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Encontramos 1.235 resultados

  1. tradicional Leche de arroz con coco

    Leche de arroz con coco Hace ya un año y medio que dejé de consumir leche de vaca, principalmente porque no me sentaba bien y me producía molestias estomacales. Otra razón y no menos importante por el coste que ello suponía a nuestra maltrecha economía doméstica. Desde entonces he consumido Leche de avena hecha en casa ( que es mucho mejor que la comercial). A lo largo de todo éste tiempo he ido variando ésta receta hasta que al final sólo le ponía la avena y 2 cucharadas de coco rallado y ha sido la versión que más me ha gustado. Ahora de nuevo Cambio de tipo de leche también por ahorrarme todo el dinero posible y debido a que tengo una reserva importante de arroz del que nos dan en el banco de alimentos he pensado que aparte de usarlo para comidas , porqué no probar la leche hecha con arroz y así me avío los desayunos ahorrándome unos céntimos. Busqué por la red recetas y en la mayoría se cocina el arroz y la verdad que éste método no me convencía en absoluto, así que al final encontré una versión en la página de leches vegetales con chufamix . Definivamente después de probar otras versiones , ésta es la que más me gusta , me he basado en ella aunque yo he variado un poco su receta. Ingredientes: 100 gr de arroz de grano redondo 2 cucharadas de coco rallado ( marca hacendado ) 1,200 ml de agua filtrada ( pasada por la brita) Preparación: Poner el arroz en un bol y cubrirlo de agua y lavarlo , escurrir el agua y volver a repetir el proceso hasta que el agua salga transparente. Aquí en la foto tengo dos recipientes porque era para dos litros de leche el doble que la receta Poner el arroz en un recipiente con tapa cubrirlo con 1 litro de agua filtrada y dejarlo a remojo 24 horas. Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir el arroz y enjuagarlo bajo el grifo. Calentar 200 ml de agua en el micro hasta el punto de hervor. En una taza o recipiente echar las dos cucharadas de coco rallado y añadirle el agua que hemos calentado, mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos. Escurrir el coco rallado en un colador finito (reserva su agua no la tires porque la usaremos más adelante) Poner 1/2 litro de agua filtrada a calentar en el micro hasta el punto de hervor y echarlo en la batidora de vaso ( procurar que sea termo resistente) o en un recipiente al uso para hacerlo con la batidora de mano o si posees la chufamix mejor que mejor. Añadirle el arroz y el coco rallado. Batir bien a máxima potencia durante aproximadamente 1-2 minutos. Añadir el otro 1/2 litro de agua que podremos añadir caliente o fría indistintamente , aunque yo particularmente prefiero añadirla caliente. Batir a velocidad normal para que se mezcla todo bien. Añadir el agua del coco que habíamos reservado y volver a mezclar. Dejar reposar tapado otros 10 minutos más para que se asiente. A continuación filtrar la leche a través de un cedazo muy fino o una bolsa para leches vegetales si no has usado la chufamix. Dejar enfríar y ponerlo en una botella en la nevera. Aguantará bien 3-4 días , aunque no creo que dure tanto ya que seguro te la beberás antes. Nota: Puedes intentar la receta original que tienes en el enlace más arriba con todos los ingredientes. Yo la he simplificado al máximo y de la receta original sólo he respetado el ingrediente principal (el arroz) y el proceso. Esta versión me acopla mejor ya que por mi hipertensión la sal la tengo prohibida y el toque de coco le da un plus ya que la leche de arroz así de básica tiene un sabor muy neutro. Yo en el desayuno le añado 1/2 cucharadita de cacao en polvo y os aseguro que con el perfumado del coco en la leche está de verdadero vicio.
  2. Couscous con cebolla y zanahoria Hoy os propongo una estupenda guarnición o un plato único eso lo decides tu. Es realmente fácil de realizar y no hay excusa para no intentarlo, además seguro te va a encantar, por lo menos a mi me tiene enganchada . En casa lo usamos mucho como guarnición para dos personas o como plato único para una persona. Es vegano, es sano, es económico....¿qué más se puede pedir? Ingredientes : 120 gr de couscous de grano medio 250 gr de agua 1 cebolla 2 zanahorias 1-2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal Preparación: Pelamos cebolla, zanahoria y ajos. Picar fino los ajos. Picar en brunoise fina cebolla y zanahoria. En una sartén antiadherente con un poco de aceite poner a sofreír la cebolla con una pizca de sal. Al cabo de 1 minuto añadir la zanahoria y pochar el conjunto a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla comience a dorar y la zanahoria esté ya tierna, añadir el ajo picado y cocinar 1 minutos más sin dejar de remover. El sofrito ya estará listo y lo reservaremos Colocar el couscous en un bol Calentar el agua hasta el punto de ebullición ( yo lo he hecho en el microondas ). Echar el agua sobre el couscous Tapar el bol y esperar el tiempo especificado en el envase, en éste caso 5 minutos. Pasado el tiempo quitarle la tapa y deshacer o soltar el couscous con un tenedor , sazonar con una pizca de sal y un poquito de aceite de oliva. Seguir separando los granos de couscous. Añadir el sofrito que teníamos reservado, mezclar bien para que se integren los ingredientes y ya está listo para disfrutarlo.
  3. Hola a todos. Hoy os enseñaré a preparar hamburguesitas vegetarianas de alubias rojas. Esta receta se puede repetir con alubias negras, lentejas o garbanzos. Quedan todas súper ricas, aunque ciertamente dependiendo de la legumbre, los colores y sabores van variando. Necesitamos alubiar rojas hervidas o cocidas (por favor no utilicéis de bote, tienen conservantes), picadillo de verduritas variadas (yo he utilizado pimientos verdes, cebolla, perejil y ajo, normalmente tengo este picadillo hecho en la nevera y conservado en aceite y por último un huevo, sal y pimienta. Metemos en el procesador las alubias y las verduritas con un poco de AOVE (Aceite de Oliva Vírgen Extra), pasamos a un bowl y agregamos el huevo, la sal y la pimienta. Asamos en una plancha caliente y volteamos con cuidado, quedan deliciosas. Hasta la próxima. Rumiana
  4. Ví en Facebook esta receta que me pareció estupenda para una cena ligerita, así que manos a la obra y resultado de lujo, riquísimas. La receta es de un blog que no conocía y que tendré que visitar con más detenimiento, "Olor a hierbabuena". Animaros y hacerlas, son fáciles y muy muy rápidas de hacer. 6 rebanadas de pan de molde 6 huevos de codorniz 1 manojo de espárragos trigueros jamón serrano tomate frito sal 1. Cortamos las rebanadas de pan de molde, con un cortapastas grande redondo. 2. En un molde de magdalenas, aceitamos los huecos y adaptamos los círculos de pan de molde, aplastándolos hacia las paredes y el fondo, para adaptarlos bien. 3. Mientras tanto lavamos y cortamos los espárragos trigueros y en un sartén con un poco de aceite, a fuego lento hacemos los espárragos, unos diez minutos. Reservamos. 4. Echamos sobre el pan de molde una cucharadita de tomate frito, un poquito de jamón y trocitos de espárragos trigueros, reservando las yemas para luego adornar las tartaletas. 5. Añadimos los huevos de codorniz, un poquito de sal, no mucha porque llevan jamón, unas gotas de aceite y las yemas de espárragos reservadas. 6. En horno precalentado a 200 grados, horneamos 10 minutos o hasta que estén hechas las yemas de los huevos de codorniz. Notas: * La receta original no llevaba tomate frito, pero me ha parecido que estarían más gustosas. Espero que os guste. Besos bombones.
  5. tradicional Pollo con especias y jengibre

    Hola! os traigo otra receta que está para chuparse los dedos, incluso a los niños les gusta a pesar de ser una explosión de sabores. En este caso lo cocina mi marido desde hace ya un tiempo y siempre queda riquísimo. Espero que os guste!! Hay que pinchar en el link y veis el vídeo. Saludos!! Receta pollo etíope con especias y jengibre
  6. tradicional CHEBBAKYAS

    La chebbakya o shebakia es un dulce típico de la cocina marroquí para el Ramadán. Hay varios tipos de chebbakia, dependiendo de la zona geográfica tienen nombres diferentes y formas diferentes, unas con forma de flor como la de este post, otras con forma de mano, otras como trenzas, pero todas tienen en común que es un enrejado. La chebbakia de este post es un pariente de la zelabbia que es otro dulce árabe de este tipo. En el aspecto se parece al Jalebi de la India, pero este último lleva otros ingredientes que lo diferencian (el lector interesado puede ver el link Jalebi).Conocí este delicioso dulce en un soko (mercado) de la plaza Djemma de Marrakesh, donde tenían montañas de chebbakias, como se puede ver en la fotografía siguiente, que tomé en uno de los puestos. Chebbakias del zoko la plaza Djemma de Marrakesh Curiosamente la receta de este dulce no figura en los recetarios tradicionales de dulces que traje de Marruecos. En la bibliografía que pude conseguir en español sólo está registrada la receta de chebbakia con masa laminada de miel, que es la más habitual, por lo que acudí a la web y por suerte conseguí la receta en el sitio Cocina con Nora (www.quecocinashoy.es) que posee muchas recetas marroquíes, la probé con las cantidades exactas que dice la misma y me dio buen resultado, por otra parte reproduce bastante bien al dulce que probé en Marruecos, tiene el sabor y la textura crocante aireada característica de este dulce. La única modificación que introduje es en el baño de almíbar, pues a los marroquíes les gusta muy dulce y a mi me gusta mas moderado. Por otra parte no lo caliento como indica la receta de Nora, pues por mis conocimientos de pastelería, los baños se hacen por contraste de temperaturas, es decir que como la masa sale caliente de la fritura se debe introducir en almíbar a temperatura ambiente. Ingredientes para la masa: 250 gr de harina de trigo, 1 cdita de sal, 1 cdita de azúcar, 1 1/2 cdita de levadura seca 4 grs (o 2 cditas de fresca 8grs), 350 cc de agua tibia. Otros ingredientes: aceite de girasol para freir en c/n, miel o azúcar y esencia de vainilla. Preparación del baño de almíbar: Hay dos opciones: Si queremos un sabor muy dulce alivianar 1 kg de miel pura con un poco de agua. Si queremos un sabor dulce suave, hagan el que utilicé yo: Poner a hervir por 3 minutos azúcar y agua en partes iguales (250 gr de azúcar y 250 cc de agua), con 2 cdas de miel. Apagar el fuego y agregar un chorrito de esencia de vainilla. Mezclar y enfriar a temperatura ambiente. PREPARACIÓN DE LAS CHEBBAKIAS: En un bowl mezclar la harina, sal, la cdita de azúcar y la levadura. Agregar los 350 cc de agua y batir hasta formar una masa líquida parecida a la de creps: Dejar leudar tapado el bowl con un film o un repasador por un lapso de 30 a 40 minutos dependiendo de la temperatura ambiente. Desgasificar la masa con una cuchara: Poner la masa en una manga o en un pomo con pico finito, ya que es bastante fluida y al tener levadura los trazos sobre el aceite caliente quedarán muy gruesos y ya no se parecerá a los que hacen en Marruecos. La forma después de frita debería ser como una flor: Freír a 175ºC dibujando flores con la masa, al principio saldrán deformadas por falta de práctica pero a la cuarta o quinta tendrán buena forma, en realidad si bien el dibujo es libre, por lo general se gira la manga en círculos: Esperar a que comiencen a dorar y tomar estructura rígida las flores: Dar vuelta y dorar del otro lado: Una vez doradas retirar las flores e introducirlas inmediatamente en el baño de almíbar uno o dos minutos: Sacar las flores del almíbar y ponerlas a escurrir sobre una rejilla o un recipiente con perforaciones y fondo antes de servir en una bandeja: En la fotografía macro siguiente se puede ver cómo queda este riquísimo dulce marroquí:
  7. tradicional Magdalenas de turrón

    Ingredientes: me han salido 30 magdalenas. 4 huevos, 300gr de turrón de jijona, 320gr de harina de trigo, 125gr de mantequilla, 250gr de leche, 1 cucharada de azúcar vainillado, 90gr de azúcar blanquilla, 90gr de azúcar moreno, 1 sobre de levadura química,(16gr) media cucharadita de bicarbonato. Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo sin ventilador. Batir los huevos con los azúcares, con barilla electrica si es posible, porque si no habrá que escayolar algún que otro brazo, hasta montar y quede esponjoso. Añadir el turrón totalmente desmenuzado, la mantequilla derretida y la leche, todo sin dejar de batir a velocidad baja. Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato e incorporar a la mezcla anterior, igualmente batiendo a velocidad baja. Rellenar las capsulas pero solo las tres cuartas partes, para dejar hueco para subir. Espolvorear por encima de cada una un poco de azúcar vainillado. Dejar hornear durante 18 minutos, o hasta que se vean doraditas, dependiendo del horno. Dejar enfriar y a comeeeer, que estan riquisimas.
  8. tradicional COCA DE VERDURAS

    La coca de verduras es un plato típico de Catalunya, que consiste básicamente en un pan plano con una ensalada de verduras como cobertura. Este plato está extendido por el Mediterráneo con las adaptaciones y particularidades en cuanto a ingredientes y modalidades propias de cada lugar, así está la coca de trempó en las islas baleares. También existen otras cocas tanto dulces como saladas y con muchas otras coberturas generando ambigüedad en el nombre del plato, por ejemplo la coca de San Juan es dulce, la coca de recape que además de verduras tiene sardinas o atún, la coca de escalivada donde los vegetales son asados a las brasas (principalmente pimiento, berenjena y cebolla). Conocí este plato durante mi visita a Barcelona donde tuve la oportunidad de probar la coca escalivada (salada) y la coca vidré (dulce con sabor anisado, el lector interesado puede verla en mi blog en el link coca de vidrio). Para la masa del pan tampoco hay una sola receta, no está exenta de lo que le pasa a los platos tradicionales, hay tantas recetas como cocineros y todos dicen tener la original. Algunas son finas otras un poco más gruesas, unas llevan levadura otras no, en cuanto a la materia grasa algunas llevan grasa cerdo y aceite de oliva pero otras llevan solo aceite de oliva, el líquido suele ser cerveza, agua, leche o mezclas, otras llevan huevo. Después de examinar una veintena de recetas he llegado a la conclusión que existen variaciones de las proporciones entre la harina, líquido y materia grasa de una receta a otra, pero que se deben respetar ciertas cantidades para que quede una masa friable muy fácil de cortar con los dientes después de la cocción, aproximadamente un 30-40% de materia grasa y un 40-50% de líquido humectante. En cuanto al procesamiento hay también dos formas de hacer la masa con resultados similares: Agregando los líquidos a la harina y amasar agregando líquido a la masa si fuera necesario. Agregando harina a los líquidos y amasar agregando harina a la masa si fuera necesario. No importa el procedimiento, lo que importa es el resultado: una masa tierna y plástica. En este post presento dos cocas: una coca de verduras hecha con una ensalada mezcla de vegetales cocidos a la llama y vegetales crudos muy fácil de hacer e ideal para una cena o una picada de verano con una cerveza bien fría y otra coca que me tomé la licencia de agregarle huevo y salsa bechamel que quedó exquisita. También probé dos masas diferentes una con levadura y otra sin levadura y a la vez con dos procedimientos diferentes resultando ambas satisfactorias. COCA DE VERDURAS Ingredientes para la masa: 300 gr de harina, 50 cc de aceite de oliva, 50 gr de grasa de cerdo, 150 cc de agua, 25 gr de levadura fresca, 1 cdita de sal, 1 cdita de azúcar. Ensalada de cobertura: 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, 1 zuchini cortado en rodajas, 1/2 berenjena cortada en rodajas, 2 tomates perita sin semillas cortados en cubitos, 1/2 cebolla cortada en pluma, aceite c/n, vinagre c/n, orégano a gusto, perejil, 1 cda pimentón, sal y pimienta a gusto. Preparación de la masa con levadura: Preparar una esponja con la levadura, el agua, 1 cda de harina y 1 cdita de azúcar para activar la levadura, tapar con un film y comenzará en unos minutos a burbujear y estará lista para agregar a la masa: En un bowl colocar la harina con la sal y revolver en seco hasta homogeneizar la mezcla. Agregar la esponja y mezclar bien a efectos de que la levadura tome contacto con su alimento: Fundir la grasa de cerdo calentando un poquito al microondas o en la hornalla de la cocina y mezclarla con el aceite de oliva. Es importante respetar el orden ya que si se invirtiera la grasa haría de aislante de la humedad afectando la fermentación. Agregar la mezcla de materia grasa al bowl con la harina y revolver: Pasar la masa a la mesada y amasar un poco hasta integrar los ingredientes. Una recomendación es no amasar mucho a efectos de no desarrollar mucho gluten que le hará perder friabilidad a la masa (esto es que se ponga muy gomosa y luego de la cocción sea difícil cortar con los dientes). Si vemos que le falta humedad se deberá agregar agua en pequeñas cantidades hasta obtener una masa tierna. El resultado será una masa plástica con la textura que se ve en la fotografía siguiente, cuando se hunda un dedo deberá quedar la marca: Poner la masa a leudar en el bowl tapado sobre una tablita por unos 40 min en un ambiente cálido hasta que la masa aumente un poco el volumen, no se levantará mucho pues tiene mucha materia grasa: Preparación de la cobertura: Mientras dura el leudado podemos preparar las verduras, comenzando por cocinar a la llama los pimientos, es una forma de asar pero sin usar brasas, esto le dará un leve sabor ahumado, sin duda que si se puede hacer a las brasas es mejor ya agregará el sabor de la leña, pero este método es rápido y deja un sabor ahumado muy rico en los vegetales: Pelar los pimientos y cortar en cuadrados de 2 cm x 2 cm: En un bowl preparar la ensalada con el resto de los ingredientes y el aderezo: Armado de la coca: Después del leudado cortar la masa en dos trozos y estirar con palote. Levantar la masa ayudándose con el palote y depositarla sobre una placa de horno rociada con rocío vegetal o untada en aceite: Colocar la ensalada como cobertura y llevarla a un horno a 180ºC por 20-25 min y luego gratinar 2 min en la salamandra del horno: Una ver horneada, pasar la coca a una tabla y rociar con un hilo de aceite de oliva y servir caliente. El resultado será el siguiente, una rica coca que se puede acompañar con una cervecita bien fría: COCA DE VERDURAS CON HUEVO Y BECHAMEL Ingredientes para la masa: 300 gr de harina, 125 cc de aceite de oliva, 125 cc de cerveza o agua, 1 cdita de sal. Cobertura de espárragos, huevo y bechamel: 1 ramito de espárragos blanqueados, 2 tomates peritas sin semillas cortados en cubitos, 1 ramito de cebolla de verdeo cortada en aros finos de 3 mm de espesor, 2 huevos duros picados, 7-8 aceitunas picadas, 300 cc de salsa bechamel fluida, sal marina a gusto. Blanquear los espárragos al vapor o hervirlos un par de minutos para que estén tiernos y luego cortar la cocción con agua fría esto hará que se pongan bien verdes. Bechamel fluida: 300 cc de leche, 15 gr de mantequilla, 15 gr de harina, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. En un recipiente colocar la harina y la mantequilla, fundir la mantequilla y hacer un roux con la harina, cocinar 1 minuto y agregar la leche fría. Pasar a un baño maría y revolver continuamente hasta espesar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Deberá quedar con la textura como se ve en la fotografía siguiente: Preparación de la masa sin levadura: Esta masa es una receta más común, es más fácil de hacer y el resultado es muy bueno. Poner en un bowl la cerveza, el agua y la sal, revolver y disolver la sal. Agregar el aceite. Finalmente agregar la harina de a poco y revolver hasta aglutinar. Si vemos que falta harina agregar más pero solo lo necesario: Pasar a la mesada y amasar hasta obtener una masa tierna. La recomendación de amasar poco también es válida para esta otra. Poner a descansar la masa envuelta en film a temperatura ambiente 10-15 min, este descanso es necesario para relajar el gluten y luego facilitar el estirado. Armado de la coca: Estirar la masa finita y levantarla ayudándose con el palote y colocarla sobre una placa para horno rociada con rocío vegetal o untada con aceite: Distribuir la cobertura de los espárragos, el tomate, la cebolla de verdeo, las aceitunas y el huevo duro como se muestra en la fotografía siguiente (se pueden ver espárragos de varios grosores porque son productos de mi huerta y no los selecciono, por lo que utilizo todo): Agregar la salsa bechamel: Hornear a 180ºC unos 20-25 min y gratinar 2 min en la salamandra del horno. Una vez horneada, pasar la coca a una tabla y rociar con un hilo de aceite de oliva, espolvorear unos granos de sal marina y servir caliente. Acompañar con un vino blanco frío o una cerveza fría.
  9. tradicional Brazo gitano de chocolate blanco

    Esta tarta se la hice a mi nuera que es viciosa del chocolate blanco ...dice que estaba muy rica http://lacocinitadequiros.blogspot.com.es/2016/06/brazo-de-gitano-de-chocolate-blanco.html Bizcocho genovés : 6 huevos (separando las claras y las yemas) 6 cucharadas soperas de harina (especial para bizcochos ) 6 cucharadas de azúcar . Precalentar el horno a 180º Batir las claras a punto de nieve . Añadir el azúcar y batir sin pasarse mucho de batido. Agregar las yemas y mezclar bien ,finalmente poner el harina y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras . Poner la masa en la bandeja del horno sobre un papel parafinado. Después de hornearlos alrededor de 10 o 15 mn depende del horno . Sacar del horno y cubrir con un paño de cocina limpio y ligeramente humedecido . Dejarlo así hasta que se enfríe . Para calarlo : Un vaso de leche con un par de cucharadas soperas de azúcar . El relleno es dulce de leche (esta vez comprado ). Enrollarla tipo manga gitano. Para decorarlo : 200 Gms de chocolate blanco para postres 50 Gms de chocolate fondant para el hilito Poner al baño maría el chocolate blanco y una vez bien deshecho ponerlo por encima del brazo Una vez frio adornarlo con hilos de chocolate negro .
  10. GALLETAS CHAMPIÑÓN, TRAMPANTOJO TOTAL. Hoy vengo con un trampantojo culinario buenísimo y además más fácil de lo que aparenta.Quería hacer un regalito a un buen amigo de Ana, y que mejor que una caja de champiñones.......pero dulces, según me contó les gustaron mucho. La primera hornada de champiñones salió más morenita de lo normal y esa se quedó en casa pero que conste que estaban igual de ricos. La receta se la copié a la "maestra" Alicia Canecositas, la verdad es que nunca fallo cuando le copio algo, para ver su receta pulsa aquí. No soy demasiado experta pero creo que sustituyendo la harina normal por maizena o harina apta para celiacos y la levadura apta, es una receta ideal para el mundo sin gluten.Ingredientes:-210 grs. de harina de maiz maizena.-70 grs. de harina común.-1 cucharadita tamaño café de levadura en polvo tipo royal.-1 cucharadita extracto de vainilla o azúcar vainillado.-100 grs. de azúcar blanco.-100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.-1 huevo a temperatura ambiente. Para formar los champiñones: -Una botellín o botella de cristal.-agua y cacao en polvo sin azúcar. Precalentamos el horno a 190º, calor arriba y abajo sin aire (yo la primera bandeja la hornee con aire y por eso están mas morenitos). Ponemos papel de hornear en varias bandejas, según los hagamos más pequeñitos o grandes, a mi me salieron tres bandejas. Ponemos en la batidora la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que quede cremoso, añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos bien. Por otro lado mezclamos la harina, maizena y levadura y vamos añadiendo a la preparación que tenemos batiendo, quedará una masa grumosa pero con las manos mezclamos bien y formamos una bola, es una masa cómo la plastilina blandita, no se pega y muy fácil de manejar. Vamos formando bolitas del tamaño de una castaña (me gusta cómo quedan así pequeñitos) y las colocamos sobre la bandeja forrada. Echamos cacao en polvo en un bol o tacita y en otra un poco de agua. Sumergimos el borde de la boca de la botella (la mía de coca cola pequeña) en agua y luego en el cacao. Apretamos el cuello de la botella contra la bolita, sin llegar a bajo y levantamos rápidamente para que no se rompa el tallo del champiñón y quede dentro del botellín. Repetimos con todas las bolitas y de vez en cuando limpiamos el borde del botellín, aunque tampoco queda mal si no se limpia así con más cacao, parecen más reales. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Dejamos enfríar las galletas en la bandeja hasta que se enfríen. Os dejo un pequeño paso a paso en imagenes para que veais lo facilito que es.
  11. tradicional Risotto de senderuelas

    El título original sería "Risotto muntanya senderuela carretera, bolets de Prades" Prades es un pueblito precioso que está entre montañas, le suelen decir "el pueblo rojo" porque sus casas están hechas con arcilla de ese color, la verdad es que si os animáis a venir por aquí merece la pena visitarlo, y se come de maravilla, y solo está a unos 40 Km de Tarragona. Este arroz viene ya con las setas, lo venden en bolsitas de 280 grs. Dicho lo cual vamos al lío. INGREDIENTES: arroz extra, a ser posible del Delta del Ebro cebolleta o cebolla setas vino rancio o vino blanco normal o nada queso parmesano rallado, a ser posible en el último momento caldo vegetal (casco de cebolla, perejil, ajos, puerro, laurel....) PREPARACIÓN: Primero preparamos el caldo con las cosas que tengamos por la nevera y dejamos que esté muy caliente. En una cazuela ponemos la cebolleta muy picada, y cuando ya esté transparente le añadimos el arroz con las setas, removiendo bien. Vamos añadiendo el caldo y según se va evaporando le ponemos más, y seguimos removiendo. Le añadimos un poquito de vino y seguimos poniendo el caldo que pida. Cuando el arroz está en su punto le ponemos el queso parmesano, que se fundirá con el calor. Y ya está, rico no, riquísimo.
  12. El otro día V me pidió comida china, él es fan de la ternera con bambú y setas y siempre hago esta receta de Joy24 añadiendo bambú si tengo pero quería que probara otra para variar un poco y preparé el cerdo agridulce con la receta de Joy24, y quedó increíble igual que en el chino aunque a V no le terminó de convencer, para mi que por los pimientos con los que últimamente tiene una relación de amor (en la empanada o crudos) y odio (en cualquier guiso) Le di un tupper a un amigo y le gustó tanto como a nosotros, así que le di la receta también Os dejo la receta y si os gusta pedir este plato en el chino, no dejéis de probarlo Cerdo Agridulce Chino Joy24 Ingredientes para cuatro personas: El cerdo: Para macerar: 500 gr de solomillo de cerdo cortado en cubos 2-3 Cucharadas de salsa de soja Un poco de maizena Para el rebozado: 1/3 taza de harina 1/3 taza de maizena 1 clara de huevo batida 1 cucharadita de acceite 1/3 taza agua caliente Aceite para freir Para la salsa: 1/4 Taza de azúcar 2 Cucharadas de ketchup 2 Cucharadas de salsa de soja 1/4 Cucharadita de sal 1/2 Taza de zumo de piña 1/4 Taza de vinagre 1 cucharada de maizena disuelta en 4 cucharadas de agua Y también: 1 Zanahoria cortada en rodajas 1/2 Pimiento rojo cortada en rectángulos 1/2 Pimiento verde cortada en rectángulos 1 Cebolla cortada en rectángulos Elaboración: El cerdo: Mezcla el cerdo, la maizena y la soja en un cuenco durante 20 minutos. Mientras prepara el rebozado, en un cuenco mezcla los ingredientes del rebozado y remueve bien para que no queden grumos. Tiene que quedar una pasta líquida espesa. Pasados los 20 minutos, reboza el cerdo en la mezcla y fríe en abundante aceite muy caliente. Reserva en una fuente. La salsa: Añade los ingredientes de la salsa en un cazo, remueve bien, añade las verduras troceadas y lleva a ebullición. En Thermomix añade al vaso los ingredientes de la salsa y las verduras y programa 6 min / 100ºC / Giro a la izquierda o invertido / Veloc Cuchara. Prueba la salsa y rectifica en caso de ser necesario añadiendo sal, vinagre o más maizena. Vierte la salsa sobre el cerdo reservado, remueve bien y sirve caliente. Fuente: mi suegra, Setzuko Joy24 Notas mías: Lo más entretenido es rebozar y freír el cerdo, pero es muy sencilla y merece mucho la pena hacerla No necesité rectificar la salsa con las verduras, aunque en un primer momento parecía que iba a estar fuerte de vinagre, al mezclarlo con el cerdo se integraron los sabores y estaba perfecta. Por si no le gustaba a V, dejé unos tacos de cerdo macerado en salsa de soja sin rebozar y los hice a la plancha, quedaron buenísimos, de hecho V me pidió que los repitiera Me falta el paso de freír el cerdo pero como lo repetiré, haré la foto
  13. Pues muy ricas la verdad, para repetir. INGREDIENTES: alubias una bandeja de migas de bacalao ya desalado un puerro un trozo de cebolleta una zanahoria medio tomate maduro medio pimiento verde unos ajos perejil AOVE PREPARACIÓN: Ponemos en remojo las alubias de víspera (pueden ser de bote). Las echamos en una cazuela con agua que las cubra y le añadimos todo menos los ajos, el perejil y el bacalao. Una vez que las verduras están hechas las sacamos y pasamos por el pasa puré, y las volvemos a incorporar a la cazuela. Mientras terminan de hacerse hacemos un majado con el perejil y los ajos, le añadimos un poquito de aceite y metemos el bacalao a macerar. Cuando ya están tiernas las alubias en una sartén a fuego máximo damos una pasada al bacalao con el majado e inmediatamente se lo incorporamos al puchero. Dejamos que haga un chup chup y que repose. Muy ricas.
  14. Otra receta super estupenda y riquísima de Navidad, que deja un aroma en la cocina que es una maravilla, un lujo. La receta es del blog de una tienda de repostería creativa online, "My Karamelli", a la que aprovecho para darle las gracias por su profesionalidad y sus estupendas recetas. 75 gr. azúcar Un huevo + una yema (90 gr aprox.) 50 ml. aceite de oliva 50 ml. aceite de girasol 100 ml. leche (entera o semidesnatada) Una cdita y media de anís estrellado machacado Unas gotas de aroma de limón 250 gr. harina 1 cda de levadura Glaseado de limón: 1 clara de huevo 175 gr. icing sugar 80 gr. azúcar 50 ml. agua Aroma de limón Preparación de las rosquillas: 1. Primero machaca unas cuantas flores de anís estrellado hasta que quede un polvito fino. Puedes utilizar un mortero, un molinillo de café, lo importante es que la flor quede bien machacada para no encontrarse trozos grandes dentro de la masa. Tenemos que machacar todo el fruto, es decir, cáscara y semilla 2. Bate el huevo y la yema hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño, añade el azúcar y sigue batiendo hasta integrar. 3. Añade en forma de hilo el aceite de girasol y el aceite de oliva mientras sigues batiendo unos minutos más. 4. Incorpora la leche, el anís estrellado y el aroma de limón. Mezcla hasta integrar. 5. Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la mezcla anterior. Mezcla con una espátula hasta que no queden restos de harina. 6. Introduce la mezcla en una manga pastelera y rellena las cavidades de un molde para donuts (previamente rociado con spray desmoldante) así todas las rosquillas de anís te quedarán igualitas, redonditas y no se chafaran en el horno. 7. Hornea con el horno precalentado a 180 grados durante unos 12-15 minutos. Para verificar que están hechos introduce un palillo en una rosquilla, si sale limpio es que ya están. 8. Déjalos enfriar en una rejilla enfriadora. Preparación del glaseado de limón: 1. Bate la clara de huevo con el icing sugar hasta obtener un glaseado blanco y espeso. 2. Añade el aroma de limón y remueve. 3. Hierve el agua con el azúcar hasta que la preparación alcance los 120 grados. 4. Vierte el almíbar sobre el glaseado de clara de huevo e icing sugar mientras bates hasta integrar. 5. En cuanto tengas listo el glaseado baña las rosquillas de anís. Para que las rosquillas de anís te queden bañadas por toda la superficie cógelas entre los dedos y sumerge la mitad de las rosquillas dentro del glaseado, deja que seque el gaseado y ¡a disfrutar! Espero que os gusten. Besos bombones.
  15. tradicional Coquitos en almíbar

    Tenía muchas ganas de hacer coquitos, porque me encantan, pero quería hacer algunos que estuvieran jugosos y no secos, y investigando por internet vi un video en YouTube de un blog llamado "Tan dulce", y a la vez que sabrosísimos y jugosos, me han parecido super fáciles, así que aquí os pongo la receta para que podáis hacerlos y juzgar por vosotros mismos. 230 gr. coco rallado 80 gr. azúcar 2 huevos 20 gr. mantequilla ralladura de medio limón Almíbar: 100 ml. agua 100 gr. azúcar 1. En un cazo mezclamos los dos huevos con el azúcar y ponemos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese (será sobre minuto y medio). 2. Echamos la mezcla en un bol para cortar la cocción y echamos la mantequilla, que se derretirá al estar caliente la mezcla. 3. Le añadimos la ralladura de medio limón, y mezclamos. 4. Añadimos el coco hasta formar una pasta que queda compacta si la apretamos entre los demas. 5. Sobre una bandeja con papel de horno vamos disponiendo bolas de coco (echas con un sacabolas de helado de unos 4 cm.). 6. Horneamos en horno precalentado a 180 grados, durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados. 7. Mientras horneamos los coquitos preparamos un almíbar en un cazo el agua y el azúcar y cuando empieza a hervir dejamos un minuto. Pasamos el almíbar a un bol, para que baje la temperatura. 8. Con los coquitos aún calientes los vamos bañando en el almíbar y cuando se enfrían están listos para comer. Espero que os gusten. Besos bombones.
  16. RECOPILACIÓN DE JABONES CASEROS EN THERMOMIX Y OTROS CACHARRITOS Iniciamos este post con la idea de poner aquí una recopilación de nuestras recetitas de jabones caseros, tanto elaborados con Thermomix, Thermolidl, Mycook, como en una simple cacerola según el método tradicional, para tenerlas en un solo post. El caso es que hay mucha tradición de jabones caseros y no deseamos que se pierda, los aportes son bien recibidos. Podéis poner también vuestras recetas, de hecho: las espero, y no sólo de jabones (de glicerina, de aceite), sino también de cremas, mascarillas faciales, etc... Recomendamos la CALCULADORA DE SAPONIFICACIÓN del Foro de MENDRULANDIA (donde podréis encontrar, además todo un foro entero dedicado a estos menesteres y que es un pozo de sabiduría jaboneril) http://calc.mendrulandia.es/?lg=es (esto será muy útil cuando ya hayáis adquirido cierta destreza) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Para los MATERIALES recomiendo: - Manuel Riesgo (tienen literalmente de todo), para esencias, glicerina, etc http://manuelriesgo.com/14-jabones - El foro de Mendrulandia, es como la Wikipedia de los jabones http://foro.mendrulandia.es/ - Gran Velada, aquí podéis encontrar unos moldes preciosísimos, aparte de esencias, colorantes y todo para jabones, velas, etc http://www.granvelada.com/es/55-moldes-para-jabones -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ÍNDICE - Apuntes básicos para principiantes (Importante leer esto primero) - Jabón casero de sosa y aceite de oliva en thermomix (necesita revisión) - Jabón de sosa y aceite usado (fórmula para grandes cantidades) - Jabón de avena y sosa - Jabón de glicerina - Jabón de sosa y Perborato en polvo - Recetas de jabón de tocador - Jabón verde vegano - Aprovechar restos de jabones - Hacer tus propios moldes - Pasta limpiadora para cocina y baños (buena para la cal y el acero inoxidable) ...Acabo de darme cuenta que en este mismo foro ya hay un post sobre jabones para darme de tortas por boba, estoy tan emperrá en el foro de cocina que se me olvida mirar en otras secciones, como la de "Belleza y salud", qué cosa más tonta despistes que tiene una, bueno, pues lo incluyo aquí también, para tener la referencia y el post del antiguo foro, que nadie se mosquee, en el arca de Noé caben todos, caben todos... - JABONES ARTESANALES (recetas, fotos), en este foro pero en la sección de belleza y salud https://www.mundorecetas.com/foro-cocina/topic/2025-jabones-artesanales-recetas-fotos/ - El post de jabones del antiguo foro https://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?t=320794 - Y este otro recopilatorio, también del foro antiguo https://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?t=300237 (ella los hace o hacía con glicerina transparente, podéis apreciar la diferencia con la glicerina opaca que, para mi gusto, queda unos colores suaves más bonitos) - Otra recopilación https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/viewtopic.php?t=229976 - El antiguo foro de jabones aquí en mundorecetas https://www.mundorecetas.com/8/viewforum.php?f=62 - Cálculo manual para las recetas de jabón, tb aquí en el foro https://www.mundorecetas.com/foro-cocina/topic/132363-cálculo-manual-para-elaborar-una-receta-de-jabón/ - Apuntes para novatas sobre proceso de elaboración del jabón (de aquí del foro tb) https://www.mundorecetas.com/foro-cocina/topic/132449-proceso-de-elaboración-del-jabón/ - Manual para las novatas con jabón (del antiguo foro) https://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?t=322021 - Jabones terapéuticos https://www.mundorecetas.com/foro-cocina/topic/44183-mis-terapeuticos-jabones-edito-con-receta/ - Curso de jabones https://www.mundorecetas.com/foros/viewtopic.php?p=148728&sid=b74a2ef439d2d07d01daacaa90711bcd Creo que eso es todo...por el momento
  17. tradicional Cucharitas de huevo trufado

    Estas cucharitas me parecieron un aperitivo buenísimo para Nochebuena y quería compartirla con vosotros, la receta es del cocinera David García, que realiza este año las recetas de Lidl, con productos gourmet, aunque he cambiado alguna cosilla, espero que os guste. 8 huevos de codorniz 150 gr. paté de tomate seco 5 gr. trufa 8 bases crujientes para rellenar en forma de cucharitas Mermelada de higos Sal negra en escamas 1. Cocemos los huevos de codorniz en un cazo, con agua fría, cuando empiecen a hervir contamos 5 minutos y luego los pasamos rápidamente a agua fría para parar la cocción. Pelamos y reservamos. 2. Mezclamos el paté de tomate seco con la trufa y rellenamos la base de las cucharitas. 3. Disponemos los huevos encima de la mezcla anterior, añadimos un poco de mermelada de higos, terminamos con la sal de escamas. Besos bombones.
  18. Hortalizas salteadas con garbanzos <--- Hortalizas salteadas con garbanzos Ingredientes para dos personas: 3 patatas medianas 2 zanahorias medianas 1 cebolla 1 bote grande (lata de conserva) de judias verdes anchas 6 cuch de tomate frito 1 cucharadita rasa de ajo picado 1/2 pastilla de caldo de verduras 130 gr de garbanzos cocidos aceite de oliva virgen extra pimentón dulce pimentón picante sal 150 - 200 ml de agua Preparación: Pelar patatas y zanahorias. Cortar las patatas en cubos y la zanahoria en rodajas. Ponerlas en un recipiente apto para el microondas que tenga tapa. Echarles un hilito de aceite, mezclar bien para que se impregnen bien del aceite. Tapalo y meterlo en el microondas a 800 watios en tres tandas de 3-4 minutos, removiendo entre tanda y tanda hasta que la verdura esté cocinada pero entera. Mientras en una sartén antiadherente pocharemos la cebolla picada, Cuando esté transparente le añadimos el ajo picado y seguimos pochando 1 minuto más. Añadir las patatas y zanahorias que hemos cocinado previamente en el micro, sazonar con un poco de sal y saltea el conjunto un par de minutos más. Añadir 1/2 cucharadita de pimentón dulce y mezclar bien. Añadir el tomate frito y mezclar bien todo. Seguidamente añadir un poco de agua (unos 150 - 200 ml), la media pastilla de caldo de verduras y los garbanzos y 1/8 cucharadita de pimentón picante. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo tapado entre 5 y 10 minutos removiendo de vez en cuando. Y ya sólo queda disfrutar de éste estupendo plato vegano.
  19. tradicional Tartar de Salmón Fácil y Rápido

    Hola foreros, tiempo sin pasar por aquí, pero he hecho una pausa para dejar registro de lo que es quizá uno de los platos que nunca falta en nuestra mesa festiva. Tartar de Salmón y Aguacate, sencillo de hacer y delicioso Ingredientes: - 400 gr de salmón en lomo, (recordad congelarlo por 48 horas a -20 grados por aquello del anisakis) - 1 aguacate grande o 2 pequeños - 1 cucharadita de alcaparras - 1 cucharadita de pepinillos agridulcesç - 2 cucharaditas de cebollino pic - 1/2 cebolla morada picada en trozos muy pequeñitos - 1 cucharadita de mostaza dijon - 1 cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra - 1 cucharadita de salsa de soja (BUENA) por ejemplo Kikkoman - 1 cucharadita de masago (huevas de pez volador) de ser posible. - Semillas de sésamo para decorar - 1 cucharadita de wasabi en polvo(opcional) Preparación Picar el aguacate y el samlón en cubos de 1/2 cm . Agregar la cebolla, el cebollino, las alcaparras y los pepinillos picados muy pequeñitos. Aparte mezclas, la soja, el Aceite de Oliva, la mostaza, el wasabi y el masago. Agregar al tartar. mezclar suavemente y guardar en la nevera al menos un hora. Emplatar con ayuda de un aro y por encima decorar con semillas de sésamo negro, blanco, cebollino y todo lo que os diga la creatividad. Se puede repetir este mismo tartar con atún rojo o con palitos de surimi. Que lo disfrutéis. Rumiana
  20. Buenos días aprovechando que el enano está "arreglando" un secador (de mayor va a ser arreglatodo) os dejo el menú de Nochebuena - Navidad. El otro día en la kedada les comentaba que cuando tuviera todas las fotos lo ponía pero como algunas no las tendré hasta la noche en cuestión, os dejo las recetas y a medida que haga las fotos, las pondré. El año pasado la Navidad pasó de refilón por casa, Víctor estuvo malo desde el día que les dan las vacaciones hasta reyes, así que este año tengo muchas ganas pero no dejo de cruzar los dedos que llevamos un otoño Os pongo cuando tengo intención de prepararlo también para no dejarlo todo para el último momento, la mayoría de las recetas son muy conocidas en el foro Aperitivos Gelatina de Martini (viernes) Bombones de jamón y salmón (jueves congelo) Corona de langostinos, huevos y cangrejo (viernes) cunde mucho y está muy rica, yo la haré en moldes pequeños para repartir por la mesa. Milhojas de patatas con salmón y bacalao ahumado (cocer patatas sábado mañana y montar en el momento) Paté de centollo (viernes) Pétalos de tomate confitado (viernes mañana mientras hago los vasitos de postre que no necesitan horno) son una delicia, los pondré con unas anchoas. Pañuelos de espárragos (en el momento) Tostas yol (la cebolla la haré el jueves y el montaje en el momento) es una tosta riquísima y es habitual en casa. Bombones de foie (jueves congelo) no son los de chocolate que no nos gusta la combinación... Vasitos de crema reina (viernes) esta receta me la recomendó jalapa hace un par de años. (sábado mañana) Chupitos de gazpacho de aguacate (sábado tarde) Platos principales Ensalada torbellino de colores y sabores (pimientos viernes y ensalada al momento) se me antojaron los pimientos cuando ví los de gijonesa pero como no he conseguido sus galletitas, he decidido recuperar la ensalada de faraona y así pongo algo verde... Lomo de cerdo asado con albaricoques (viernes tarde) hacer el doble de salsa que es riquísima. Muslo de pato confitado con salsa de higos (salsa el jueves y el pato en el momento) Supremas de merluza con salsa de cava (salsa y relleno el viernes o sábado mañana) mezcla de dos recetas. Postres Las recetas que os pongo en vasitos. En copas siempre queda más mono pero como tengo que transportarlos, los haré en vasos de chato de vino, además que los encontré de plástico (ya se que no es lo más mono pero tampoco quería comprar 24 vasos ) Flan de mascarpone Mousse de violetas Mousse de leche merengada Mousse dulce de leche Mousse de queso, uvas y moscatel (no hice esta receta al final) *************************************************************************** GELATINA DE MARTINI - Rosabella - 450 de martini blanco - 6 y 1/2 hojas de gelatina neutra - 1 bote de aceitunas rellenas Ponemos a calentar el martini sin que llegue a hervir y reservamos. Hidratamos las hojas de gelatina, escurimos , añadimos al martini y reservamos. En una cubitera de silicona ponemos una aceituna en cada hueco, rellenamos con el martini, templamos y metemos al frigo. Mejor de un dia para otro. Con estas cantidades salen unas 25 bolitas. *************************************************************************** Bombones de jamón y salmón - lodisa Ingredientes Jamón en lonchas finas Salmón ahumado Queso a las finas hiervas Dátiles Cebolla Caviar Pepinillos en vinagre Elaboración Se hacen en unas cubiteras de las de agujeros redondos. Poner en cada agujero una loncha de jamón, cortada a la mitad a lo largo, y la otra mitad encima como haciendo una cruz, que sobresalgan. Rellenar con una mezcla de queso a las finas hiervas con dátiles muy picaditos, y cerrar con el jamón que sobresale, formando una bola. Realizar la misma operación con los de salmón, pero rellenando de una mezcla de cebolla muy picadita, pepinillos igual picados, caviar y un poco de queso para que se una mejor la mezcla, cerrarlos y meter al congelador. Sacar aproximadamente una hora antes de servirlos. *************************************************************************** Corona de cangrejos y huevos - mechita Ingredientes:- 16 palitos de cangrejo. - 12 huevos cocidos. - 1/2 kilo de langostinos cocidos. - 1/2 kilo de langostinos cocidos, para adornar. - Pepinillos, aceitunas rellenas, táperas... - 1 vaso aprox. de mayonesa de la que compras fuera, sino sale con poco sabor.. - Mayonesa o salsa rosa (a mí me gusta más la mayonesa..) para cubrir el pastel. - Pimientos del piquillo, tomates cherry y canónigos para adornar.. Instrucciones: - Picar en el robot, los palitos de cangrejo y a continuación los huevos cocidos. - Añadir los langostinos y pepinillos, etc. etc. cortados todo, a trozos pequeños. - Mezclarlo todo bien con la mayonesa. - Ponerlo en un molde de corona, apretándolo bien, en la nevera. - Cuando se desmolde, se cubre de mayonesa y se adorna con los langostinos pelados, los pimientos, los tomates, si tienes unas aceitunas negras también..y en el centro...los canónigos. PD: Cunde mucho, hacer la mitad de la receta. *************************************************************************** Milhojas de patata con salmón y bacalao ahumado Este no tiene ningún secreto, cortamos en rodajas las patatas y cocemos en agua abundante con sal (cuidado que no se deshagan). Sacamos y alternamos rodajas de patata y salmón y patata y bacalao. Espolvoreamos con sal maldon y servimos. (A mí me encantan las patatas así que me gustan de todas las maneras, como en navidad tendré más opiniones ya os contaré si añadirle alguna salsa) *************************************************************************** Paté de centollo sin centollo - mixmix Autentico sabor a carro de centollo INGREDIENTES para 6 u 8 tarrinas de paté, (no es mucho porque este paté vuela jeje..) podéis reducir a la mitad los ingredientes. 15 Palitos de surimi 4 Huevos cocidos 1 lata de anchoas 2 latas de mejillones al natural (muy importante que sean naturales si no nos cargamos la receta) un chorrito de sidra o vino blanco (muy poco) 1 cucharada de tomate frito 1 vaso o vaso y medio de mayonesa Ponemos en el vaso, los huevos cocidos (frios), 10 palitos de cangrejo, la lata de anchoas entera (bien escurrida de aceite), y los mejillones, previamente les habremos quitado las "barbas", por lo demas van enteros, cerramos y damos 3 o cuatro golpes de turbo, de cada vez , vamos abriendo el vaso para revolver con la espatula e ir bajando lo que queda pegado en las paredes. cuando ya tenga aspecto de pasta, añadimos la cucharada de tomate y un pequeño chorrito de sidra (en su defecto vino blanco), la mayonesa recomiendo ir poniendo poco a poco, depende de lo espeso o cremoso que se quiera (al gusto de cada uno), y una vez todo en el vaso le volvemos a dar varios golpes de turbo (o unos segundos a velocidad 10), y sacamos a un bol grande. Con el vaso limpio metemos el resto de palitos de cangrejo y ponemos 3 o 4 segundos a velocidad 7 y asi desmigadito lo mezclamos con la espatula con el paté para darle un poquito de textura. Se mete en la nevera y se deja enfriar unas horas, se decora con unos hilitos de palitos de surimi (la parte blanca), y ¡Bon apetit!, sabe a centollo autentico del cantábrico. *************************************************************************** Pétalos de tomate confitados - ana-varoma2 de Canela Molida (Martín Berasategui) 8 tomates medianos y maduros 1 rama de tomillo media hoja de laurel 4 cds aceite extra virgen de oliva 8 dientes de ajo 1 cdta de café de azúcar pimienta blanca molida flor de sal hace un corte en cruz de unos dos o tres cm, que solo afecte a la piel, en el culo del tomate, para este menester va divino una cuchilla de afeitar En un olla con agua hirviendo escaldas los tomates, unos segundos rápidamente los refrescas en un cuenco con agua y hielo, pelarlos. Cortarlos en 4 gajos y retirar las pepitas y el agua de vegetaci?n. Ali?ar en un cuenco los p?talos con el resto de los ingredientes. Colocarlos separaditos con la parte plana hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat, repartir entre ellos los ajos, el romero y el laurel. mantener a horno precalentado a 80º durante 3 / 4 horas según tamaño. *************************************************************************** Pañuelos de espárragos - mariajulia Ingredientes Pan de molde espárragos verdes cocidos (yo uso los de bote) Mayonesa Instrucciones Partir los panes en horizontal para que queden más finos (es decir, de una rebanada habría que conseguir dos) o estirar las rebanadas con el palo de amasar. Untar cada rebanada con mayonesa. Poner unos espárragos en forma diagonal, alternando las puntas con los tallos. Doblar las esquinas contrarias y sujetar con un palillo (como hemos puesto los espárragos en diagonal nos quedarían dos puntas del pan de molde en los laterales que tendríamos que superponer y esas son las que pinchamos con los palillos) . Gratinar y cortar los pañuelos por la mitad, servir calentitos. *************************************************************************** Bombones de foie - ana-varoma2 de Canela Molida 400 gr foie desnervado 120 gr nata sal 1 cdta de coñac Triturar todo en la th a 60º, 5m, bajéndolo de vez en cuando con la espátula, pasar al molde de medias esferas, enfriar o congelar. Notas mías: Utilizar nata de cocinar. Lo trituré al tres, al final unos golpes de turbo para que no quedaran grumos. Congelar y desmoldar congelados para que no pierdan la forma. Dejar descongelar en la nevera. Los decoré con hilos de chocolate, cordón de mermelada de tomate y reducción de pedro ximenez (éstos últimos fueron los que más gustaron) y unas escamas de sal que no aparecen en la foto porque se me olvidó para la foto. Salen unos 48 del tamaño de la foto. Puedes hacer la mitad de la receta y también hacerlo con foie micuit. *************************************************************************** Tosta yol - yol Es muy sencillo: tostas de pan cubiertas con cebolla caramelizada , encima lascas de jamon ibérico partido muy fino, encima unas lonchitas de buen foie (importantísimo que sea de muy buena calidad, en realidad hay que echar poquito), un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos segunditos o bien en el horno o en el micro para que el foie se funda ligeramente y hummmmmmmmmmmmmmmm. Lo bueno es que da muchisimo de si, la cebolla se puede tener preparada de antemano (es mas, está mejor pasados unos dias), incluso se puede congelar. Y todo es cuestion de montaje a última hora. Hasta ahora no he encontrado a nadie que no haya dicho que está deliciosa. La cebolla caramelizada viene en varios libritos de la Thermo, la que pongo es del programa de Frodo 700 gr. de cebollas. 70 gr. de mantequilla. 30 gr. de aceite. 30 gr. de caramelo líquido. 200 gr. (2 cubiletes) de buen vino tinto. 50 gr. (1/2 cubilete) de agua o el jugo del asado. pimienta. 2 pastillas de caldo de carne. Trocee la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. sacar y reservar. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 minutos a 100º en velocidad 1. Cuando termine, añada el caramelo líquido, el vino, la pimienta, las dos pastillas de caldo y el agua o jugo del asado. Programe 5 a 7 minutos a 100º en velocidad 1. ------ yo la hago con una pequeña variante: la cebolla me gusta un poco mas grande, 6 segundos al 3 1/2 me parece demasiado, o bien la pongo menos o la hago en rodajas muy finitas. Yo primero la meto en el MICROONDAS con un buen chorro de aceite de oliva y 2 o 3 cucharadas de azucar moreno y un chorrito de vino blanco (o dulce). 15 minutos. Despues lo meto en el vaso de la Thermomix (ojo, primero la mariposa), con un chorro de caramelo, otro poco de vino, otro chorrito de aceite, 1 sola pastilla de caldo y lo pongo en Varoma 20 minutos. Suelo aprovechar para hacer los rollitos de atun del libro de Varoma y mato dos pájaros de un tiro. Para las tostas, yo uso pan gallego o de chapata, que quede una rebanada anchita (pero finita), se tuesta y se echa la cebolla caramelizada por encima (un poquito caliente, si se tiene de antes se puede calentar ligeramente en el micro). Despues el resto como lo explico y el toque final de calor que funda ligeramente el foie con el aceite de oliva y el toque de la cebolla hace que esté "de vicio". *************************************************************************** Crema reina - Mjmix de vorwerk Ingredientes: 200 gr. de almendras. 3 puerros, sólo la parte blanca. 1 diente de ajo. 100 gr. de mantequilla. 1 cda. de aceite. 1 litro de caldo de pollo ó 1 litro de agua con 2 pastillas de caldo (queda mejor con el caldo casero). 300 gr. de nata líquida. El zumo de 1/2 limón. Sal, pimienta y nuez moscada. Instrucciones: Vierte en el vaso del Thermomix, muy seco, las almendras y tritura durante 20 seg. en vel. 9. Reserva. A continuación, pon en el vaso los puerros cortados en aros, el ajo, la mantequilla y el aceite y programa 5 min, temp. 100º, vel 4. Baja los residuos de las paredes con la ayuda de la espátula y agrega las almendras molidas, la mitad del caldo y la nata, condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y programa 12 min, temp. 100º, vel 4. Incorpora el zumo de limón y el resto del caldo y programa 5 min, temp. 90º, vel, 5. Consejo: si te gusta la crema muy fina, antes de añadir el caldo y la nata, tritura 20 seg., vel. 6-8. *************************************************************************** Gazpacho de aguacate - licordehuevo de de la revista TUS RECETAS TMX nº4 -1 aguacate maduro -1 diente de ajo -1 cucharada de zumo de limón colada (yo no la col?, además me confund? y ech? el zumo de todo el limón. así decía yo "qué rico y qué fuertecito, jajaja") -1 cucharada de vinagre -medio cubilete de aceite de oliva sabor suave Ybarra (de ese no tenía) -medio litro de caldo de pollo gallina blanca -sal -pimienta blanca molida -1 cucharadita de azúcar -cebollino para decorar (yo solo tenía perejil) corta por la mitad a lo largo el aguacate. quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara tritura la pulpa del aguacata con el resto de ingredientes durante 3 minutos a velocidad alta, 7-8 como mínimo, hasta que quede una crema muy fina. enfría bien antes de servir. una vez muy frío prueba y corrige de aderezo añadiendo más sal o vinagre si fuera necesario sirve muy frío decorado con cebollino picado tambiénadmite cilantro y tomate picado (yo lo tuve menos tiempo, no llegó a los dos minutos. lo puse para tomar con cuchara, no bebido) *************************************************************************** Ensalada torbellino de colores y sabores - faraona INGREDIENTES 1 lechuga Lollo Rosso 250 g de jamón serrano cortado a maquina en tiras muy finas 300 g de queso Brie 1 melón pequeño. Pimientos confitados: 400 g de pimientos rojos 200 g de azúcar 100 g de vinagre 50 g de agua ELABORACIÓN Preparación de los pimientos confitados Ponga los pimientos troceados en el vaso del thermomix y hágalos trocitos programando 7 segundos en v 3 1\2. Añada el resto de los ingredientes, comprobando que no quedan restos en las paredes del vaso, de ser así bajarlos con la espátula. Programe 30 minutos, temperatura varoma, v. 1 quitando el cubilete para que evapore. Saque y reserve. Confección de la ensalada En una fuente redonda grande ir colocando en redondo 1º hojas de lechuga, 2º bolitas de melón, que haremos con una cucharilla especial para esto, envueltas con tiras de jamón, 3º otra tira de trocitos de queso Brie y en el centro el pimiento confitado. Si la fuente es muy grande pondremos dos vueltas de cada cosa. También la puede colocar en fuente ovalada grande como si fuese un abanico. *************************************************************************** Lomo de cerdo asado con albaricoques - María Ingredientes para 6 personas: - 2 Kg. de lomo de cerdo. - 200 Gr. de albaricoques secos. - 1/4 L. de crema de leche (nata). - 2 Cucharadas de almendras picadas. - 2 Cucharaditas de maizena. - Caldo de carne. - Una pizca de azúcar. - Cognac. - Sal y pimienta negra. Elaboración: Ponemos a calentar el horno a unos 200º C. Cogemos el lomo y más o menos a la altura del centro, con la ayuda de un cuchillo largo, se hace una incisión en la carne, y luego se habre un poco más con la ayuda del mango de un tenedor o cuchara si hiciera falta. Introducimos los albaricoques secos uno a uno en la incisión que hemos practicado con el cuchillo. Por la parte de la corteza del lomo se hacen unos cortes con el cuchillo en forma de rombo y salpimentamos. Colocamos la carne en una fuente de horno y se pone a asar durante 1 hora y media aproximadamente. Durante este tiempo rociamos la carne cada 20 minutos más o menos con un poco de caldo de carne. Una vez asado el lomo, se desglasa la fuente en el fuego con un poco de cognac y el azúcar, y dejamos caramelizar un poco. (Se puede utlizar una sarten si los deseas, poniendo el jugo de la fuente del horno en ella). Añadimos un poco más de caldo y luego la crema de leche. Ligamos la salsa con la maizena (previamente disuelta en un poquito de agua fría), ponemos a punto de sal y pimienta y añadimos las almendras picadas. Rociamos la salsa sobre el asado para servir. La guarnición es opcional: puré de patatas, coles de bruselas, zanahorias cocidad, guisantes, etc. *************************************************************************** Confit de pato con salsa de higos - Ybarra Ingredientes: - 4 muslos de pato confitados, en conserva - 200 grs. de higos secos - 2 cebollas - 1/4 de taza de brandy - 1/2 taza de vino tinto - 400 ml. De caldo de carne o ave - 1 cucharadita de maicena - Pimienta - 5 cucharadas de azúcar -Sal Productos Ybarra: - 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º (sabor suave) - 5 cucharadas de vinagre de jerez - Sal marina de mesa La Hacienda de Ybarra: - Patatas enteras al natural Primero, pele la cebolla, píquela y fríala en una cazuela con el aceite caliente a fuego medio hasta que esté bien dorada. Añada los higos y el azúcar, mezcle y deje en el fuego hasta que caramelice. Riegue con el vinagre, dele unas vueltas y agregue el brandy, dejando reducir casi completamente. Agregue el vino y cuando reduzca un poco, riegue con el caldo; deje reducir 1/4 parte del líquido. Salpimente y ligue con la maicena disuelta en caldo o agua. Retire los higos y pase la salsa por el chino. Caliente la salsa y los higos en un cacito y reserve. Coloque los muslos de pato y la grasa que llevan en una fuente refractaria. Incorpore las patatas escurridas a la bandeja, salpimente e introduzca en el horno, previamente calentado, a 180 grados, unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Sirva los muslos de pato bien calientes con los higos, las patatas y la salsa. Espolvoree con perejil picado. *************************************************************************** Supremas de merluza con salsa de cava - Merluza de Cocina Navidad Lecturas y salsa de canelona de la Revista thermomix magazin para 4 pax: 8 supremas de merluza 2 zanahorias 1 puerro 1 cebolla 50 gr. de gambitas peladas 1 vasito de bechamel 4 cucharadas de vino blanco 1 diente de ajo Unos tallos de cebollino Unas hojas de rúcula 4 cucharadas de mantequilla Sal y pimienta Para la salsa: Ingredientes: 100gr de puerro en rodajas. 50gr de aceite de oliva. 150gr de cava. 150gr de caldo de pescado. 1 sobre de azafrán molido. Un pellizco de sal. 1 patata pequeñas torneada. Instrucciones merluza: Limpiar el puerro retirando la cola verde, las hojas exteriores (reservarlas) y los filamentos de la base, practicar un corte longitudinal en el tallo, lavarlo bajo el chorro de agua del grifo para retirar la tierra que pudiera contener y cortarlo en rodajas, Escaldar las hojas exteriores en una cazuela con agua hirviendo durante 1 minuto, extenderlas y reservarlas para sujetar las supremas de merluza. Pelar la cebollas y cortarla en aros. Pelar el diente de ajo y picarlo muy fino. Rascar las zanahorias y cortarlas en tiras anchas. Picar los tallos de cebollino. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente ancha y rehogar los puerros y la cebolla a fuego lento, 5 minutos. Añadir el ajo picado y las tiras de zanahorias y cocer durante dos minutos más. Verter el vino blanco, subir de intensidad el fuego y coce 2 minutos más. Añadir las gambas peladas, salpimentar, espolvorear con abundante cebollino picado y reservar. Colocar las supremas de merluza en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Salpimentarlas y cubrir con las verduritas rehogadas y unas cucharaditas de salsa bechamel. Tapar con las supremas restantes y sujetar con las tiras de puerro escaldado reservadas formando un paquetito. Hornear a 200º durante 10 minutos. Instrucciones salsa: Ponemos en el vaso el puerro y trituramos 5 segundos, al 5. Bajamos con la espátula los restos de las paredes. Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temp. varoma, vel.1 Cuando pite la máquina, incorporamos el cava, el caldo de pescado, la sal y el azafrán. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos a la salsa del vaso, una de las patatas (yo puse tres, me gusta la salsa espesita) y trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. *************************************************************************** Flan de queso mascarpone - Eguski Ingredientes: 500 gr. queso mascarpone 250 ml. de leche 2 sobres de cuajada 180 gr. de azúcar 1/2 litro de nata para montar Caramelo liquido para el molde Instrucciones: Preparación Thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la TH mezclamos 10 seg. vel. 4 Programamos 10 min. temp. 100º en vel. 3 Echamos en el molde caramelizado, dejamos enfriar a temp. ambiente y metemos al frigorífico hasta que cuaje. Preparación tradicional: Mezclar muy bien el azúcar y el queso. Añadir la nata, 200 ml. de leche y cocer a fuego medio removiendo a menudo. Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se añade la cuajada disuelta en 50 ml. de leche. Poner al fuego nuevamente y cuando hierva, retirar del fuego y echar la mezcla en un molde caramelizado. Dejar enfriar a temperatura ambiente y metemos en el frigorífico, dejándolo que cuaje. Nota: se pude hacer en molde grande o individual, con los ingredientes de la receta me han salido el grande y 4 individuales. Se puede poner en la base galletas, yo he puesto en los individuales. *************************************************************************** Mousse de violetas - susasa Unos caramelos de violeta Una tarrina de queso de untar 500 ml de nata para montar 5 hojas de gelatina 1/2 vaso de leche Un frasco de mermelada de violeta Para la base al gusto, bizcocho o galletas trituradas que es lo que suelo poner. Se ponen las hojas a remojo en agua fria Se trituran los caramelos unos golpes de turbo en la tm SE monta la nata y se añade los caramelos que sustituyen el azucar Se calienta la leche para deshacer 3 hojas de gelatina y se añade el queso, Se deja enfriar y se junta con la nata montada. Volcar sobre la base y dejar enfriar. La mermelada se calienta con 3 cs de agua y se añade 2 hojas de gelatina remojada. *************************************************************************** Mousse de leche merengada - fhi Ingredientes: Base: -250gr. Galletas tipo Napolitanas -70gr Mantequilla sin sal Mousse de Leche Merengada: -600gr. nata montada -5 Claras montadas a punto de nieve -5 hojas de gelatina -380gr. de leche condensada -200gr leche entera -1 rama canela -C?scara de 1 limón -Ralladura de 1 limón -Canela molida Preparación: Base: Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador. Mousse de Leche Merengada: Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que están bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integr?ndola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar. Verter la Mousse sobre la base y meter al frigor?fico durante 6h como mín. Adaptación a Thermomix 21 - fragina: Adaptaci?n a Thermomix 21: 1ª haces la base de galleta como dice, trituras las galletas en 5-7-9 hasta que están polvo. A?ades la mantequilla derretida del microondas, y vuelves a darle en 3-4 hasta que se mezcle. Con la espátula terminas de mezclar. Forras el molde y al congelador. 2ª Montú la nata (yo con sacarina líquida, 1 cucharada o al gusto), y a la nevera. 3ª Pones mariposa, echas la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y le puse 5 min. 80? V1. En vez de colar, saquí con un tenedor la cáscara y el palo. Quitas la mariposa. A?ades la gelatina escurrida: aprox. 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace. A?ades la leche condensada, y otros 15-20 seg. V 3-4. Verter en una ensaladera grandecita. 4? Montas las claras: 6 min. V3 con mariposa. Con una pizca de sal, y cuando quedaban 2 min, le añadí canela molida y gotas de limón. Ahora ya como sigue en la receta: añadir las claras a la ensaladera (esto siempre me pone de los nervios, porque me cuesta un montón!), y después la nata montada (otros nervios!!!) Al molde y a la nevera. (La he congelado, y después de descongelar está riquísima también.) *************************************************************************** Tarta mousse de dulce de leche - fragina Una adaptación de la famosa tarta mousse de leche merengada de Fhi. La he adaptado para que salga un poco más pequeña que la suya. Ingredientes: Una base de bizcocho o de galletas 3 claras de huevo 400 ml nata para montar (2 bricks pequeños) 3 hojas de gelatina 230g de leche condensada cocida (1 bote pequeño, sobrará algo) 120g de leche entera 30g caramelo líquido Instrucciones: 1) Cocer el bote de leche condensada (30 min. en la olla rápida) y dejar enfriar. 2) Poner la base de bizcocho (yo utilicé una comprada, pero podéis hacerla de galletas) rellenando la base de un aro desmontable, apretándola bien para que quede compacta. 3) Semimontar la nata en la th con la mariposa, V3. No tiene que quedar muy espesa para poder integrarla luego bien con la mezcla de claras y leches. Reservar en el frigo. 4) Hidratar la gelatina unos 5 min en agua fría. 5) Poner en el vaso de la Th la leche con el caramelo líquido, y calentar 2-3 min, 100º V2-3, hasta que veáis que empieza a hervir. 6) Añadir la gelatina escurrida a la leche caliente y disolverla unos 20 seg V3-4-5. 7) Añadir la leche condensada cocida y remover 20-30 seg. V3-4. Verter esta mezcla en una ensaladera grandecita y dejar templar. Montar las claras con una pizca de cremor tártaro o sal en el vaso con la mariposa, 4 min V3, hasta que estén firmes. 9) Mezclar las claras con la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen mucho, e incorporar también la nata de la misma forma. 10) Volcar sobre la base que tenemos preparada, alisar la superficie, y meter a la nevera por lo menos 5-6 horas hasta que haya solidificado. *************************************************************************** Tarta de queso y uvas - roma62 de Maria Lunarillos (al final no hice esta tarta) Ingredientes (para un molde de 20 cm): Os pongo mis cantidades, solo varian un poco, sobre todo en la gelatina, que puse más cantidad ya que mi molde era un poquito más grande. Para la base de galletas: 180 g de galletas digestive de avena 60 g mantequilla a temperatura ambiente Para la crema de queso con uvas: 500 g de queso crema Philadelphia 250 de chocolate blanco 250 g de leche entera 40 g de azúcar (la próxima vez no le pongo azúcar) 1 sobre de cuajada Uvas negras y blancas Para la gelatina de moscatel: 100 g de azúcar 100 g de agua 100 g de vino blanco dulce de moscatel 6 hojas de gelatina Elaboración: Para la base de galletas: Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5. Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico. Para la crema de queso con uvas: Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5). Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema. Se deja enfriar en la nevera durante una hora. Para la gelatina de moscatel: Se pone a hidratar la gelatina en agua fría. Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullición y se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíbar ligero. Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución. Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas. Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora. Yo lo hice de un día para el otro y estaba deliciosa!!! Parece que es un trabajón, pero en absoluto, es rapidísima de hacer. :wink: ***************************************************************************
  21. Me gustaría saber si estos hornos son más rápidos que los tradicionales, tanto como para poder usarlos para hacer las tostadas del desayuno Gracias!
  22. Sandwich de pepino y tomate con salsa danesa En cuanto a sandwiches y bocadillos, mis favoritos son los veganos o vegetarianos y son los que más disfruto. Nunca me cansaría de comerlos. Es curioso el hecho de que cuando en tu dieta predominan los alimentos veganos o vegetarianos y la carne la ves en contadas ocasiones acabas por no echar de menos ésta última. Si que es cierto que por motivos económicos a veces es bastante imposible incorporar toda la verdura y fruta que quisiéramos y es lamentable que resulte más barato a veces comprar carne que lo verde. sandwich de pepino y tomate con mayonesa danesa Ingredientes: pepino holandés tomate de pera salsa danesa para hamburguesa pan de molde aceite de oliva sal (o sal de verduras si eres hipertenso) Preparación: Poner a calentar una plancha o sartén grande. Cuando esté caliente la untamos con un poco de aceite y tostamos las rebanadas de pan de molde por los dos lados. Si tienes una tostadora puedes usarla para tostar el pan y así no tener que usar aceite en el proceso. Cortar en rodajas el tomate, cortar en lonchas el pepino. Procedemos a montar el sandwich: Untar con salsa danesa el pan. Poner encima el pepino, sazonar con un poco de sal ( o con sal de verduras como es mi caso). Colocar encima rodajas de tomate y cubrir con la otra rebanada de pan que también habremos untado con la salsa danesa. Y listo para híncarle el diente sin remordimientos. aquí la salsa en cuestión ( está riquísima) Podemos partirlo por la mitad lo que facilitará el comerlo.
  23. Buenas De entre los mariscos tipo gamba... ¿Cuál se supone que es más sabroso, fino o apreciado? Por ejemplo para hacer a la plancha o con un buen arroz. Gamba, langostino, galera, cigala, camarón, otro... Cada vez que voy al super lo dudo. Sé que debo comprarlos NO precócidos (para que no se haya llevado otro el sabor) y que estarían más buenos frescos pero son muy caros. Me dejo aparte los grandes como : Bogavante, langosta, cangrejo real, centollo ¿De esa segunda tanda "deluxe" cuál es mejor? Saludos.
  24. tradicional Turrón de chocolate y coco

    Este turrón también está de lujo, y es de un magnífico blog que conocéis de sobra, "Directo al paladar", es una maravilla y con una consistencia estupenda para el corte, no se desmenuza como el anterior. Aún os queda Navidad para probarlo y me contáis. 350 gr. chocolate fondant negro 70 gr. mantequilla 200 gr. leche condensada 70 gr. arroz inflado chocolateado 100 gr. coco rallado 1. Funde el chocolate junto a la mantequilla, en el microondas o al baño maría, procurando no superar 45º C y mezcla bien. 2. Pasa el chocolate a un bol y añade la leche condensada, mezcla bien con ayuda de las varillas. 3. Seguidamente incorpora el coco y vuelve a mezclar, y finalmente el arroz inflado chocolateado, repite la operación, mezcla bien para que se reparta y nos proporcione el crujiente en cada bocado. 4. Reparte la crema obtenida en los moldes y deja enfriar. Espero que os guste. Besos bombones.
  25. tradicional Stollen (Pan dulce alemán)

    El Stollen (también llamado Christstollen) es un pan navideño alemán que tiene la forma de un niño recién nacido envuelto en pañales. Esta receta la publico a pedido de Moira una lectora venezolana de mi blog que me escribió hace unos días y me pidió algún pan rico para esta Navidad, después de ver qué podía hacer me decidí por este exquisito y muy particular pan navideño. Esta receta la aprendí mirando un programa de TV del gran maestro Osvaldo Gross a quien admiro y me enseñó muchas cosas con sus brillantes explicaciones. Ingredientes para 3 panes: 800 gr de harina, 50 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería, 200cc de leche, 200 gr de azúcar, 1 cda de miel, 300 gr de mantequilla, 3 huevos, 450 gr de frutos secos (100 gr de pasas rubias,100 gr de pasas sultaninas, 100 gr de fruta abrillanda, 50 gr de nueces, 100 gr de almendras), 1 cdita de especias para pastelería (1/2 cdita de cardamomo y 1/2 cdita de canela molida o bien 1 cdita sola de canela en polvo), 1 pizca de sal, 1 cda de esencia de vainilla, 1/2 cdita de esencia de pan dulce, ralladura de piel de 1 limón o naranja, 1 copita de ron. Preparación: Poner a remojar en ron las pasas de uva toda una noche. Picar groseramente las nueces y mezclar con las almendras. Picar más fino la fruta abrillantada. Hacer una esponja con la levadura, 2 cdas de harina, 1 cdita de azúcar, un chorrito de leche. Tapar con un film y poner a fermentar. Todos estos ingredientes deben salir de los previstos para el pan, no lleva adicionales: En un bowl mezclar la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y las especias para pastelería o la canela. Revolver para homogeneizar: Agregar la esponja, resto de la leche y la miel, esencia de vainilla y esencia para pan dulce y mezclar para que la levadura tome contacto directo con su alimento: Mezclar con una batidora e ir agregando los huevos de a uno intercalando con los trocitos de mantequilla de a poco hasta integrar todo: Pasar la masa a la mesada enharinada y amasar con la ayuda de un cornet hasta que no se pegue en las manos, si es necesario espolvorear la mesada con poca harina. Deberá quedar una masa plástica de modo que hundiendo el dedo quede marcado: Poner a leudar en un recipiente cerrado con tapa o cubierto con film hasta que aumente el volumen, esta operación puede llevar varias horas (6-7 horas), yo suelo hacerlo la noche anterior y lo dejo fermentar toda la noche, no es necesario esperar a duplicar el volumen pues al tener mucha materia grasa le va a costar levantar. Esparcir la masa sobre una mesada enharinada y agregar los frutos secos. Con la ayuda del cornet ir enrollando hasta obtener un cilindro. Luego dividir el cilindro en rodajas e ir apilando los trozos en forma de cruz, de modo que la masa de un trozo quede pegada a la cara con fruta del siguiente, esto permitirá distribuir bien los frutos secos: Integrar de nuevo amasando muy poquito el bollo para lograr distribuir bien los frutos secos. Finalmente dividir la masa en 3 partes iguales y bollar cada uno de los panes: Estirar a 4-5 cm de espesor con un palote de amasar cada uno de los bollos dándoles la forma de óvalos, luego aplastar presionando con el palote verticalmente en el centro de la masa estirada en el sentido del diámetro mayor como se ve en la fotografía siguiente: En la siguiente fotografía se puede ver la cavidad ver que queda por la presión del palote, esto permitirá el doblez posterior: Doblar con la ayuda del cornet en 2 o 3 partes según la preferencia del lector como se indica a continuación: Como se ve en la fotografía siguiente yo los doble en 3 partes. Depositar los panes sobre una placa para horno con rocío vegetal y poner a leudar nuevamente unos 30 minutos cubierta con un film sin pegarlo a la superficie del pan (es solo para evitar caída de polvo del ambiente y evitar que se seque la superficie de los panes). Prender el horno para que vaya tomando temperatura. Luego del leudado pintar la superficie con huevo: Decorar la superficie con almendras y nueces pegándolas sobre el huevo: Cocinar en horno a 170ºC por un lapso de 35 minutos. Terminado el horneado, e inmediatamente que se sacan los panes del horno se deben pintar los panes con mantequilla fundida. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass toda la cobertura, esto dará el aspecto de pañales al niño recién nacido: En la fotografía siguiente se puede ver el interior de este exquisito pan navideño: Se puede servir en una fuente y decorar con confites y garrapiñadas:
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