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  1. Sopa de arroz con dos judías,patatas y pollo 👈 En casa todos los días hay un plato de cuchara, sobre todo por la noche que es cuando más reconforta y calienta el cuerpo de los fríos que ya estamos padeciendo. Sencillas de hacer, económicas y fáciles de comer, las sopas siempre son una buena opción en nuestras mesas. Ingredientes: 1 patata 100 gr de arroz de grano largo 2 puñados de judías verdes congeladas 1/3 de bote de alubias blancas cocidas(130 gr) Trozos de pollo no muy grandes ( a elegir ) 1,100 ml de agua 3 cuch de tomate frito 2 pastillas de caldo de verduras 3/4 cucharadita de cebolla en polvo 2/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de pimentón dulce 1/4 cucharadita de cúrcuma Preparación: Ponemos al fuego la cacerola con agua. Pelamos la patata y la troceamos. Pasamos las alubias bajo el grifo para retirarle su líquido de conservación En un mortero majamos las pastillas de caldo con la cebolla en polvo, el ajo en polvo,el pimentón dulce y la cúrcuma. Añadimos a la cacerola : la patata, alubias blancas, judías verdes congeladas, el majado del mortero, el tomate frito y los trozos de pollo que hayas elegido( yo he utilizado unos trozos de pechuga que tenía en la nevera, pero si utilizas un cuarto trasero de pollo deshuesado y troceado mucho mejor) Cuando esté hirviendo añadir el arroz y cocinar a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocinado Ya sólo queda disfrutar la sopa
  2. Arroz caldoso con verduras y soja texturizada 👈 Un arroz que suelo hacer con mucha frecuencia y últimamente siempre viudo porque estamos eliminando progresivamente el consumo de carne, por eso para hacer una prueba le añadí un poco de soja texturizada fina ( no demasiada por si acaso ) y la verdad es que el resultado ha sido más que satisfactorio. La soja texturizada ha cogido algo de los sabores del guiso y la textura es muy semejante a la de la carne picada aunque con una textura algo más blanda. Es una estupenda aportación de proteínas, nada más y nada menos que un 50% de proteínas por 100 gr de producto. Esta es mi segunda incursión en el uso de la soja. No se aprecia mucho en las fotos pero os aseguro que ahí está. Ingredientes 2 personas plato único: 100 gr de arroz de grano largo 3 zanahorias medianas 2 puñaditos de judias verdes boby congeladas 1 1/4 l de agua 2 pastillas de caldo de verduras 1/4 cucharadita de pimentón dulce 1/4 cucharadita de curcuma 3/4 cucharaditas de cebolla en polvo 2/4 cucharadita de ajo en polvo 1 puñadito de soja texturizada fina 130 gr de garbanzos cocido 4 cuch de tomate frito Preparación: Pelamos y cortamos las zanahorias en trozos no demasiado grandes (en mi caso los he partido por la mitad a lo largo y luego en rodajas ) Ponemos a calentar el agua en el microondas. En una cacerola añadimos las zanahorias, las judias verdes , los garbanzos escurridos y enjuagados de su líquido de conservación y el tomate frito. Añadimos el agua ya caliente del microondas y lo ponemos al fuego tapado. Mientras en un mortero desmenuzamos las pastillas de caldo de verduras, le añadimos el pimentón dulce, la cúrcuma, cebolla y ajo en polvo y lo mezclamos bien. Lo añadimos a la cacerola y removemos bien. Tapamos bien y cocinamos 2-3 minutos a fuego medio. Añadimos el arroz, removemos y tapamos y seguimos cocinando a fuego medio-bajo tapado . A los 2 minutos de añadir el arroz añadimos la soja texturizada fina y seguimos cocinando tapado removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido ( pero no pasado ). y ya sólo queda disfrutar de un buen plato de cuchara
  3. maetiare

    tradicional Arroz caldoso Eszaga

    Ya sé que con las calores no apetece mucho un plato de cuchara, pero economía y pocos recursos obligan. A pesar de ello está muy rico y además vegano. Arroz caldoso Eszaga Ingredientes: 1,100 litros de agua 100 gr de arroz de grano largo 1 zanahoria grande 3 ramilletes de coliflor 5 pastillas de espinacas picadas congeladas 200 gr de garbanzos cocidos de bote 3 cuch. de tomate frito 2 pastillas de caldo de verduras 3/4 cucharadita de cebolla en polvo 2/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de pimentón dulce 1/4 cucharadita de curcuma Preparación: Calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición( podeis usar también un calentador de agua o una cacerola al fuego) Pelar la zanahoria y trocearla en rodajas no demasiado gruesas trocear los ramilletes de coliflor. Añadirlo a una cazuela junto con el tomate, los garbanzos escurridos de su líquido de conservación, las espinacas congeladas. Añadir el agua ya caliente. Añadir las pastillas de caldo y los demás condimentos. Cuando comience de nuevo a hervir el agua añadir el arroz y cocinar tapado a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando. Estará listo cuando el arroz esté cocido.
  4. Arroz caldoso con champiñones, pimiento, garbanzos y patata(champigapa) Qué ricos los arroces caldosos y encima dan mucho juego. Puedes añadirle lo que se te ocurra y es seguro que siempre quedará bien. En ésta ocasión ha sido totalmente una receta de reciclaje usando pequeñas restos de ingredientes que por sí solos no me apañaban ni un triste plato pero que consiguieron una rica receta vegana de cuchara y a costo mínimo. Ingredientes 2 personas plato único: 1 1/4 l de agua 100 gr de arroz de grano largo 130 gr de garbanzos cocidos de bote 60 gr de champiñones de lata 25 gr de pimiento rojo 1 patata mediana 2 pastillas de caldo de verduras 1/4 cucharadita de curcuma 3/4 cucharadita de cebolla en polvo 2/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de pimentón dulce Preparación: Pelar la patata. Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagar bien bajo el grifo. Picar el pimiento en pequeños cubitos. Poner a hervir el agua en una cacerola. Añadir los garbanzos, pimientos, patata cortada en pequeños trozos y los champiñones. En un mortero machacar las pastillas de caldo y añadirle curcuma, cebolla en polvo, ajo en polvo y el pimentón dulce, mezclar todo bien y añadirlo a la cazuela cuando esté hirviendo. Dejar hervir a fuego medio- bajo 2 minutos y en éste momento añadir el arroz. Seguir cocinando tapado a fuego bajo y removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocinado. Y ya está listo para meter cuchara y disfrutarlo.
  5. Arroz caldoso con hortalizas y cabeza de lomo Ingredientes: 100 gr de arroz de grano redondo 1 patata cabeza de lomo en taquitos (150 gr) 1 zanahoria 3 cucharadas de tomate frito 2 pastillas de caldo de verduras 3/4 cucharadita de cebolla len polvo 2/4 ajo en polvo 1/4 cucharadita de pimentón dulce 1/4 de cúrcuma Preparación: Calentar 1,200 ml de agua en el microondas a punto de hervor para adelantar Pelamos patata y zanahoria. Cortar la zanahoria en rodajas y la patata en trozos medianos. En una cacerola añadimos el agua ya caliente, la patata, zanahoria, tomate frito, la carne. Machacar en un mortero las pastillas de caldo junto con la cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón dulce y curcuma y añadir a la cazuela. Cuando el agua rompa de nuevo a hervir añadir el arroz. Cocinar tapado a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido. Esta receta no necesita más atención y el resultado bien sabroso. Nota: no he sofrito la carne por la cuestión de no añadir grasas a la sopa, pero si prefieres puedes sustituir la cebolla en polvo por media cebolla fresca picada y saltearla junto a la carne antes de añadir el agua y el resto de ingredientes... eso va al gusto.
  6. Arroz con garbanzos y salsa especiada de tomate y pimiento Aquí va una buenísima combinación de arroz con legumbres aprovechando como siempre los pocos recursos de nuestra paupérrima alacena. Es un plato único pues es muy llenador, es poco costoso en dinero y en tiempo para realizarlo y lo mejor es que es totalmente vegano. Ingredientes 2 personas para una super ración: 1 vaso de arroz vaporizado 1 1/2 cebolla 1 pimiento rojo morrón 1 cucharadita de ajo picado 1 bote de tomate frito estilo casero marca Hida 1 bote de garbanzos cocidos 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/8 cucharadita de orégano 1/8 cucharadita de pimentón picante aceite de oliva virgen extra sal Preparación: Poner a cocer el arroz. Mientras troceamos cebolla y pimiento en trozos medianos. Poner a calentar aceite en una sartén antiadherente y poner la cebolla a sofreír. Cuando lleve 1 minuto añadir el pimiento y saltear el conjunto a fuego medio hasta que la cebolla comience a dorar y el pimiento esté tierno. Añadir el ajo picado y cocinar otro minuto. Añadir los garbanzos y saltear otro minuto más. En ese momento añadimos las especias y mezclamos bien para que coja todos los sabores. Añadir el tomate frito y cocinar a fuego medio-bajo removiendo durante 3-4 minutos para que se integren los sabores de los ingredientes del sofrito. Y los garbanzos en salsa ya estarán listos Trás éste proceso seguramente el arroz estará ya cocido. Procederemos a escurrirlo de su líquido. En un bol colocamos en el fondo el arroz y echaremos por encima los garbanzos con su salsa. Y ya sólo queda rendir cuentas de éste riquísimo plato..... A nosotros nos ha gustado mucho
  7. Arroz tres delicias con albondiguillas <--- Comida prácticamente express, tan fácil como tener en el congelador una bolsa de arroz tres delicias y en la nevera unas longanizas y en menos de 10 minutos ya tenemos un plato completo. No se puede considerar una receta en sí, pero si que es una idea más de comida cuando nuestra economía no nos permite casi nada. No soy muy de comprar productos procesados pero a veces nos sacan de más de un apuro. Ingredientes: 1 bolsa de arroz tres delicias unas cuantas longanizas ( ya sean de pollo, cerdo, mixtas...) aceite de oliva virgen extra sal Preparación: Sacamos la carne de las longanizas y formamos pequeñas bolitas o albóndigas. En una sartén cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del envase y en otra salteamos las albondiguillas con aceite de oliva y ligeramente sazonadas. El siguiente paso no es más que emplatar el arroz a ser posible en un bol (como en la foto ) y echar por encima las albondiguillas con su aceite de cocinado. No hay más, sólo disfrutarlo.
  8. Arroz al horno con jamoncitos de pollo Desde que me han diagnosticado la hipertensión y me han prohibido la carne de cerdo entre otras cosas, no me ha tocado otra que tunear algunas recetas . Hoy un arroz al horno con jamoncitos de pollo. La receta es la misma que ésta de Arroz al horno , seguiremos la receta igual , la única diferencia sustituir las costillas por los jamoncitos de pollo y en vez de colorante alimentario usaremos curcuma. Ingredientes: 1 vaso de arroz vaporizado 2 1/2 vasos de agua 1/3 de bote de garbanzos cocidos 3 jamoncitos de pollo 2 patatas medianas 1/2 cucharadita de ajo en polvo ( yo lo uso porque a mi marido no le gusta encontrarse el ajo pero podéis sustituir por 8 dientes de ajo sin pelar) curcuma pimentón dulce sal aceite de oliva virgen Preparación: Freír el pollo hasta que esté un poco dorado Añadir las patatas en rodajas y los ajos enteros sin pelar hasta que tome la patata un poco de transparencia ( si usas ajo en polvo lo añadirás justo antes de añadir el arroz) Añadir el arroz y saltearlo un poco, echar un poco de sal Echar el pimentón dulce, dale unas vueltas Antes de que el pimentón se queme añadirle el agua caliente y sacarlo del fuego Añadir la curcuma Echar el contenido de la sartén en una cazuela de barro, añadir los garbanzos cocidos, repartirlo todo bien por la cazuela. Meter en el horno precalentado a 220 º C durante 30 o 40 minutos dependiendo del horno. El arroz debe quedar un poco churruscadito por los bordes ( como se dice por aquí socarrat ) Sacar del horno y dejar reposar unos minutos y listo para degustar Nota : Quedó bien rico también, el sabor un poco diferente. Los jamoncitos de pollo quedaron bien tiernos y sabrosos.
  9. RISOTTO DE CALAMARES, GAMBONES Y UN TOQUE DE WHISKY Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky. Muy sencillo de preparar como puedes ver y una forma distinta de preparar un buen arroz amarillo de marisco. PREP. 10 min COCCIÓN 60 min TIEMPO TOTAL 1 hora 10 min Tipo de receta: Arroces Personas: 3 INGREDIENTES Fumet: 800 g de agua 30 g de aceite de oliva 10 gambones crudos 1 diente de ajo Risotto: 250 g de arroz redondo 1 pizca de hebras de azafrán 50 g de whisky 300 g de calamares frescos 1 cucharadita de perejil seco 1 cucharadita de pimentón dulce 50 g de aceite de oliva virgen extra 180 g de cebolla roja 2 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de pescado ELABORACIÓN Fumet: Pela los gambones y echa en el vaso de tu Thermomix las cabezas y cáscaras, 1 diente de ajo y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 2 sg / vel 5 y sofríe 10 min / 120ºC / vel cuchara. Echa 800 g de agua y cocina 10 min / 100ºC / vel 1. Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva. Risotto: Aclara el vaso para quitar los restos de las cáscaras de los gambones y añade 2 dientes de ajo, 180 g de cebolla roja cortada en cuartos y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Tritura 4 sg / vel 4 y después fríe 8 min / 120ºC / vel cuchara. Incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil seco, los calamares troceados y 50 g de whisky. Cocina 13 min / Varoma / giro izq / vel cuchara. Pon una pizca de hebras de azafrán y añade el fumet que has reservado. Cocina 3 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara. Echa 250 g de arroz y la pastilla de caldo de pescado, cocina 10 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara. Añade los cuerpos de los gambones y cocina b]5 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.[/b] Vierte el risotto en una fuente y déjalo reposar 5 minutos antes de servir. NOTAS Para Thermomix TM31, utiliza temperatura Varoma donde indique 120ºC
  10. maetiare

    arroz caldoso con caldo de carne

    Arroz caldoso con caldo de carne Agua y frío, indudablemente hoy toca un plato de cuchara. Como siempre bien sencillo y aprovechando un triste filetito fino de pechuga cuyo destino no podía ser otro que acabar en una sopa o como ha sido el caso en éste arroz. Ingredientes: pechuga de pollo en filetes finos y cortados en trozos o tiras (La cantidad va al gusto, yo usé una triste pechuguita que me quedaba en la nevera) un puñado de judías verdes planas congeladas 100 gr de arroz 4 cucharadas de tomate frito (yo he usado marca hacendado ) 2 dientes de ajos 1/2 cebolla 1 patata 1 1/4 litro de agua 2 pastillas de caldo de carne pimentón dulce cúrcuma Preparación: Ponemos el agua en una cacerola y la ponemos al fuego. Añadir la cebolla picada fina, el tomate, las judías verdes. añade un buen toque de pimentón dulce y cúrcuma para darle color. Añade a la cacerola las pastillas de caldo desmenuzadas y los trozos de pollo Cuando comience a hervir añadir el arroz y los dientes de ajos picados y cocer a fuego medio bajo semi - cubierto , removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido. Y eso es todo. Sencillo, barato y sabroso. y eso es todo , fácil de hacer, rico de comer y a bajo coste
  11. RISOTTO DE SETAS Y MANZANA Delicioso risotto con sabor a setas y manzana, con el rico gusto que aporta el caldo de carne y el toque crujiente de las nueces. Muy sencillo de preparar y realmente bueno. En la Thermomix los risottos salen genial y después del risotto de la semana pasada teníamos ganas de probar otro, esta vez de setas con manzana y el resultado ha sido buenísimo, te puedo asegurar que no ha sobrado ni un grano, otra receta de las de guardar para hacer a menudo. ¿Sueles hacer algún risotto? ¿Alguna sugerencia para la semana que viene? RISOTTO DE SETAS Y MANZANA IMPRIMIR PREPARACIÓN 10 min COCCIÓN 24 min TIEMPO TOTAL 34 min Delicioso risotto con sabor a setas y manzana, con el rico gusto que aporta el caldo de carne y el toque crujiente de las nueces. Muy sencillo de preparar y realmente bueno. Autor: Nacho Tipo de receta: Arroces Cocina: Italiana Personas: 3 INGREDIENTES 320 g de arroz redondo 250 de setas variadas 1 manzana golden 30 g de nueces peladas 50 de vino blanco 30 g de mantequilla 50 g de cebolla 1 pasta de caldo de carne Perejil fresco Pimienta ELABORACIÓN Pela y corta en dados la manzana, trocea en dados las setas. Reserva. Echa 50 g cebolla cortada en cuartos en el vaso de tu thermomix junto con 30 g de mantequilla en trozos y trocea 5 sg / vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso y sofríe 3 min / 120ºC / vel 1. Incorpora las setas y la mitad de la manzana y cocina 3 min / 120ºC / Giro izq. / vel 1. Añade 320 g de arroz y sofríe 3 min / 120ºC / Giro izq. / vel 1. Echa 50 g de vino blanco y cocina 1 min / Varoma / Giro izq. / vel 1 sin poner el cubilete. Pon 800 g de agua caliente, la pastilla de caldo de carne y cocina 8 min / 100ºC / Giro izq. / vel 1. Añade la manzana que queda y cocina 6 min / 100ºC / Giro izq. / vel 1. Sirve en los platos elegidos y echa por encima las nueces troceadas, un poco de perejil picado y un poco de pimienta.
  12. Arroz caldoso con garbanzos y patatas Ingredientes: 1,200 l. de agua 200 gr de garbanzos cocidos de bote 2 patatas medianas 1/2 cuchdta de pasta de ajo 2 pastillas de caldo de pollo 1/2 cebolla mediana 1/2 pimiento verde italiano 100 gr de arroz 5 cuch. de tomate triturado al natural pimentón dulce cúrcuma Preparación: Poner el agua a calentar en una cacerola. trocear fino cebolla y pimiento y añadir a la cacerola. Añadir el tomate triturado, la pasta de ajo, el pimentón dulce , la curcuma y los garbanzos que habremos lavado bajo el grifo. Pelar y cortar en trozos medianos la patata y añadir a la cacerola. Desmenuzar las pastillas de caldo ( yo lo suelo hacer con un mortero para que esté bien deshecho ) y añadirlo. Cuando el caldo esté ya hirviendo añadir el arroz, mezclar y cocinar a fuego medio bajo tapado durante el tiempo requerido para que el arroz esté cocido ( mirar paquete ). Ir removiendo de vez en cuando. Cuando arroz y patatas esté cocido ya está listo para consumir.... Un muy agradable plato de arroz para días inclementes.
  13. maetiare

    Arroz caldoso de patatas y judías

    Arroz caldoso de patatas y judías Un arroz caldoso siempre se agradece cuando hace frío, aunque hay que decir que aquí tenemos un tiempo más que primaveral, más propio de época fallera que de la que estamos. Es desconcertante que finalizando el mes de enero los termómetros no bajen de los14ºC e incluso llegar a los 18ºC, lo cual no es buena señal en absoluto.... el cambio climático es tan real que no entiendo como hay quién lo niega. Esta vez el arroz es completamente vegano, sin carne ( o sin chicha ni limoná como dirían algunos, que no conciben que no haya ni un cachín de tocino, chorizo,etc.. en un plato de cuchara ) Ingredientes: 100 gr de arroz 1 cebolla 1 patata grande o dos medianas 2 puñados de judías verdes congeladas ( lo siento no tengo el peso de ésto ) 1/2 cucharadita de pasta de ajo o 1 diente de ajo grande 5 cuch. de tomate natural triturado 2 pastillas de caldo de verduras ( puedes usar de caldo de pollo, pero ya no será vegano) 1 1/4 l. de agua aceite de oliva virgen extra Pimentón dulce sal curcuma Preparación: Picamos fina la cebolla. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos. Ponemos a calentar el agua ( ya sea al fuego o en el microondas) En una cacerola con aceite, pochamos la cebolla con un ligero toque de sal ( muy poquito ya que las pastillas de caldo aportarán sabor ) hasta que esté transparente. Añadimos las patatas y salteamos el conjunto a fuego medio durante 2 minutos. Añadimos el ajo y mezclamos bien para que se impregne del aroma del ajo. Añadimos las judías verdes y salteamos el conjunto 1 minutos más. Espolvoreamos con un buen toque de pimentón dulce, mezclamos bien y añadimos enseguida el agua para evitar que el pimentón se queme. Añadimos curcuma, y el tomate triturado, mezclar y esperar a que rompa el hervor. En ese momento añadir el arroz y cocer a fuego medio - bajo tapado. Remover de vez en cuando. Estará listo cuando el arroz esté cocido. Ir controlando los tiempos ya que no interesa que el arroz se pase de cocción, mejor que quede un poco entero antes que muy hecho. Y ya tenemos un rico arroz del que disfrutar , fácil de hacer y de coste económico al alcance de cualquier bolsillo Nota: Lo ideal es que las judías fueran frescas, pero las congeladas quedan muy bien y son más bastante más baratas de coste.
  14. Arroz con coliflor, garbanzos y patata Por fin parece que llegó el otoño, con mucho retraso todo sea dicho. Aunque por aquí no es que haga mucho frío pues los termómetros se mantienen sobre los 15ºC más o menos durante el día, aún así los platos de cuchareo son bien recibidos y en nuestro caso también por fuerza mayor, pues nuestra dieta es muy básica debido a la falta de dinero. Arroz con coliflor , pimiento y patata Ingredientes: 1,200 cl de agua 100 gr de arroz de grano largo 150 gr de garbanzos cocidos 2 pastillas de caldo de pollo o verdura (en caso de que sea vegano) pimentón dulce curcuma sal aceite de oliva virgen 1 cebolla 1 diente de ajo grande picado fino 1 patata 150-200gr de coliflor tomate frito estilo casero Preparación: Ponemos a calentar 1,200 cl de agua. En una cacerola ponemos sofreír la cebolla cortada en pequeños cubos con un pizca de sal hasta que comience a transparentar. Añadir la patata cortada en trozos y mezclar. Añadir el ajo picado y cocinar sin que el ajo llegue a dorar. Añadir el pimentón dulce y mezclar bien. Añadir 3 cucharadas de tomate frito y la coliflor en pequeños trozos. Mezclar y cocinar 1 minuto. Añadir el agua caliente y la curcuma. Cuando comience a hervir, añadir el arroz y las pastillas de caldo. Cocinar a fuego medio- bajo tapado removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz está casi cocido pero aún algo tirante añadir los garbanzos. Seguir cocinando hasta que el arroz esté en su punto ( cuidado con no pasarse pues un arroz esclatado puede estropear el plato al convertirse en un pasta o engrudo ). Nota: En un principio ésto iba a ser un arroz caldoso pero se quedó más bien en un arroz meloso porque se chupó prácticamente todo el caldo. De todos modos quedó delicioso y me parece que mejor que si hubiera quedado con más caldo. Muy recomendable. Si quieres que el plato sea totalmente vegano, usa pastillas de caldo de verduras ( y si tienes la oportunidad caldo de verduras natural o casero). Yo he usado caldo de pollo, pues aunque estamos eliminando en lo posible todo rastro animal en nuestra dieta aún se nos resisten alguna cosa.
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