Patatas Bravas

Esta es una receta estupenda para comenzar nuestra relaci�n con el fog�n y las perolas. Estas patatas son una de las tapas t�picas del Pa�s, se dice que son originales de Arag�n, lo cierto es que no hay bar en Madrid que no las haga. Son muy apreciadas entre la juventud y no tan j�venes, sobre todo despu�s o antes de irse de juerga por las noches de la Capital.

Lo m�s dif�cil es hervir las patatas, as� que ya me contareis........solo poner patatas con piel y todo (eso si, lavadas antes)en agua dentro de una olla y al fuego fuerte de la hornilla de gas o la placa de Vitro. Para los que no ten�is ni eso, en el micro, a m�xima potencia y dentro de un boll o recipiente de platico (que sirva para micro) con las patatas sumergidas en agua. Las patatas est�n listas cuando, al pincharlas con el cuchillo hasta el centro y querer levantar la patata esta se cae.

Ahora nos queda pelarlas (cuando est�n fr�as). Una vez peladas poned aceite en una sart�n y calentadlo. Puede ser que teng�is una de esas freidoras modernas del hogar. Eso es ideal. Bueno cuando el aceite est� caliente, echad las patatas troceadas y doradlas bien. Ya casi estamos terminando...

Para la salsa:
Esta salsa es para 500 gr. de patatas aproximadamente
- 1 taza de tomate frito( ya que sois nuevos, vale el de lata)
- 1 cucharadita de salsa de tabasco (esa que pica tant�simo, pedidla por el nombre
- TABASCO
- 1 cucharada de vinagre (normal y corriente)

Poned el tomate con el vinagre y el tabasco en un cazo y calentadlo a fuego lento. Cuando este caliente, salsear con �l las patatas reci�n fritas.

Las patatas cocidas con piel, se conservan estupendamente en la nevera y sirven para un mont�n de cosas, tales como, Ensaladilla rusa, ensalada campera, patatas doradas, pur� de patatas, patatas fritas muy jugosas, como base de multitud de cremas, etc. As� que os recomiendo que teng�is siempre un par de ellas en la nevera.