Quita el caparazón a las nécoras y córtalas por la mitad de forma longitudinal con cuidado de guardar el caldo que suelten.
Echa las nécoras y el caldo que hayan soltado y trocea 10 sg / vel 5.
Incorpora 500 g de caldo de pescado y bate 1 min / vel 4.
Cocina 15 min / 100 ºC / vel 2.
Cuela el caldo del vaso con un colador fino y reserva.
Con el vaso y la tapa lavados, echa 1 cebolla mediana cortada en cuartos, 1 zanahoria, 1 diente de ajo y 50 g de aceite de oliva. Pica 4 seg / vel 4 y después 6 min / 120ºC / vel 1.
Pon 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharadas de arroz, 30 g de brandy y cocina 1 min / Varoma / vel 1 sin poner el cubilete para que evapore el alcohol.
Añade 100 g de salsa de tomate y cocina 2 min / 100ºC / vel 1.
Echa el fumet que has reservado al principio, 1 cucharadita de sal y tritura 30 seg / vel 5-10 progresiva.
Incorpora 500 g de caldo de pescado y cocina 20 min / 100ºC / vel 1.
Recipe by MundoRecetas at https://www.mundorecetas.com/crema-de-andaricas-o-necoras-paso-a-paso-receta-th/