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Encontramos 1.178 resultados

  1. tradicional

    Sopa de garbanzos fiesza Ya sé que no estamos en época para sopas y menos con los calores que padecemos . En casa nos tenemos que acoplar a un presupuesto muy exiguo y no da para mucho , así que toca apañarse que lo poco que nos podemos permitir. Dicho ésto hay que reconocer que la sopita está más que buena a pesar de los sudores que hemos padecido al cocinarla y al comerla... Un plato sano y vegetariano. Los que sean veganos eliminad los huevos de la ecuación. Sopa de garbanzos fiesza Ingredientes 2 personas ( plato único): 3 bloques de espinacas 2 zanahorias 2 huevos duros 4 cuch de tomate frito casero ( marca Hida) 600 ml de agua 1 pastilla de caldo de verduras 3/4 cucharadita de cebolla en polvo 2/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de pimentón dulce 1/4 cucharadita de curcuma 1 bote de 400 gr de garbanzos cocidos 40 gr de pasta de fideuá Preparación: Poner al fuego una cacerolita 500 ml. de agua con los bloques de espinacas Machacar la pastilla de caldo y mezclar con las especias. Añadirlo a la cacerolita con las espinacas. Remover para ir deshaciendo los bloques de espinacas y que se suelten. Ponemos a fuego medio una cacerola o sartén honda antiadherente con 100 ml. de agua y el tomate frito.Añadimos los garbanzos con su líquido de conservación. Añadir las zanahorias cortadas a rodajas finas. Cuando estén las espinacas bien sueltas añadir el contenido de la cacerolita a la cacerola.Añadir la pasta , remover bien , tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando. La sopa de garbanzos y espinacas estará lista cuando la pasta esté en su punto.En ese punto añadir los huevos duros picados, mezclar y listo para servir
  2. Bratwurst con maíz salteado y puré de patatas Hoy un plato combinado con lo que había en la despensa. El puré es comercial pero realmente con un puré natural de patatas el plato gana mucho. He usado el puré de patatas en copos que vende el Aldi, es económico y bastante decente para ser un producto procesado. Ingredientes: 1 lata de maíz (280 gr ya escurrido) 1 paquete ( sobre ) de puré de patatas en copos (aldi) 4 salchichas bratwurst aceite de oliva virgen sal mantequilla leche Preparación: Preparar el puré de patatas según las instrucciones del envase, necesitarás usar para ello,sal, mantequilla y leche. Las cantidades en las instrucciones Saltear en una sartén antiadherente el maíz con un poco de aceite de oliva virgen y una cucharadita de mantequilla, sazonar con un poco de sal Hacer las salchichas a la plancha ( es como las he hecho yo) o calentarlas un poco en agua hirviendo. En éste último caso asegúrate de que la olla tenga la profundidad suficiente para cubrir las salchichas con agua. Ponlas en la olla pero procura que no estén superpuestas. Sólo tendrás que calentarlas ya que ya están precocidas. Ya sólo acomodar las salchichas en un plato acompañadas del puré y el maíz. En mi caso he espolvoreado un poco de paprika sobre el puré y un poco de ketchup sobre las salchichas. Y a comer.
  3. tradicional

    La Marquise de chocolate es un distinguido postre de la cocina francesa. Es un clásico de la pastelería donde se percibe un sabor predominante de chocolate pero con una textura que brinda una suavidad increíble al paladar. Es un postre cremoso frío hecho a base de chocolate, mantequilla, azúcar, leche y huevos, también optativamente puede agregarse una copita de licor de naranjas, coñac o grand marnier. Suele servirse con algún fruto ácido ya sea fresco y/o compota de frutos rojos; o con cítricos confitados, ya que el chocolate combina muy bien con esos sabores; y algunas salsas como dulce de leche y/o crema inglesa como puede observarse en la fotografía siguiente. Es un postre muy calórico, tiene un alto contenido de materia grasa, por lo que deben servirse porciones chicas. Hay muchas recetas de marquise en la red, todas con variaciones y claramente diferentes: las hay cocidas en horno, sin cocción, con harina, con crema de leche, gelatina, etc. lo que me lleva a hacer algunas consideraciones acerca de este postre, ya que si bien hay muchas recetas en la red existe poca información acerca del plato en sí. El postre según cuenta la historia se origina como homenaje a la Marquesa de Sévigné Marie de Rabutin-Chantal (1626-1696), una escritora y amante del chocolate que difundió el chocolate entre los cortesanos de la época llegando a fundar un Atelier del chocolate. En cuanto a su preparación, es difícil catalogarlo y de allí vienen las confusiones, ya que es un cremoso de chocolate pero con características únicas: untuoso, frío, sabor equilibrado levemente dulce, muy suave, con predominio del chocolate, una auténtica delicia para el comensal. La textura cremosa no debe ser muy dura o compacta pero tampoco tan blanda que se desarme, debe poder cortarse con la cuchara y deshacerse recién en el paladar. Técnicamente no es un brownie por lo tanto no lleva harina entre sus componentes, la harina le quitará la sedosidad característica y endurecerá la marquise, pero tampoco es espumoso y tan ligero como una mouse por lo tanto no lleva crema batida ni merengue italiano. Si se optara por agregar crema batida habría que bajar proporcionalmente la cantidad de mantequilla y se desarmaría con la temperatura ambiente sin agregar gelatina. En los viejos recetarios franceces la receta de la marquise (y aún hoy se la puede encontrar en algunos escritos en francés) se hacía separando las claras de las yemas, batiendo las yemas con la mitad del azúcar e incorporando este batido al chocolate fundido con la mantequilla, finalmente se batían las claras a nieve con el resto del azúcar y se las incorporaba a la preparación anterior. Esta técnica si bien para muchas personas continúa en vigencia, tiene el inconveniente de que los huevos se incorporan y quedan crudos en la crema con el consiguiente peligro de la infección por patógenos como la salmonella. Para salvar este inconveniente hoy se hace un procedimiento similar pero con los huevos pasteurizados. Hay varias formas posibles de hacer el postre con los huevos pasteurizados, la técnica más usada es la de un babaroise sin crema ni gelatina, esto es haciendo una crema inglesa y mezclándola con el chocolate fundido junto a la mantequilla, e incorporando las claras en un merengue cocido al vapor. Por lo que el postre se puede hacer con el procedimiento siguiente: Fundir el chocolate junto con la mantequilla y revolver para homogeneizar la mezcla. Separar las yemas de las claras. Hacer una crema inglesa con las yemas a 85ºC. Incorporar la crema inglesa a la mezcla de chocolate y mantequilla. Batir a nieve las claras cocinándolas al vapor a 60ºC. Incorporar las claras batidas a nieve a la preparación. Proceder a moldear y enfriar para solidificar. Ingredientes para la Marquise: 250 gr de chocolate cobertura semiamargo, 200 gr de mantequilla, 200 cc de crema inglesa, 20cc de coñac o grand marnier, 3 huevos (separar las 3 yemas para la crema inglesa y las 3 claras para el merengue pasteurizado), frutos rojos c/n. Ingredientes para la Crema Inglesa: 3 yemas, 60gr de azúcar común, 250cc de leche. Ingredientes para el Merengue pasteurizado: 3 claras, 1 cda de azúcar glass. Ingredientes para la Salsa de dulce de leche: 2 cdas de dulce de leche, 1 trocito de mantequilla y leche c/n. Calentar al mínimo el dulce de leche con la manteca hasta fundirla y luego agregar un chorrito de leche hasta obtener una consistencia fluida. Ingredientes para la Compota de frutos rojos: Almíbar de partes iguales de azúcar y agua: 4 cucharadas de azúcar y 4 cdas de agua. Hacer un almíbar y cuando rompa el hervor tirar los frutos rojos, cocinar 2 minutos, retirar del fuego y enfriar inmediatamente la preparación. PREPARACIÓN DE LA MARQUISE Paso 1: Fundir el chocolate y la mantequilla Poner a fundir el chocolate con la mantequilla en un bowl metálico sobre un baño maría inactivo, esto consiste en poner agua en una olla de tal manera que el nivel no toque el fondo del bowl, luego llevar a hervor y apagar la hornalla. El calor residual del baño será suficiente para fundir el chocolate y la mantequilla sin que se quemen. Revolver con una cuchara de madera hasta homogeneizar. Paso 2: Separar las yemas de las claras Paso 3: Prepararar la crema inglesa El proceso de preparación de una crema inglesa es bastante conocido por lo que aquí se resumen los pasos para su preparación: Separar las yemas de las claras. Calentar la leche sin que llegue a hervir. Batir el azúcar con las yemas hasta homogeneizar, este batido se debe hacer inmediatamente ya que las yemas al tomar contacto con el azúcar producen una reacción que coagula la superficie y se formarán grumos casi imposible de deshacer. Agregar la leche caliente mientras se continúa batiendo. Pasar la mezcla de la leche con las yemas a una ollita con baño maría normal y calentar revolviendo todo el tiempo hasta alcanzar los 83ºC. Se debe controlar la temperatura muy bien pues no se debe superar los 85ºC ya que se coagularán las yemas y se cortará la crema: Enfriar removiendo en baño maría invertido, esto es un baño con agua helada y hielo, a efectos de bajar rápidamente la temperatura. La crema estará lista cuando se pueda "napar la cuchara" efecto que se consigue al cocinar la mezcla a los 85ºC, esto es que al pasarle el dedo quede marcado el surco como se muestra en la fotografía siguiente: Paso 4: Incorporar la crema inglesa a la mezcla de chocolate y mantequilla Medir 200cc de crema inglesa y agregarlos al bowl del chocolate con la mantequilla. El resto de la crema inglesa reservarlo para el servicio en la heladera. Paso 5: Preparar con las claras un merengue pasteurizado Poner las claras en un bowl metálico o de vidrio pirex y batir ligeramente hasta espumar un poco, luego incorporar una cucharada de azúcar glass: Llevar a baño maría de vapor (como se observa en la fotografía anterior) y batir con batidora a baja velocidad controlando no sobrepasar la temperatura a 60ºC pues se coagulará la proteína y se inutilizarán las claras, a los 55ºC retirar inmediatamente del fuego ya que la temperatura seguirá subiendo hasta alcanzar los 60ºC. Una recomendación en relación al batido a nieve, no se debe sobrebatir las claras pues se secará el merengue perdiendo brillo por la falta de agua y luego costará la incorporación a la mezcla de chocolate, por lo que que resulta conveniente ir batiendo a bajas revoluciones hasta ir alcanzando la temperatura y aumentar la velocidad recién al final cuando se haya alcanzado los 52ºC. Paso 6: Agregar el merengue cocido a la mezcla del chocolate con la crema inglesa Esta operación se hace en dos etapas: primero se coloca una pequeña porción de merengue sobre la mezcla de chocolate y se agita fuertemente a efectos de homogeneizar densidades, luego en una segunda etapa se incorpora el resto como se ve en la fotografía anterior y se procede con movimientos envolventes de una espátula a mezclar hasta integrar completamente el merengue. Paso 7: Moldeado Volcar la preparación en un molde de 15cm de diámetro forrado con film, para que se pegue el film al molde se debe mojar previamente el molde. Deberá quedar como se muestra en la fotografía siguiente: Llevar el molde a heladera tapado por el lapso de 12 horas. Hay que taparlo herméticamente pues el alto contenido de materia grasa lo hace propenso a incorporar los olores de otros alimentos en la heladera, con lo que se malograría el esfuerzo de la preparación. También se puede congelar pero antes de servir hay que levantar la temperatura dejándolo por lo menos una hora en la heladera. SERVICIO: Para desmoldar la marquise hay que tomar ciertas precauciones ya que es muy delicada y se rompe con facilidad si no se manipula bien. Una forma práctica para desmoldar es colocar un plato con la base plana de tal manera que la parte de abajo (la parte convexa del plato) ingrese al interior del bowl, esto disminuirá la distancia entre la marquise y la base aminorando el golpe con posibilidad de quebradura. Con una leve presión de dedos sobre el fondo, el film se desprenderá y caerá por gravedad suavemente sobre la base del plato: En la fotografía siguiente se ve que el desmoldado con esta técnica es exitoso, sin producirse quebraduras en la marquise: Quitar el film y obtendremos la marquise lista para el servicio: Para servir se puede cortar con un cuchillo mojado en agua tibia y trasladar con una palita hasta el plato de servicio la porción de marquise. Salsear el plato con la crema inglesa reservada y con salsa de dulce de leche. Sobre las salsas servir la marquise y la compota de frutos rojos como se muestra el plato terminado a continuación, sobre la marquise se puede poner si se desea media frutilla fresca fileteada y la otra mitad sobre la salsa. El servicio debe ser rápido pues si hay mucha temperatura ambiente, el postre se ablandará: En la fotografía siguiente se puede ver la textura del postre: La fotografía siguiente es una macro a efectos de que se pueda apreciar la textura cremosa que debe tener el postre: sin alveolos y sin que se parezca a un brownie o a un bizcocho untuoso:
  4. Ensalada Iceberg con calabacín,corazones y... Hoy una rica ensalada en dos versiones. Una versión distinta para mi sin sal y vegetariana. El calabacín en crudo añadido a la ensalada es todo un descubrimiento, incluso me gusta más que el pepino. Su textura crujiente le da un punto. Muy importante es que el calabacín sea muy fresco, que esté duro ya que así nos aseguramos esa textura crujiente imprescindible Su ensalada mi ensalada Ingredientes 2 personas: 1/2 lechuga iceberg un lata de corazones de alcachofa( unos 10 corazones por lata) 4 tomates canarios 1 calabacin mediano cebolleta su aderezo + extra: aceite de oliva sal 1 lata de caballa mi aderezo: 1/2 cucharadita de ajo en polvo sazonador ensalada Portland (a voluntad) 2 cucharadas rasas de mayonesa Hellman's 1 chorrito pequeño de aceite de oliva Preparación: Lavamos bien los tomates y el calabacín .Trocear las verduras al gusto , no pelaremos el calabacín ya que lo usaremos con su piel, cortar los corazones de alcachofa por la mitad y repartir en dos boles individuales. En una de las ensaladas añadir la caballa y condimentar con aceite y sal. Mezclar ajo en polvo,mayonesa, sazonador de ensalada y aceite de oliva hasta que quede una salsa homogénea y añadirla a la otra ensalada. y listo ya tenemos ensalada en dos versiones.
  5. Macarrones con salsa de tomate y calabacín Ésta receta de pasta puede parecer repetida de ésta , con los mismos ingredientes pero con diferente pasta y es prácticamente idéntica pero con una notable diferencia :el cocinado del calabacín. En ésta ocasión he preferido no usar el microondas en el proceso y decantarme por hacerlo en la sartén y así poder controlar mejor el punto del calabacín y dejarlo con una textura más consistente y algo crujiente.El resultado muchísimo mejor para mi gusto y aunque la primera recetaestaba bien rica, ésta es de 10. Ingredientes 2 personas:250 gr de macarrones1 cebolla1 bote de tomate frito casero hida1/4 cuchdta de ajo en polvoorégano1 calabacínaceite de oliva virgensalPreparación: Ponemos agua a hervir en una cacerola con un poco de sal y cuando comience a hervir echamos la pasta y cocinamos al dente.Picamos la cebolla en brunoise o cuadritos pequeños y troceamos el calabacín en cuadritos .Mientras se van cociendo la pasta pondremos una sartén antiadherente honda al fuego con un poco de aceite de oliva y pocharemos la cebolla con una pizca de sal.Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir el calabacín y saltear en conjunto a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que el calabacín haya perdido ese toque de crudo pero aún esté crujiente, entonces añadiremos el ajo en polvo el tomate frito Hida, y un toque de orégano, cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando. Prueba la salsa de tomate , si vieras que tiene algo de acidez añadir una pizca de azúcar para arreglarlo( normalmente con ésta marca de tomate frito casero no suele ser necesario hacerlo, en raras ocasiones sucede). Cómo el tomate ya está cocinado no debes de mantenerlo mucho al fuego porque la textura del calabacín debe de quedar crujiente y entero. Iremos controlando la pasta para que no se nos pase ya que tiene que quedar al dente. Una vez cocida escurre la pasta y añadir a la sartén de la salsa. Mezclar bien todo el conjunto y ya tendrás una plato de pasta vegano perfecto. Más fácil imposible, más rico tampoco y mejor aún es un plato muy económico. Comer bien y sano no está reñido con una economía bajo mínimos
  6. tradicional

    Hagos muchos tocinillos, asi k estaba cansada de congelar claras...vi esta receta de un bizcocho tipico gallego y no lo dude, os la recomiendo muuuchooo..imagino k con claras compradas saldra igual. Me cecuerda al bizcocho de mi madre, k hacia con las natas de la leche Adaptarla a la th seguro k sabeis, yo la tenia ocupada, asi k tire de batidora y listo 8 claras de huevo 350 gr. harina de trigo 350 ml. nata líquida (para montar, 35,1% MG) 400 gr. azúcar + 50 gr. para la cobertura Molde metálico de 31 x 22 cm...no sube mucho yo use un molde redondo de 30 cm de diametro Se baten las claras a punto de nieve y con el azucar k yo hice glas, con corteza de naranja, se hace un merenge, despues le añades la harina tamizada, poco a poco y por ultimo la nata montada, tambien despacito, para k no se baje nada y al molde, le espolvoreas azucar y unos 40m a 180º Ya me contareis si os gusto, en mi casa muuuchisimo
  7. tradicional

    Tenía muchas ganas de hacer unas berenjenas ricas y estas están riquísimas y super fáciles, la receta es del magnífico blog "Directo al paladar", animaros y hacerlas porque son un lujo. 2 berenjenas grandes Tomate natural triturado Trocitos de jamón picadito Queso parmesano rallado aceite de oliva virgen extra Sal 1. Primeramente lavaremos las berenjenas y las cortaremos en finas rodajas, para colocarlas después sobre una bandeja de horno, espolvoreadas con sal y un chorrito de aceite. Asar durante 20 minutos con el horno precalentado a 180 grados, hasta que la berenjena esté dorada. 2. En una fuente de horno ponemos una capa de berenjena, un poco de tomate triturado y un poco de jamón picado, iremos alternando capas en el mismo orden, terminando con una capa de tomate triturado y espolvoreando con parmesano rallado. 3. Introducir al horno durante 20 minutos a 180 grados, gratinando durante los últimos 5 minutos y servimos. Espero que os gusten. Besos bombones.
  8. Arroz al horno con jamoncitos de pollo Desde que me han diagnosticado la hipertensión y me han prohibido la carne de cerdo entre otras cosas, no me ha tocado otra que tunear algunas recetas . Hoy un arroz al horno con jamoncitos de pollo. La receta es la misma que ésta de Arroz al horno , seguiremos la receta igual , la única diferencia sustituir las costillas por los jamoncitos de pollo y en vez de colorante alimentario usaremos curcuma. Ingredientes: 1 vaso de arroz vaporizado 2 1/2 vasos de agua 1/3 de bote de garbanzos cocidos 3 jamoncitos de pollo 2 patatas medianas 1/2 cucharadita de ajo en polvo ( yo lo uso porque a mi marido no le gusta encontrarse el ajo pero podéis sustituir por 8 dientes de ajo sin pelar) curcuma pimentón dulce sal aceite de oliva virgen Preparación: Freír el pollo hasta que esté un poco dorado Añadir las patatas en rodajas y los ajos enteros sin pelar hasta que tome la patata un poco de transparencia ( si usas ajo en polvo lo añadirás justo antes de añadir el arroz) Añadir el arroz y saltearlo un poco, echar un poco de sal Echar el pimentón dulce, dale unas vueltas Antes de que el pimentón se queme añadirle el agua caliente y sacarlo del fuego Añadir la curcuma Echar el contenido de la sartén en una cazuela de barro, añadir los garbanzos cocidos, repartirlo todo bien por la cazuela. Meter en el horno precalentado a 220 º C durante 30 o 40 minutos dependiendo del horno. El arroz debe quedar un poco churruscadito por los bordes ( como se dice por aquí socarrat ) Sacar del horno y dejar reposar unos minutos y listo para degustar Nota : Quedó bien rico también, el sabor un poco diferente. Los jamoncitos de pollo quedaron bien tiernos y sabrosos.
  9. tradicional

    Alubias con verduras Ingredientes 2 personas: 2 zanahorias 2 bloques de espinacas congeladas 2 puñados de maíz congelado 1/2 litro de agua 1 pastilla de caldo de verduras 1/3 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/8 cucharadita de pimentón dulce 1/4 cucharadita de curcuma 4 cucharadas de tomate frito 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr) Preparación: Cortamos las zanahorias en cuadritos pequeñitos (como para macedonia). Ponemos una cacerolita al fuego con el agua y añadimos las espinacas, el maíz y la zanahoria. en un mortero echamos la pastilla de caldo, la cebolla y ajo en polvo,el pimentón y la curcuma y machacamos el conjunto. Añadiremos el contenido del mortero a la cacerolita cuando ésta ya esté hirviendo. En una cacerola un poco más grande y sartén honda echamos las alubias directamente del frasco con su líquido de conservación( habremos pasado previamente el frasco antes de abrir bajo el grifo del agua caliente para facilitar que salga todo sin tener que usar ningún utensilio para evitar destrozar las alubias). Añadimos el tomate frito. Probaremos un trozo de zanahoria y un grano de maíz para comprobar que ya estén algo cocidos pero no del todo. En ese momento añadiremos el contenido a la sartén o cacerola donde están las alubias. Mezclamos bien todo y cocinamos a fuego fuerte removiendo continuamente hasta que el líquido reduzca casí totalmente. Cuando haya reducido y lo que queda de líquido esté denso como una crema es el momento de apagar el fuego y emplatar. Ya podemos disfrutar de un buen plato vegano de legumbres sin tener que padecer calores innecesarios(cuando es el caso de una sopa o guiso)
  10. tradicional

    Hace unas semanas ví en Master Chef, una tarta de frutos rojos que era una maravilla y tenía que hacerla, a mi manera pero la he hecho, porque la receta del programa era muy enrevesada, la he hecho más sencilla y ha salido super rica, la receta de la crema de Las Recetas de MJ y el bizcocho receta de mi experimento. Que mezcla más increíble de sabores, el bizcocho super esponjoso, la crema dulce y el ácido de los frutos rojos, es una combinación super gustosa y sabrosa. Bizcocho suave de vainilla: 390 gr. azúcar 250 gr. harina 1 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo una pizca de sal 2 huevos 230 ml. leche 120 ml. aceite de girasol 3 cucharaditas de pasta de vainilla 235 ml. agua hirviendo Relleno de crema de mascarpone y frambuesa: 500 gr. queso mascarpone 1 yogur griego natural 50 gr. azúcar glass Mermelada de frambuesa Almíbar de vainilla: 100 ml. agua 100 gr. azúcar 1 cucharadita de vainilla Decoración: Frambuesas Moras Arándanos azules Azúcar glass Preparación del bizcocho: 1. En un bol echamos todos los ingredientes secos; el azúcar, la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal, y removemos bien. Reservamos. 2. En otro bol echamos los ingredientes líquidos; los huevos, la leche, el aceite y la pasta de azúcar, y removemos bien. Reservamos. 3. Incorporamos los ingredientes líquidos a los sólidos, y mezclamos bien. 4. Añadimos el agua hirviendo y removemos, con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea. 5. En horno precalentado a 175 grados, horneamos durante 60 minutos, y cuando al introducir un palillo salga limpio, estará listo. Preparación del relleno de mascarpone: 1. Echamos los tres ingredientes en el bol de la batidora y batimos hasta obtener una crema homogénea. Preparación del almíbar de vainilla: En thermomix: 1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla. 2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 3.- Dejamos enfriar. Tradicional: 1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar. 2.- Calentamos hasta que hierva. 3.- Dejamos hervir unos 5 minutos. 4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos. 5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Montaje: 1. Cortamos el bizcocho en tres discos y disponemos el primero en el plato de presentación, mojándolo en almíbar. 2. Ponemos una capa de crema de queso mascarpone, dejando libre el centro para poner la mermelada de frambuesa. 3. Ponemos la siguiente capa de bizcocho calado con almíbar y ponemos la capa de crema de queso mascarpone y la mermelada de frambuesa. 4. Por último ponemos el último disco de bizcocho calado con almíbar y cubrimos todo con un capa de crema de queso mascarpone, decoramos con las frambuesas, moras y arándanos azúcar, espolvoreamos por encima con azúcar glass y listo. Espero que os guste. Besos bombones.
  11. tradicional

    Supongo que vosotros también véis en Facebook muchas recetas en video de Tastemade, la verdad es que son todas estupendas y están tan bien explicadas a través de imágenes, que te dan ganas de hacerlas enseguida, así que, aquí tenéis una, espero que la hagáis porque es una verdadera delicia. 4 láminas de hojaldre Mix de azúcar y canela mantequilla derretida 1. Extendemos la primera lámina del tamaño de la base, la disponemos sobre la base del molde desmoldable y pintamos con mantequilla derretida, espolvoreando por encima mix de azúcar y canela, al gusto. 2. A continuación hacemos lo mismos con el resto de las capas. 3. Cuando tenemos todas las capas, con un cuchillo hacemos una cruz de ocho puntas, y cogiendo la punta desde el centro la llevamos hacia afuera haciendo el dibujo de capas, cuando las tengamos todas, remetemos por debajo, y le ponemos las paredes del molde. 4. Pintamos con mantequilla de nuevo y espolvoreamos con mix, horneamos en horno precalentado a 180 grados, durante 40 minutos y cuando esté dorado. Nota: 1. Molde de 26 cm. 2. Servimos con una "Crema inglesa de vainilla". Espero que os guste. Besos bombones.
  12. bueno ya sé que precisamente no es una receta en si , pero con las calores no apetecía mucho meterse en cocina . Eso si no quedaron ni las migas Bocadillo de pechuga de pavo, tomate e iceberg Ingredientes: pan fiambre de pechuga de pavo tomate canario lechuga iceberg mayonesa ( en mi caso he usado del de la marca Hellman's) sal Preparación: Abrir el pan, untar ambos lados con un poco de mayonesa. Acomodar la lechuga iceberg. Poner encima las lonchas de pechuga de pavo y dentro de ellas el tomate en rodajas. Echamos una pizca de sal sobre los tomates y listo. Para comérselo es más cómodo enrollar el bocadillo con papel albal o film transparente, eso mantendrá el relleno en su sitio
  13. tradicional

    Ayer unos amigos argentinos nos hicieron un asado , estaba muy bueno y la carne muy tierna , luego yo hice helado de fresa y de mango con la termomix que estaba estupendo , luego un flan de queso buenisimo y otro amigo trajo una ensaimada de crema que no podia faltar aqui en Mallorca . Y ademas era el cumple de nuestro perro al que le hicimos una tarta de nata y le dejamos comer un poco . Ademas nos bañamos en la piscina fue un dia fabuloso
  14. tradicional

    Ensalada mixta de cogollos Calor, calor y más calor.... estamos soportando un bochorno tremendo. Mal va nuestro planeta, el clima anda desbocado y trastocado y lo peor es que ésto va a más. Todos los años superamos los records en temperatura , no sé como vamos a poder sobrevivir al calentamiento global... Mientras tanto los dirigentes mundiales mirándose el ombligo e incumpliendo los supuestos acuerdos climáticos o atrasándolos unos años más.... La humanidad nunca aprende, estamos destruyendo nuestro planeta , nuestro único hogar y el que nos provee de sustento y vida... bueno al lío ...como no apetece meterse a cocinar , pues se convierte en un suplicio encender los fogones, hoy os recomiendo una rica y fresca ensalada. No consigno cantidades, eso va al gusto de cada uno y de los comensales Ingredientes: cogollos de lechuga aceitunas manzanilla zanahorias cebolleta tomate surimi pepino pimiento rojo sazonador ensalada Portland aceite de oliva virgen extra Este el el sazonador para ensaladas que he usado * puedes usar sal en vez de sazonador de ensaladas ( yo no la uso por la hipertensión ) Preparación: Trocear las verduras, añadir a una ensaladera o bol. Añadir aceitunas, el surimi, sazonar con el sazonador de ensaladas y aceite de oliva virgen. Mezclar bien y a disfrutar. Nota: Mejor si las verduras son frescas de la nevera.
  15. tradicional

    Este es el bonito que hice anteayer , asi coge mas gusto . La verdad es que estaba buenisimo y cenar algo fresquito con este calor apetece
  16. Garbanzos con verduras de ensaladilla Ingredientes 2 personas: 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr 1 cebolla verduras de ensaladilla congelada ( 2 puñados ) 4 cucharadas de tomate frito estilo casero (marca Hida) 1 pastilla de caldo de verduras aceite de oliva virgen extra sal 1/4 cucharadita de curcuma 1/4 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 litro de agua Preparación: En una sartén honda antiadherente echar la cebolla picada en brunoise con un poco de aceite de oliva, sazonamos ligeramente y pochamos hasta que la cebolla comience a transparentar. Añadir las verduras de ensaladillas ( yo he echado un par de puñados, no es una medida en sí, error mío no se me ocurrió pesarlo). Cocinar a fuego bajo unos 3 minutos . Mientras machacamos la pastillas de caldo y la mezclamos con la curcuma, pimentón, ajo en polvo. Añadimos el tomate frito, mezclamos. Añadir el agua que habremos calentado previamente. Añadir la mezcla de especias y caldo y los garbanzos con su líquido de conservación. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo tapado. Remover de vez en cuando. Estará listo cuando las verduras estén cocidas y el caldo haya reducido un poco ( Es importante que no se quede sin líquido ya que es cuasí una sopa ) Y ya estan listas para degustar y disfrutar éstas legumbres veganas
  17. Ossobuco de pavo a la Porland Aqui os dejo otra receta muy facilona, tanto como condimentar , embolsar y hornear sin más. En casa no somos mucho de pavo,con ésta será la segunda vez que he cocinado pavo. Aquí mi primera receta y ya os podeís percatar que hace más de 6 años de ello, pero encontré una oferta irresistible y me lancé a ello. Ingredientes : 2 jamoncitos de pavo 4 patatas Especias para pollo al ast de la marca Porland (aldi) margarina o mantequilla Estas son las especias para pollo al ast Preparación: Precalentar el horno. Cortamos los jamoncitos de pollo en rodajas ( tipo ossobuco). Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. ablandamos un poco la mantequilla para que se pueda untar sin dificultad. Untamos la carne con la mantequilla y echamos sazonador en abundancia sobre el pollo. La mantequilla ayudará a que se peque bien el condimento. En una bolsa para asar metemos la carne y las patatas repartiéndolo bien , añadimos unos trocitos de mantequilla y un poco más de sazonador. Cerramos bien la bolsa con el cierre adjunto y lo colocamos sobre una bandeja para horno. Con un palillo hacemos unos agujeros por toda la superficie de la bolsa y ya sólo queda meterlo al horno y cocinarlo unos 40 o 50 minutos a 180ºC . Como depende del horno es mejor ir vigilando y sacarlo cuando veas que está listo.( si tienes horno con aire aún mejor) Colocar la bolsa en un recipiente donde donde vayas a servirlo y con unas tijeras abre la bolsa por la parte inferior, todo el contenido caerá en el bol. Es el sistema más cómodo para hacerlo y evitar quemarse. Ya sólo queda disfrutarlo. Nota: Se deja comer pero no dejo de reconocer que como el pollo nada... Sigo pensando que para mi gusto el pavo suele quedar algo seco y como dije en la primera receta que hice ya sólo me queda probarlo guisado para ver si me convence más
  18. Macarrones con salsa de albondiguillas La pasta siempre tan recurrida y económica, versátil donde las haya, admite casi cualquier salsa que se te ocurra. En éste caso he aprovechado unas longanizas de esas que vienen sin la tripa, yo las llamo descamisadas. Debido a que no eran suficientes para montar un plato para dos personas las he utilizado para complementar una pasta. Las recetas de reciclaje siempre tan provechosas además siempre con buenos resultados. Ingredientes 2 personas: 4 longanizas sin tripa 1 cebolla 1/4 de pimiento rojo 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1 bote de tomate frito casero marca Hida aceite de oliva virgen sal 250 gr de macarrones Preparación: Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Importante que la pasta esté al dente. En ese punto escurrir y refrescar bajo el grifo del agua fría ( eso evitará que se siga cocinando la pasta). Escurrir bien y reservar. En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla picada en brunoise con una pizca de sal. Cuando la cebolla apenas comience a dorar añadimos la carne de las longanizas que habremos convertido en pequeñas bolitas o albóndiguillas. Salteamos todo el conjunto hasta que la carne coja algo de color y pierda su aspecto a crudo. Añadimos el pimiento picado en brunoise fina y seguir salteando hasta que el pimiento se ablande un poco. Añadir el ajo en polvo y mezclar. Añadir el tomate frito casero y cocinar a fuego medio hasta que la salsa haya reducido un poco. Añadir los macarrones y mezclar bien con la salsa. Ya sólo queda disfrutar de éste rico plato de pasta. Si es de tu gusto puedes acompañarlo con queso rallado, ya sea parmesano o mozzarella.
  19. tradicional

    El smorrebrod es un plato típico de la cocina danesa, la palabra significa pan con mantequilla y técnicamente consiste en un sandwich abierto con pan de centeno. Este plato tan simple, con el tiempo ha ido evolucionando en sabores, al punto que hoy está admitido que se le ponga cualquier cosa siempre que combinen los sabores. Este plato es un desafío a la creatividad de los cocineros. Es el plato icono de Dinamarca, por lo que hay muchas versiones que van desde versiones simples hasta muy complejas y que representan para el comensal una explosión de sabores en el paladar. Su popularidad ha crecido tanto que trascendió las fronteras de Dinamarca, llegando a encontrarse en las cartas de restaurantes importantes del mundo. Los ingredientes de la cobertura son variados, pero por lo general es una proteína (carnes rojas, ave, pescado, marisco), vegetales crudos y cocidos, huevo duro, salsas, especias y una terminación con aguardiente opcional, pero que le da un toque de distinción. Cabe aclarar que también hay versiones de smorrebrod vegetarianos. Generalmente se come frío acompañado de cerveza o algún aguardiente como el vodka. En este post presento algunos smorrebrod muy fáciles de hacer y exquisitos: de salmón ahumado, de pollo y calabaza, de pastrón, de queso cheddar, cerdo ahumado y cebolla salteada. Sólo desarrollaré paso a paso los dos primeros, en virtud de que el proceso para los restantes es similar, siempre es un pan de centeno tostado untado con mantequilla o alguna crema y con una cobertura. SMORREBROD DE SALMÓN AHUMADO Ingredientes para 6 smorrebrods: 6 rodajas de pan de centeno tostado (si no se consigue de centeno se puede sustituir por salvado) 1 Pepino fresco cortado en rodajas finas 1 Pimiento rojo fresco cortado en rodajas finas 6 filetes de salmón ahumado (un filete por cada smorrebrod) 9 Tomates cherry 2 hojas de lechuga fresca 6 cdas de queso crema clásico, 1 chorrito de leche 12 Pepinillos en vinagre, 1 limón, cebolla de verdeo o ciboullete, pimienta, sal y vodka PREPARACIÓN Salsa agria de queso: Mezclar 3 cdas de queso crema, con un chorrito de leche, unas gotas de limón a gusto y salpimentar. Armado: Tostar el pan de centeno Mezclar 3 cdas de queso crema con 6 pepinillos en vinagre picados muy chiquito, aderezar con limón y sal a gusto Untar los panes tostados con esta preparación Colocar 1 pepinillo en vinagre cortado en rodajas en cada smorrebrod Colocar 2 rodajas de pimiento rojo y 2 rodajas de pepino Colocar 2 tiras de salmón ahumado en rollitos Colocar 1 1/2 tomates cherrys Decorar con 2 rodajas de pepino entre los rollitos de salmón ahumado, una ramita de cebolla de verdeo, un trocito de lechuga Salsear con la salsa agria y espolvorear con cebolla de verdeo picada muy chiquita Rociar con unas gotas de vodka Servir acompañado de 1 rodaja de limón SMORREBROD DE POLLO Y CALABAZA Ingredientes para 6 smorrebrods: 6 fetas de pan de centeno o salvado tostado 2 calabacines firmes (una parte cortada en gajos y el resto en cubos) 1 Pechuga de pollo hervido y cortada en láminas Almendras tostadas y picadas a gusto Queso crema azul y Crema c/n 6 Pepinillos en vinagre, 2 huevos. aceite, limón, orégano o tomillo, pimienta, sal y vodka PREPARACIÓN Crema de calabaza: Procesar la calabaza verde: Saltear la calabaza procesada, quitar un poco el líquido y salpimentar a gusto. Enfriar y agregar 2 huevos (yo puse 2 huevos y me salieron con dos yemas): Cocinar unos minutos revolviendo a medida de que el huevo vaya cuajando Agregar 2 cdas de crema, unas gotas de limón y revolver, corregir los condimentos y reservar Wok de calabaza: Saltear la calabaza cortada en láminas en un wok: Cocinar un poquito, agregar salsa de soja Agregar orégano a gusto Armado: Tostar el pan de centeno Untar con queso azul Agregar una capa de crema de calabazas Colocar algunos pepinillos cortados en rodajas Colocar las láminas de pollo intercaladas con las láminas de calabaza al wok Colocar un hilo de queso azul untable mezclado con crema Espolvorear con almendras picadas Agregar unas gotas de limón y de vodka SMORREBROD DE PASTRÓN El pastrón o pastrami es un fiambre hecho de carne roja curada en salmuera, un producto ideal para hacer sandwichs. Ingredientes por cada smorrebrod: Pan de centeno o salvado tostado Queso crema para untar el pan y luego desmenuzar queso azul sobre el pan 1 Feta de pastrón 1 Feta de papa cocida en agua con sal Rabanito, Tomate cherry Pepinillos en vinagre, Tomate deshidratado Crema agria a modo de salsa Pimentón para decorar sobre la crema agria Vodka para dar terminación rociando con algunas gotas A continuación se muestran los smorrebrods terminados: SMORREBROD DE QUESO CHEDAR Ingredientes por cada smorrebrod: Pan de centeno o salvado tostado Mantequilla para untar la tostada Una feta de queso cheddar Pepino, Tomate redondo Pickles Huevo duro Tomate deshidratado 2 aceitunas negras Un copito de mayonesa Vodka para dar terminación rociando con algunas gotas A continuación se muestran los smorrebrods terminados (son los de queso amarillo): SMORREBROD DE CERDO AHUMADO Y CEBOLLA SALTEADA Ingredientes por cada smorrebrod: Pan de centeno o salvado tostado Mantequilla o queso crema para untar el pan y luego desmenuzar queso azul sobre el pan 2 Fetas de cerdo ahumado por cada smorrebrod Cebolla salteada Lechuga, pepino, Rabanito, Tomate cherry Rodaja de huevo duro Pickles Tomate deshidratado Crema agria Menta picada para decorar Vodka para dar terminación rociando con algunas gotas A continuación se muestran los smorrebrod terminados:
  20. Hola Foreros, hoy os voy a enseñar a hacer yogurt en casa, sin yogurtera por supuesto, ya que ésta es solo un invento comercial para hacernos gastar más dinero. Para comenzar os quiero pedir que la próxima vez que vayáis al supermercado os detengáis a mirar las etiquetas de todos los yogures que nos ofrecen las diferentes marcas comerciales, veréis la extraordinaria cantidad de azúcar, espesantes y aditivos innecesarios que le añaden a los "yogures", si es que podemos llamarlos así. Nosotros en casa preferimos tener en la nevera 5 litros de yogurt casero natural y servirnos la cantidad que nos apetezca, y agregarle lo que mas nos gusta, como frutas en trocitos, miel, semillas, frutos secos, etc. Además así sabemos lo que le ponemos y en qué cantidad. Vale, para comenzar veamos qué es el yogurt. El yogurt es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. La bacteria causante de la fermentación láctica fue descubierta en 1903 por el doctor búlgaro Stamen Grigoroff, quien publicó y presentó su trabajo científico dedicado al yogur ante el Instituto Pasteur de París, Francia. En su honor, la nueva bacteria descubierta fue llamada inicialmente Bacterium bulgaricum Grigoroff, aunque después pasó a denominarse Lactobacillus bulgaricus. (Wikipedia) Vale pues vamos al lío, abajo os dejo el paso a paso pero reforzaré un poco la información para que no os queden dudas (y si os quedaran me escribís por aquí y enseguida respondo). Paso 1.- Necesitamos solo dos ingredientes, 1 tarrina de yogurt natural ecológico sin aditivos y leche fresca entera. También necesitamos una olla grande, frascos limpios de cristal y una neverita portátil o cava. IMPORTANTE: Con 250 ml de yogurt podemos obtener 5 lt de yogurt hecho en casa. Paso 2: Vertemos toda la leche en una olla grande preferiblemente de doble fondo y la calentamos hasta que comience a hervir, inmediatamente la apartamos del fuego y la dejamos enfriar hasta que aguantemos la temperatura sumergiendo un dedo en la leche o entre 45 - 50 grados centígrados. Paso 3: Vertemos todo el yogurt en un bowl y agregamos un cucharón de la leche, mezclamos y añadimos más leche, la idea es atemperar el yogurt. Paso 4: Seguimos añadiendo leche al yogurt y mezclamos muy bien con las varillas, `pero sin meter aire. Paso 5: Volcamos toda la mezcla de yogurt / leche a la olla grande y revolvemos unos 2 minutos. Paso 6: Distribuimos la mezcla en los frascos de cristal con ayuda de un embudo. Tapamos bien. Paso 7: Guardamos todos los frascos de cristal en la neverita portátil o cava o cerramos. NO HAY QUE MOLESTAR AL YOGURT DURANTE UNA 5 O 6 HORAS. La idea de la neverita es que se mantenga el calor el máximo tiempo posible, de esta manera la bacteria crece y se multiplica mejor. Paso 8: Una vez transcurridas las 6 horas, sacamos todos los frascos y los pasamos a la nevera fría. Los dejamos alli para su conservación y podemos probar nuestro yogurt pasadas unas dos horas. Espero que os sirva y lo hagáis en casa, si conseguís yogurt natural búlgaro para utilizarlo para el vuestro el resultado de sabor y textura es espectacular, si no, con uno ecológico ya vale. Gracias por leerme Rumiana
  21. tradicional

    Hola,amigos,este es mi primer post y les vengo a compartir esta rica receta,facil y sencilla...Subscribanse o escribanme para mas recetas...
  22. tradicional

    Hola,te enseño como hacer leche condensada para postres,recetas y demas,infaltable y unica...
  23. tradicional

    Titaina La Titaina es un plato típico del barrio del Cabañal-Cañamelar de la ciudad de Valencia en la Comunidad Valenciana. Es una especie de sofrito hecho con tomate, pimiento rojo asado, piñones, ajo y ventresca de atún salada ( tonyina de sorra). Es un pisto marinero En bocadillo una pura delicia y de un día para otro está aún mejor. Hace ya unos cuantos años desde la última vez que hice ésta receta y no por falta de ganas , la tonyina de sorra y los piñones salen caros y debido a nuestro escaso presupuesto para comida no nos lo podemos permitir , lo que no me explico es como no la había subido al blog. La he encontrado en ése archivo perdido que aún ando recuperando. Más vale tarde que nunca. Esta receta se merece un puesto de honor en mi blog y para mi de todas las recetas que hago es la número 1. En una escala puntuable del 1 al 10, ésta se lleva un 15 como poco . Os aseguro que no exagero , es una pequeña joya de la gastronomía Valenciana que hay que preservar como oro en paño. Ingredientes: 300 gr. de tonyina en Sorra (ventresca de atún salada)1 bote 800 gr de tomate triturado al naturalsalpimienta negra en grano de molinilloaceite de oliva virgen extra3 pimientos rojos100 gr Piñones1 cucharadita de azúcar moreno3 dientes de ajoPreparación: Primer paso untar de aceite los pimientos, eso lo puedes hacerlo con las manos para así repartirlo por toda su superficie y asar los pimientos en el horno hasta que estén asados. Sacarlos del horno, colocarlos en un recipiente y taparlos para que suden(eso ayudará para quitarles la piel). Yo lo solía tapar con unas hojas de periódicos, pero se puede usar papel de horno o un pañoUna vez estén los pimientos fríos, quitarles las pieles y cortarlos en tiras. Picar los ajos finos ( yo aquí he usado un mini cortador de acero inoxidable Alligator ) Ponemos a remojo para desalar la tonyina de Sorra durante al menos 10 minutos y seguidamente escurrir bien estrujando para eliminar todo el agua. Realizaremos éste proceso unas 3 veces más En una sartén antiadherente poner el aceite de oliva a calentar y poner a sofreír la tonyina bien escurrida. Salteamos 2 minutos y añadimos el ajo picado. Añadimos los piñones,mezclar bien y sofreír 2 minutos más Retiramos con la ayuda de una espumadera la tonyina con ajo y piñones y la reservamos en un plato. En el mismo aceite añadimos el tomate triturado y le añadimos una cucharadita de azúcar moreno para quitar la acidez del tomate. Cocinamos a fuego medio bajo tapado hasta que reduzca un poco. Añadimos la tonyina , un toque de pimienta negra recién molida y de sal( ésto último con moderación) Añadimos el pimiento rojo cortado en tiras , mezclamos bien y seguimos cocinando a fuego medio-bajo tapado hasta que la salsa reduzca hasta coger algo de consistencia y coja bien todos los sabores de los ingredientes. Es necesario que no quede líquido. Y ya tenemos listo éste riquísimo sofrito. Nota: Ideal para bocadillos. Se puede usar inmediatamente por supuesto ( yo lo hago) pero os aseguro que reposado en la nevera de un día para otro aún está mejor.
  24. tradicional

    Con este calor no apetece mucho cocinar...y una solución es hacer ensaladas. Esta me gusta mucho, es muy fácil y completa para hacer como plato único. Ensalada de lentejas Ingredientes (2 Personas): 500gr. de lentejas cocidas 1 pimiento rojo Tomates cherry 1 cebolleta 2 huevos duros Atún en aceite de oliva Aceite de oliva Vinagre Pimienta negro Orégano Preparación: Escurrimos las lentejas. Lavamos y cortemos el pimiento y la cebolla. Cortamos por la mitad el tomate cherry. En un bol ponemos las lentejas, el pimiento, el cherry, la cebolla, el atún y mezclamos bien. Hacemos una vinagreta con el aceite, un poco de vinagre, la pimienta negra el orégano. Incorporamos la vinagreta y mezclamos bien otra vez. Decoramos con los huevos duros. Y ya está !
  25. tradicional

    Ayer era mi cumpleaños e hice una tarta que aprendi en clase de cocina , estaba buenisima y es muy facil de hacer y sobretodo sin horno que con este calor es horrible . Espero os guste a nosotros nos encanto