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  1. Tal vez no lo sabes pero nuestro cerebro utiliza 6 neurotransmisores que necesitan ciertos alimentos precursores, que son actores responsables del placer y de la lucha contra el estrés. Por lo mismo, podemos realmente sentirnos mucho mejor consumiendo ciertos alimentos. Muchos de nosotros cuando tenemos un bajón de animo comemos muchos alimentos dulces, pensando que nos ayuda a luchar contra la tristeza. En realidad empeora las cosas y es mejor consumir los ingredientes siguientes: Cereales completos Las semillas oleaginosas (almendras, nueces, avellana) Las leguminosas (lentejas, frijoles) Los vegetales verdes El chocolate El plátano Los pequeños pescados del mar grasosos (sardinas, arenque, caballa) El aceite de lino, de colza, de nuez La vitamina D (es producida por nuestro cuerpo cuando estamos expuestos al sol) Si te interesa este tema y quieres saber más al respeto, escribí un articulo completo aquí: Cuales son los mejores alimentos para luchas contra la tristeza y ¿porque funcionan? Saludos!
  2. OleicOlive

    aceite de oliva de Jaen

    Buenas foreros,mi nombre es Jorge como vosotros soy aficionado a la cocina y me dedico a la produccion y comercializacion de aceite de oliva, me gustaria formar parte de esta gran familia, aportar ideas a los recetarios de la cocina en general y sobre el aceite de oliva en especial. Originario de Jaen (capital mundial del aceite de oliva) nuestros aceites de oliva son el resultado de generaciones dedicadas al olivar y su cuidado, obteniendo nuestros aceites de Olivares propios , poniendo nuestra gran experiencia al servicio del consumidor y garantizando asi una calidad inigualable. Obtenido directamente de aceitunas seleccionadas y solo mediante procedimientos mecanicos,en oleicolive disponemos de un AOVE de categoria superior. De la campiña de jaen directo a su cocina. Es un aceite idoneo para la elaboracion de platos y debido a sus propiedades beneficiosas para la salud es un producto que tiene cavida en cualquier cocina del mundo. Disponemos de distintos formatos y de tarifas para profesionales. Si estas interesado en la compra de nuestro aceite de oliva virgen extra, por favor visita nuestra web donde podras hacer tu pedido y realizar pagos seguros mediante PayPal, tarjeta de crédito, transferencia bancaria o incluso contrareembolso. WWW.OLEICOLIVE.COM un saludo.
  3. Raopi

    Pan con tomates secos en aceite

    Pan con tomates secos en aceite Hace tiempo vi esta receta de Siiguiendo a Nenalinda y aprovechando que tenía unos tomates en aceite me decidí a probarla. El tomate deja un color precioso en la miga. INGREDIENTES:Harina de trigo: 500 gramos.Miel: 2 cucharadas.Aceite de oliva: 2 cucharadas.Leche entera: 2 cucharadas.Sal: 1 y 1/2 cucharadita.Tomillo: 1 cucharada.Orégano: 1 cucharada.Tomate seco en aceite: 50 gramos.Masa madre: 125 gramos*.*Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca o 3,3 gramos de levadura seca. ELABORACIÓN:En un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose tapado durante media hora. Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos. Pasamos la masa a un bol con aceite y tapamos con papel film. Cada media hora plegaremos la masa sobre sí misma, repitiendo estos plegados en tres ocasiones: Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado. Después del último plegado tapamos la masa y dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera. Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y la preformamos. Dejamos que la masa repose media hora y le damos forma. Encendemos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno. Cuando el pan esté listo para ser horneado lo metemos en el horno, volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10 minutos. Pasados estos 10 minutos lo encendemos a 220ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos. A continuación encendemos ambas resistencias y horneamos 10 minutos más. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  4. Son mis galletas favoritas. Llevo haciéndolas al menos unos 6 meses desde que las descubrí en unas fichas que me enviaron y que yo poco a poco he ido variando hasta dar con las proporciones que a mi mas me gustan.Se han convertido en un "vicio" y tengo que hacerlas cada 15 o 20 días. Menos mal que al menos son saludables.Estas las hice la semana pasada en la playa y para ello conté con una ayudante muy especial, mi vecina Clara. Una niña de 10 años con la que compartí una entretenida mañana entre fogones. Un besito Clara y espero que cuando se las prepares a tu abuela, te salgan tan ricas como te quedaron estas. Ingredientes: - 230 gr de copos de avena- 70 gr de harina integral- 80 gr de azúcar moreno- 100 ml de aceite de oliva virgen- 1 cucharada de miel- 1 huevo- La ralladura y el zumo de una naranja (entre 60 y 70 ml)- Una pizca de sal- Unos 50 gr de nueces- Pepitas de chocolate - También podemos añadirle unas uvas pasas o frutos secos al gusto Preparación: Ponemos los ingredientes secos en un bol y rallamos la naranja. Hacemos un agujero dentro y ponemos el huevo, el aceite de oliva y el zumo de la naranja. Mezclamos todo hasta que esté perfectamente integrado.Añadimos las nueces troceadas y las pepitas de chocolate. Volvemos a mezclar bien la masa. Para formarlas sin que se nos pegue demasiado la masa, nos mojamos las manos con agua o las untamos con un poco de aceite de oliva para formar bolas no muy grandes. Las ponemos en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas. Con los dedos las aplastamos un poquito hasta darles forma. Precalentamos el horno a 180º e introducimos la galletas durante unos 15 o 20 minutos. Dependerá del horno, lo mejor es ir vigilando y cuando estén doradas retirarlas.Yo pongo la función ventilador y las horneo todas a la vez en dos bandejas. http://saboresdemicasa.blogspot.com.es/
  5. Hola a todos, hoy os traigo una súper receta para hacer los mejores tomates secos en casa. Todo comenzó porque mi huerta y mis plantitas de tomate, decidieron darme, muchos, muchiiiiiisimos más tomas de los que esperaba y claro todos los días un cubo mediano lleno de tomates espectaculares y maduros, ya me diréis que ni comiendo tres veces al día ensalada de tomates. A que son preciosos Aquí están posando. Por supuesto pasé por la Fase 1, tomate frito, vengaaaa a hacer un montón de tomate frito y a guardar en bolsitas y congelar, aja... y ahora???? Ya no me cabe mas tomate frito en el congelador del que he hecho, vamos que si sigo así dejaremos de poder guardar más nada alli..... Fase 2: Tomates secos: Siiiiiii los amo, porque van bien con todo, son súper gourmet y tienen todo el sabor del tomate más que concentrado y luego se hace con ellos un pesto de tomates secos estupendísimo, además se pes puede incluir en toda clase de tostas, tapas y ensaladas. Vale pero ocurre que antes solía hacerlos en el horno, 3 horas a temperatura muy baja los secaba de maravilla... pero ahora ni se me ocurre semejante plan, con lo cara que esta la luz..... Plan B SOOOOOOOOOL Ahora que hay de sobra, en Verano se hacen en exactamente 2 días. Vamos al lío TOMATES SECADOS AL SOL EN ACEITE DE OLIVA Ingredientes: Tomates maduros Especias varias (romero, orégano, albahaca) Ajo Aceite de Oliva Preparación: Primero, cortamos los tomates en mitades, con una cucharadita les sacamos las semillas y los ponemos sobre una rejilla (yo he utilizado la del horno) con la piel hacia abajo, espolvoreamos encima de nuestros tomates algunas especias secas tipo albahaca, orégano, un poco de salvia si tenemos. Ponemos una bandeja debajo de la rejilla y los ponemos al sol. Justo poniéndolos al sol. Los dejamos así durante 2 días (lo los he guardado en casa por la noche) y así quedan. Fijaos que hay algunos que han encogido tanto que hasta se han caído por la rejilla. Vale pues están básicamente listos para meter en un frasco. Así que cogemos un bonito frasco de cristal y colocamos en el fondo, Trocitos de ajo, y algunas hojitas de albahaca fresca, orégano y romero, llenamos hasta la mitad con tomates secos y volvemos a poner el ajo y las especias. Terminamos de llenar con tomates. Podemos colocar bastantes tomates, es increíble lo que cabe en un frasco de mermelada, incluso por arriba podemos apretar con los dedos para que quede bien relleno. Ahora viene la mejor parte.... ponemos aceite de Oliva hasta completar. Recordad que cada vez que utilicéis los tomates podéis utilizar también el aceitito que viene impregnado de un aroma y un sabor maravilloso. Espero que los hagáis en casa, por que son lo máximo. Luego os pongo alguna recetilla con estos tomates, pero solo de imaginarme un montadito con un trocito de queso de cabra y tomate seco arriba se me hace la boca agua. Hasta pronto y gracias por leerme. Rumiana
  6. Raopi

    tradicional Pan de aceite

    Pan de aceite INGREDIENTES: Harina de trigo: 350 gramos. Agua: 190 mililitros. Aceite de oliva: 3 cucharaditas y media. Sal: 1 cucharadita. Azúcar: 2 cucharaditas y media. Leche en polvo: 1 cucharada y media. Masa madre: 87 gramos. (Si no tenemos masa madre y queremos utilizar levadura fresca, serán 7 gramos. Si la levadura es seca, 2´33). ELABORACIÓN: En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos. Sacamos la masa del bol y amasamos durante 10 minutos. Dejamos que la masa repose durante 30 minutos. Repetimos este proceso dos veces más. En total, habremos hecho esto: 1) Amasado de 10 minutos-Reposo de 20 minutos. 2) Amasado de 10 minutos-Reposo de 20 minutos. 3) Amasado de 10 minutos-Reposo de 20 minutos. Pasamos la masa a un bol aceitado, tapamos con papel film y metemos en la nevera a fermentar. Mi masa ha estado 19 horas. Sacamos la masa de la nevera y la dejamos 3 horas a temperatura ambiente (18ºC en mi caso). Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y desgasificamos. Le damos forma. Para ello, nos imaginamos que la masa es un cuadrado y llevamos las cuatro esquinas hacia el centro, dándole tensión a la masa.Pasamos la masa al banneton enharinado para la segunda fermentación. Si no tenemos un banneton podemos coger cualquier recipiente, cubrirlo con un paño de algodón enharinado y poner allí el pan. Y si no queremos hacerlo así, simplemente le damos la vuelta al pan dejando el pliegue hacia abajo y lo colocamos sobre un papel de horno. Espolvoreamos harina por encima y lo tapamos con un paño de algodón. Precalentamos el horno a 250ºC. Después de 1 hora a 18ºC el pan está listo para hornear. Para comprobar si el pan está correctamente fermentado podemos utilizar la prueba del dedo. Para cocerlo tenemos dos opciones: - En una olla de hierro fundido: en este caso, calentaremos la olla con tapa a la vez que se calienta el horno. Metemos el pan dentro de la olla. Apagamos el horno y lo dejamos durante 10 minutos apagado. Pasado este tiempo, destapamos la olla y encendemos el horno a 220º, horneando durante 20 minutos. - Sobre la bandeja: en este caso, pondremos una bandeja metálica sobre el suelo del horno. Cuando metemos el pan en el horno, volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica y apagamos el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la bandeja con agua y seguimos cocinando a 220ºC durante 10 minutos. En ambos casos, una vez apagado el horno dejamos que el pan repose durante 10 minutos con la puerta entreabierta. Después, lo ponemos a enfriar sobre una rejilla.
  7. Soy una loca del pan, lo reconozco XD Chapata con centeno y aceite de oliva INGREDIENTES: Harina de trigo: 300 gramos. Harina de centeno: 75 gramos. Agua: 250 mililitros. Aceite de oliva: 38 mililitros. Sal: 7, 5 gramos. Levadura seca: 4 gramos. ELABORACIÓN: Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Metemos la masa en un bol untado con aceite de oliva, cubrimos con papel film y la metemos toda la noche en la nevera (o durante el día pero, como mínimo, 12 horas). Sacamos el bol de la nevera y volcamos la masa sobre la mesa enharinada. Le damos forma rectangular y dejamos reposar durante 5 minutos. Cortamos la masa en dos chapatas rectangulares y dejamos que fermenten unos 20 minutos. Como la fermentación depende de la temperatura de la cocina, el tiempo puede variar. Las chapatas tienen que estar esponjosas y llenas de aire. Precalentamos el horno a 250ºC y ponemos una bandeja metálica en la base del horno. Metemos las chapatas y volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja. Pasados 10 minutos, bajamos la temperatura a 200ºC y sacamos la bandeja con agua. Seguimos cociendo unos 25 minutos más. Apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta y lo dejamos otros 20 minutos. Por último pasamos el pan a una rejilla para que se enfríe.
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