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  1. lalas

    Tarta de Nata y Toffe

    Una delicia de tarta, es un bizcocho jugoso, untada cada capa con 2 cucharadas buenas de caramelo de toffe, y con una suave capa de nata montada, esta riquísima ... espero que os guste tanto a como a mí Ingredientes para los 3 bizcochos: 60 gramos de mantequilla 250 gramos de azúcar 8 huevos 170 gramos de harina de repostería 1/2 sobre de levadura tipo Royal 80 gramos de cacao puro en polvo 2 pellizcos de sal Preparación de los bizcochos: Precalienta el horno a 180º, Rocía con spray antiadherente, 3 moldes desmontables de 18 cm, reserva. Pon la mantequilla en el vaso del thermomix, 4 minutos/70º/vel 1. Reserva en un bol. Coloca la mariposa, en las cuchillas, y pon el azúcar y los huevos y bate, 9 minutos/37º/vel 4. Despues bate, 3 minutos/vel 4. y vierte poco a poco la mantequilla fundada sobre la tapa del vaso, sin quitar el cubilete para que caiga a hilo. Añade previamente tamizados, la harina, la levadura, el cacao y la sal, y mezcla 5 seg/vel 3. Retira la mariposa y termina de mezclar delicadamente con la espátula. Reparte la mezcla en los moldes que hemos preparados previamente, y hornea a 180º, sobre 30-35 minutos, más o menos. Retira los moldes del horno, deja templar 10 minutos y desmolda sobre una rejilla para que terminen de enfriar. Ingredientes nata: 600 gramos de nata 2 cucharadas de azúcar Preparación nata: En thermomix, con la mariposa puesta, monte en velocidad 3 hasta que este montada y cremosa. Vierte la nata en un cuenco y reserva, en el frigorífico. Ingredientes toffe: 100 gramos de nata 100 gramos de azúcar moreno 100 gramos de mantequilla 20 gramos de caramelo líquido 1 cucharadita de zumo de limón 1 cucharadita rasa de sal Preparación toffe: Pon en el vaso, el azúcar moreno, la mantequilla, la nata, el caramelo líquido, el zumo de limón, y la sal. Sin poner el cubilete, programa, 10 minutos/varoma/vel 2. Retira a un bol y deja enfriar, a temperatura ambiente. Montaje de la tarta. Con una lira igualamos los bizcochos. Colocamos un bizcocho sobre un plato, y le poneos 2 cucharadas de la crema de caramelo, y una tercera parte de la nata montada. Colocamos otro bizcocho y repetirmos el proceso anterior. Con el último igual, solo que al final decoramos otra vez con la crema de caramelo por encima a nuestro gusto. Deciros que es una delicia, si no mirar el corte, es super jugosa .. os la recomiendo 100%. Fuente: thermomix.magazine.
  2. chispitadejerez

    tradicional Panna Cotta de chocolate y caramelo

    Panna Cotta de chocolate y caramelo de chispi57 Introducción: Esta receta la he sacado del programa de cocina de los hermanos torres, la trajo un invitado y me resultó muy facil y tenia una pinta estupenda. Yo le he dado unos toques particulares, por ejemplo en la mezcla de leche y nata le puso romero para infusionar, pero como a mi no me gusta el romero le he puesto vainilla y el chocolate decia que era mejor el que lleva leche para no estropear el sabor a romero, yo le he puesto chocolate negro y tiene un sabor expectacular, vamos con la receta. Las bolitas que lleva se llama crumble y tambien pongo la receta. Ingredientes: 70gr de azúcar, 20gr de miel, 100gr de leche, 200gr de nata, 4 hojas de gelatina, 50gr de chocolate negro, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, o azúcar vainillado, PARA EL CRUMBLE DE CACAO: 80gr de mantequilla, 100gr de azúcar moreno, 85gr de harina, 15gr de cacao en polvo. Instrucciones: Poner la gelatina en agua fria 1 hora antes. En un cazo calentar la leche con la nata y la miel, cuando empiece a hervir retirar y echar la vainilla, tapar. En otro cazo poner el azúcar y caramelizar, que no se queme. Cuando el azúcar esté lista añadirle la leche caliente poco a poco, remover hasta disolver el azúcar,añadir la gelatina, mover para que se disuelva. Retirar del fuego e incorporar el chocolate, remover hasta que se derrita, y rellenar los moldes, dejar templar y meter en la nevera hasta cuajar. Mientras se cuaja haremos el crumble. Poner todos los ingredientes en un bol,( la mantequilla en pomada), y con las manos lo mezclamos y lo ponemos en una bandeja de horno bien distribuido. Hornear durante 15 minutos a 160º, cuando lo saquemos y enfrie un poco los frotamos con las manos para que se suelten un poco. Para desmoldar poner a calentar un poco de agua e introducir el culo del molde dos segundos y volcar en el plato, decorar con el crumble y con ralladura de lima o limón. De verdad que está riquisimo. Fuente: http://recetasdechispi.blogspot.com.es/2015/11/panna-cotta-de-chocolate-y-caramelo_15.html chispi57
  3. Para ser sincera yo no soy mucho de arroz con leche, a mi me va muchísimo el arroz, pero, casi siempre en salado no en dulce; sin embargo, en unos dulces que preparé para la comunión del niño de una amiga había gente intolerante a la lactosa y les hice este arroz con leche de alemdras que les gustó mucho y hasta hoy no lo había vuelto a repetir. La receta nació mezclando, cambiando y probando otras que tenía en casa con leche normal, he ajustado las cantidades y la he puesto a mi gusto, y debo decir, que hasta a mi que no me tira demasiado este postre me ha enamorado, y la capa de caramelo es que le da un toque que me encanta, me doy cuenta que mis postres siempre terminan llevando algo crujiente jaja qué cosas. En fin, espero que os animéis a prepararla y me contéis qué tal. Para las preparaciones de arroz yo estoy enamorada de mi thermomix, chica qué descanso no tener que estar todo el rato pendiente de que no se pegue el arroz, ella sola hace todo el trabajo, pero, como no todo el mundo la tiene, os pongo también el método tradicional. Un arroz cremoso, absolutamente divino, y servido así en porciones pequeñas nos deja en muy buen lugar en cualquier comida ¿ a qué sí ?... yo ya estoy preparando aperitivos y chorradas de ésas que sabéis que tanto me gustan jaja y este año tengo más tiempo, así que os amenazo con un montón de ideas para estas navidades o cuando sea jeje. Fotos y receta: Carmela ARROZ CARMELA CON LECHE DE ALMENDRAS Y CARAMELO INGREDIENTES ( 8 flaneras y si son tamaño bocado como los de la foto salen mogollón ): - 1 litro de leche con almendras ( de la que viene en tetrabrick no la concentrada )- 500 ml de leche entera fresca si es para intolerantes a la lactosa, especial sin lactosa o poner solo la de almendras reduciendo el azúcar- 200 gramos de arroz redondo ( he usado Sos especial postres )- 120 gramos de azúcar ( la leche de almendras ya viene dulce por lo que os aconsejo ir probando la cantidad de azúcar para adaptarla a vuestro gusto en casa )- Una pizca de sal- 1 rama de canela grande partida en 2- 1 piel de un limón bien limpio, sólo la parte amarilla- 1 piel de una mandarina o de una naranja pequeña, solo la parte naranja- Azúcar moreno y un soplete de cocina para decorar ( opcional ) o canela en polvo , al gusto PREPARACIÓN: TRADICIONAL: 1) Poner en una olla de fondo grueso, la leche de almendras, la leche entera, el arroz, la piel de la naranja o mandarina y la del limón, la pizca de sal y llevar al fuego, ha de estar a fuego medio alto pero sin que llegue a hervir, moviendo continuamente para que no se pegue, aproximadamente 40 minutos. A continuación, añadir el azúcar y cocer otros 15 minutos más a fuego lento. Retirar del fuego, quitar las pieles de los cítricos y la canela, servir en flaneras o en moldecitos de catering como los de la foto. 2) Espolvorear cada flanera o molde con azúcar moreno, quemar con un soplete de cocina y servir templado o frio, al gusto. También podemos espolvorear con canela en polvo. Para guardarlos se hace en el frigorífico bien tapados para que no cojan malos olores. THERMOMIX: 1) Poner en el vaso la mariposa, agregar el arroz, las leches, la sal, la rama de canela, la piel de la naranja y la del limón programar 45 minutos, 90º, velocidad 1. 2) Agregar el azúcar y programar 10 minutos, 90º, velocidad 1. Quitar la mariposa, retirar las pieles de los cítricos y la canela. Verter en las flaneras o moldecitos. 3) Espolvorear cada flanera o molde con azúcar moreno, quemar con un soplete de cocina y servir templado o frio, al gusto. También podemos espolvorear con canela en polvo. Para guardarlos se hace en el frigorífico bien tapados para que no cojan malos olores. NOTA: Caramelizar SOLO los que vayamos a comer en el momento, ya que si los guardamos con la capa de caramelo ésta irá perdiendo el crujiente para ir deshaciéndose poco a poco. Es mejor caramelizar en el momento de servir.
  4. Vicky

    thermomix Natillas de caramelo

    Hace una semana fuimos a cenar a casa de mi hermana porque mi sobri se iba de vacaciones, y quería llevar algo de postre pero estaba un poco vaga así que rebusqué en el libro de thermomix, La revolución en la cocina, y encontré esta receta que no podía ser más sencilla y además, tenía todos los ingredientes en casa El resultado buenísimo! se queda en la lista de postres sencillos sin nada de trabajo En el libro aparece como crema de caramelo... Natillas de caramelo La revolución en la cocina - Thermomix 31 Ingredientes: - 1 litro de leche. - 4 huevos. - 30 g de maicena. - 50 g de azúcar. - 250 g de caramelo líquido Royal. Elaboración: 1. Ponga los ingredientes en el vaso y programa 11 minutos / 90ºC / Vel. 3. 2. Quita la temperatura y programa 2 minutos / Vel. 4 para que se enfríe. 3. Vuelca rápidamente en un recipiente. Nota: Si se corta, echa 1/4 de cubilete de leche fría y programa 2 minutos en velocidad 2. Notas mías: - Saqué los ingredientes de la nevera unos 30 minutos antes. - Salieron unos 10 vasitos de vino pequeño (los 3 de la foto y 7 del otro tipo) - En plan vago total, a la hora de servir añadí la nata montada en spray. Sugerencias: Si quiere hacer un helado, procede de la siguiente manera: Cambia la leche por un bote de leche Ideal y 600 g de nata líquida. En lugar de 4 huevos, pon 3 huevos y 3 yemas. El resto de la receta es igual. Pon la mezcla en cubiteras o recipientes bajitos y congela. Cuando vayas a servirlo, pon los trozos congelados en cantidad suficiente para cubrir las cuchillas y bate en velocidad 4. Repite esta operación hasta acabar con el preparado y sírvelo en forma de bolas adornado con nueces o a tu gusto.
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