Caviar de berenjena con Companion
 
Prep.
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Personas: 6
Ingredientes
  • 600 g Berenjenas
  • 3 diente/s ajo
  • 15 cl Aceite de oliva
  • 1 Limón (zumo)
  • 1 cucharadita/s Comino molido
  • 1 cucharadita/s Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración
  1. Cortar las berenjenas en trozos y resérvelas. Pelar los dientes de ajo y colocarlos en el robot de cocina con la cuchilla picadora ultrablade acoplada. Mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.
  3. Añadir el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 3 min.
  5. Al final de la cocción añadir las berenjenas, el zumo de limón, 10 cl de agua, comino y pimentón dulce. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 35 min.
  7. Al final del programa, mover la mezcla al centro del bol utilizando una espátula y mezclar a velocidad 6 durante 2 min. Servir frío.
Notas
Esta mezcla se conserva bien en la nevera cubierta con una pequeña capa de aceite de oliva.
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