calentar el agua en la bandeja donde se vaya a introducir el molde con la mezcla. Si se pone con el agua en frío tarda mucho más.
Siempre que se hace algo al baño María hay que precalentar el agua y empezar a contar el tiempo a partir del momento en que se mete el molde en el agua caliente. De todos modos, tenéis que tener en cuenta que cada horno es diferente y los tiempos no son los mismos para todos.


Fuente: Auro

Autor: cracky

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Re: RECOPILATORIO DE FLANES Y,TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN

Mensaje por lolitoba » Mié 23 Sep 2009 08:21

Flan de Almendras en thermomix

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Ingredientes:
5 huevos
500 de leche
130 de azucar
100 de almendra
Instrucciones:
Pulverizar en el vaso velocidad progresiva del 5 al 10 15 s las almendras ,saca y reserva ,pulverizar el azucar de igual manera ,agrega los huevos y pon 30s velocidad 3 agrega la leche 10s v 2y medio y pone la almendra 5 s v 2 y colocar en las flaneras tapar copn film,poner en el vaso un litro de agua y programar 35 mn t varoma v 1 y colocar los flanes en el varoma ,una vez terminado atemperar y guardar en la nevera



Fuente:

Autor: mary505

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Re: RECOPILATORIO DE FLANES Y,TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN

Mensaje por lolitoba » Mié 23 Sep 2009 08:26

FLAN DE HORCHATA Y QUESITOS (mama66) {flori}


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Yo lo he preparado sin Thermomix, deshaciendo los quesitos y el azúcar en la leche al fuego, pero antes he reservando una taza de leche para deshacer la cuajada y luego mezclar y batir hasta que hierva.

Ingredientes:

* 500 gramos de horchata líquida
* 10 quesitos (marca hacendado)
* 1 sobre de cuajada
* 60 gramos de azúcar

Preparación: (con thermomix)

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la termomix y programar 7 minutos, a 90º, velocidad 4.
2. Pasado ese tiempo verter la mezcla en un molde de silicona que previamente habremos mojado con agua y escurrido bien.
3. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el día siguiente.
4. Desmoldar y servir muy frío.[/

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Re: RECOPILATORIO DE FLANES Y,TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN

Mensaje por lolitoba » Mié 23 Sep 2009 08:29

GELAFLÁN DE PIÑA {flori}


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La receta original de Luciérnaga es la que sigue...
INGREDIENTES
- 2 sobres de gelatina de limón
- 1/2 litro de agua
- el zumo de 2 limones medianos
- 1 lata de piña en su jugo de 1 kg (yo usé la de 850 gr)
- 1 lata pequeña de leche condensada
- Para adornar: lo que cada una prefiera: Fideos de azúcar de colores y chuches de regaliz cortadas en ruedecitas, así como un poco de nata.
ELABORACIÓN
1º) Hervir el agua, añadir los 2 sobres de gelatina de limón, remover hasta su disolución y añadir el zumo de los limones, la leche condensada y todo el jugo natural de la lata de piña. Batir bien.
2º) En un molde de silicona, poner las ruedas de piña que quepan y trocear pequeño las demás ruedas de piña. Incorporar esos trocitos a la mezcla anterior y remover (no batir). Verter la mezcla en el molde y a la nevera unas cuantas horas (a mí se me cuajó en unas 5 horas, pero lo dejé hasta el día siguiente)

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Re: RECOPILATORIO DE FLANES Y,TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN

Mensaje por lolitoba » Mié 23 Sep 2009 08:33

Flan de canela de atreyu03 (microondas)

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Introducción:
La receta es una adaptación de otra que hay aquí colgada: menos caramelo, sin limón y más canela son las diferencias de la receta original, además de otros tiempos de cocción. Que la disfrutéis!!

Ingredientes:
A) Para el caramelo:
- 50 g. de AZÚCAR
- 4 cucharadas soperas de AGUA

B) Para el flan:
- 500 ml. de LECHE
- 100 g. de AZÚCAR
- 1 palito de CANELA en rama
- 1 cucharadita de CANELA en polvo
- 5 HUEVOS
Instrucciones:
1. En el molde que se vaya a usar poner el azúcar (50 g.) y el agua. Mezclar y meter en el microondas a máxima potencia (800 W) durante 5 minutos.

2. Con cuidado de no quemarse, retirar del micro y repartir bien el caramelo por todo el molde moviéndolo. Reservar.

3. En un cazo poner a calentar la leche con el azúcar y las canelas. Cuando hierva, pasar a un bol colándolo para retirar la canela y dejar que enfríe.

4. Batir los huevos A MANO (si se hace en batidora que sea con varillas y a mínima velocidad) y agregar a la leche casi fría.

5. Verter la mezcla en el molde caramelizado y meter al micro a máxima potencia (800 W) durante 10 minutos, dejándolo reposar durante 5 minutos.

6. Comprobar que está cuajado y dejar enfriar fuera del microondas. Si no estuviese cuajado, añadir más minutos UNO A UNO, dejando reposar 2 minutos de cada vez. El flan acaba de cuajarse con el calor residual, por eso es importante no pasarse con el tiempo de cocción y dejar reposar en el microondas.

7. Desmoldar FRÍO y adornar al gusto (yo le puse nata montada, un poco adornando y el resto para acompañar).

Fuente: maribelrivera

Autor: atreyu03

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Re: RECOPILATORIO DE FLANES Y,TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN

Mensaje por lolitoba » Mié 23 Sep 2009 08:34

Flan de canela y galleta sin huevo (microondas)

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Introducción:
Flan suave. Da opción a realizarlos con diferentes sabores: Chocolate en polvo, coco.....
Y puedes hacerlos usando cocción normal también


Ingredientes:
3 cucharadas de maicena con copita (generosas)
500 ml de leche semidesnatada
50 comprimidos de sacarina equivale a 300 gramos de azúcar según el fabricante del edulcorante
1/2 rama de canela
1 cucharita de cafe rasa de canela molida

Caramelo hecho (opcional)
Instrucciones:
Del medio litro de leche separamos media taza. Debe estar fría porque ahora vamos a disolver la maicena en ella.

Al microondas 600 W 1 minuto. Batir. Aparecen una capa densa arriba. Con la cucharita aplastais un poco los grumitps o lo pasais por la batidora (que tambien la necesitaremos mas tarde)
Al micro otro 20 segundos aproximadamente. Ahora la capa de arriba es mas gruesa que antes. Dar vueltas enérgicamente hasta que quede con textura de queso de untar. Quedarán grumitos. No pasa nada.

Ahora vamos a aromatizar la leche. Pongo en jarra dosificadora la leche, la canela y la sacarina molida. Tiempos que puse :
600W 1 minuto. Remover con una cuchara
600W 2 minutos. Remover
600W 1 minuto 30 segundos. Remover.
Puede subirse la leche en la última cocción y salirse. hay que andar al loro. Con un recipiente un poco alto te da mayor rango de actuación.
Esto lo hago para que coja el mayor aroma a canela. Si usais aromas artificiales sólo requerirá calentar un poco la leche....

Unimos la leche aromatizada y esa pasta formada con la maicena. Ayudaros de una espátula flexible para sacarlo. Pasarlo por la batidora. Se quitan todos los grumos.

Echar caramelo (si se quiere) y echar la preparación del flan. Colarlo mientras llenamos los flanecitos. Por si acaso ha quedado algún grumito.

Picar 6 galletitas rectángulares de hacendado que son parecidas a las de chiquilin. Las picais ayudandoos con un mortero ya que esta galleta lo permite. Echar encima de los flanes

Disponer las flaneritas en círculo en el plato giratorio. Poner a 600W 3 minutos. No quedan cuajados como en el flan de huevo deben quedar espesitos.

Refrigerar en la nevera. A la hora pude desmoldarlos




Fuente:

Autor: nemimc

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Re: RECOPILATORIO DE FLANES Y,TARTAS DE QUESO Y BIZCOFLAN

Mensaje por lolitoba » Mié 23 Sep 2009 08:36

Flan de caramelo y cafe

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Introducción:
Muy facil y rico

Ingredientes:
1 litro de nata de montar
1 paquete de flan royal o similar de 8 flanes
2 sobres de cafe caramelo
1 cucharada de cafe descafeinado
caramelo liquido para los moldes


Instrucciones:
Colocar la nata en la thermomix y programar 7 mn 90º v 4 y ir agregando los ingredientes y dejar hasta que finalize el tiempo,caramelizar los moldes y ponerlo en la nevera unas dos horas y servir y comer

Fuente:

Autor: mary505

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