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Encontramos 6 resultados

  1. RayCharlesHit

    ayuda Bechamel para croquetas

    Amo las croquetas gourmet, de hecho son mi comida favorita pero me da mucha pereza hacerlas, sobre todo la bechamel. ¿Conocéis alguna marca que venda una buena bechamel? Nunca he comprado un bote ya hecho, pero por curiosidad. A veces compro las croquetas ya hechas en sitios específicos, pero cuando las hago yo le dedico mucho tiempo y no siempre dispongo de él. Gracias a todos! Un saludo
  2. lacocinaimperfec

    tradicional Croquetas de Gambas al Pil Pil

    Ingredientes: 300 g Gambas Peladas 4 Dientes de Ajo Perejil 1 Cayena Pimentón Dulce Nuez Moscada 1 Vaso de Harina 2 Vasos de Leche Sal y Pimienta Aceite de Oliva Pasos para Cocinar Croquetas de Gambas al Pil Pil: - En un mortero machacamos los ajos, cayena y el perejil hasta hacer un buen majao. - En una cazuela de barro si es posible ponemos una base de aceite de oliva y calentamos. - Echamos el majao anterior y doramos el ajo. - Incorporamos las gambas peladas y dejamos hasta que cambie de color. - Añadimos una cucharada pequeña de pimentón, paramos el fuego y dejamos un minuto que se cocine. - Reservamos la mitad de las gambas al pil pil para ponerlas como relleno y la otra mitad para la masa de las croquetas. - Empezamos la masa de las croquetas, primero sofreímos una cebolla picada con un poco de sal hasta que quede transparente. - Echamos un vaso de harina y dejamos un par de minutos que se cocine. - Vertimos dos vasos de leche templada con el mismo vaso de la harina para saber la medida y removemos con las varillas para que se vaya soltando la harina. - Le ponemos sal, un poco de nuez moscada y pimienta. - Echamos las gambas al pil pil que teníamos en la cazuela a la masa y seguimos removiendo con las varillas. - Probamos de sal y le damos el punto deseado. - Trituramos con la batidora y dejamos reposar un mínimo de 2 horas. - Vamos a hacer las croquetas para ello lo primero es echarnos aceite en las manos para que no se nos pegue la masa. - Cogemos una cucharada de masa de croquetas y la aplastamos, introducimos unas gambas dentro y las cerramos. - Pasamos por huevo batido y rebozamos con pan rallado. - En el aceite caliente freímos las croquetas pero con cuidado de que tampoco este muy fuerte ya que se nos pueden rajar. - Si te ha gustado nuestra receta de gambas al pil pil compártela mas abajo.
  3. Lacocinadeadita

    tradicional Croquetas de jamón y boletus

    Ingredientes 90 ml. de aceite, del confitado de los boletus 90 gr de harina 150 gr de boletus edulis confitados 150 gr de jamón, yo le puse paletilla de jabugo 1 litro de leche Un poco de nuez moscada 1 huevo, para rebozar Pan rallado, con ajo y perejil Aceite para freír Ingredientes para la ensalada 1 lechuga ½ tomate rosa, (son tomates grandes) ½ aguacate ½ cebolleta Para la vinagreta 3 cucharadas de aceite 1 cuchara de vinagre de Módena Sal Para decorar Tomates cherry, pepinillos, aceitunas negras, y cebollitas en vinagre Cortamos en trozos muy pequeños, el jamón y los boletus . Ya os he dicho que me gusta tener boletus, confitados en aceite, a fuego muy bajo durante unos 20 minutos, en las cocina de inducción al 3 primero tapados y a media cocción, destapado, con bastante aceite, el aceite toma un sabor delicioso, para cocinar verduras o lo que queramos, en una sartén se pone los 90 ml de aceite de boletus. Echamos un poquito del picadillo de jamón, dejamos unos segundos, y le añadimos la harina, removemos para que pierda el sabor a cruda, sin que tome mucho color, le vamos añadiendo la leche caliente poco a poca y sin parar de remover, le terminamos de echar el resto del jamón y los boletus picados, dejamos unos minutos, de terminar de cocerse, le rallamos un poco de nuez mocada, dejamos cocer unos 20 minutos en total, tiene que quedar una pasta cremosa, la echamos en un plato, y tapamos con papel film para que salga costra. Lavamos las lechugas, centrifugamos y las cortamos en trozos , cortamos la cebolleta y el aguacate en trocitos pequeños. Echamos todo en un plato grande, y echamos la vinagreta, mezclamos bien.. Echamos la ensalada, en unos aros, apretamos un poco, para que se nos mantengan con la forma del aro, reservamos dejando el aro puesto, hasta la hora de llevar a la mesa. Moldeamos las croquetas, con dos cucharas, o con el croquetero, estas como eran, eran para dos platos les hice con dos cucharas , que quedan muy bien formadas, las pasamos por huevo, después por el pan rallado, con ajo y perejil. Apretamos bien al pan rallado, para que cubra bien toda la croqueta, y no se nos salga al freírlas, las freímos de pocas en comas para que el aceite no se enfrié y se nos revienten. Si freímos poca ,en un cazo se fríen muy bien, con menos aceite nos sube mas nivel, que en una sartén, con la misma cantidad de aceite, y las cubre todas, y se fríen mejor, las dejamos sobre papel de cocina, para quitarles el aceite que sobrante. Unas croquetas, que quedan muy sabrosas, y ahora que hay setas en cantidad, es una maravilla el cocinar con ellas. Espero que os guste, besos. Adita
  4. Buenas a todos, Estoy teniendo como muchos de vosotros problemas al hacer las croquetas. Lo curioso es que he visto muchas recetas por Internet y en casi todas ellas ponen más o menos las mismas cantidades pero por mas que lo intento no soy capaz de poderlas envolver y al freír se me rompen. He probado a echarle 200gr de harina para 800 de leche entera más 170 gramos de jamón o beacon. Pero no hay manera de que me salgan bien. Me da mucha rabia porque much@s de vosotr@s sé que las hacéis sin ningún problema. También he probado a aumentar el tiempo con resultados similares.Las he tapado con papel film y las he dejado 48h en la nevera y no hay manera. Cambie hace poco a la nueva TM5 y probé la receta que trae por defecto añadiendo 200gr de harina y algo más de 10min a 120º vel 4. Resultado muy complicado de envolver y al freír se rompen algo. La verdad es que desesperado con este tema porque a mis hijas les encantan y no soy capaz de hacerlas. De sabor todas ellas muy ricas, pero la estética es decepcionante. He pensado en comprarme la máquina de hacer croquetas, que aunque vale una fortuna a ver si con esto mejoro algo. La harina es normal de la de Mercadona o de cualquier gran superficie. Las suelo hacer con aceite de oliva y mantequilla. Tampoco quiero echar mucha cantidad de harina para que no pierdan el sabor y porque en ninguna receta de las que he encontrado hablan de cantidades superiores a 210gr por 800gr de leche. Por favor me podéis indicar si es capaz la Thermomix de hacer una besamel como la tradicional, que me permita dar forma a las croquetas y freírlas como si de una masa tradicional se tratase. Muchas gracias de antemano. Un saludo.
  5. Este verano fuimos a cenar a casa de una amiga peruana y para los niños preparó estos filetes rusos me dijo que en su casa los llamaban croquetas y me hizo mucha gracia porque es una receta que preparaba cuando trabajaba en Madrid y era lo más parecido a comer una hamburguesa sin pan para los niños los preparó con pan pero sin pan y una ensalada que era como los comía en Madrid, son perfectos En este caso lo he acompañado de una ensalada de col Croquetas peruanas (filetes rusos con verduras) Ingredientes: - 1/2 Kg de carne picada. - 1 tomate mediano. - 1/2 cebolleta. - 1 cucharada colmada de pan rallado. - 1 huevo batido. - Perejil picado. - Comino molido al gusto (yo tres toques) - Sal y pimienta al gusto. Es más bien una orientación pero podéis añadir-quitar ingredientes ajo picado, pimiento rojo, pimiento verde... Elaboración: - En un cuenco grande ponemos la carne picada y añadimos la sal, la pimienta, los cominos, el perejil y el huevo. Integramos todo. - Añadimos el pan rallado, no me gusta ponerle mucho, incluso nada si hago el filete ruso sólo de carne. - Formamos los filetes rusos y en una sartén caliente, añadimos una cucharada de aceite y dejamos que se haga por ambos lados. Aquí depende de como te guste la carne, más hecha - más tiempo y fuego más bajo, menos hecha - poco tiempo y fuego más fuerte. Espero que os guste
  6. Raopi

    Croquetas morellanas

    Croquetas morellanas En Morella preparan estas croquetas tan originales. Están hechas con obleas de empanadillas. Con la cantidad de bechamel de la receta salen más de 32 croquetas, así que se pueden preparar 400 gramos para que no nos sobre. Yo las rellené de jamón porque era lo que tenía pero en los ingredientes os pongo el relleno tradicional. La receta original podéis verla aquí: http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/carnes/croquetasmorellanas.htm INGREDIENTES: Carne cocida de olla: 250 gramos. Bechamel: 500 gramos. Pan rallado. Huevo. Obleas: 32. Aceite de oliva. ELABORACIÓN: Preparamos la bechamel como tengamos costumbre y la dejamos enfriar. Cuando esté fría rellenamos las obleas. En un cuarto de la oblea colocamos una cucharadita de bechamel. Doblamos la oblea por la mitad. Y hacemos otro doblez por la mitad. Sellamos los lados de la croqueta con los dedos. Rebozamos en huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva. He intentado poner las fotos del paso a paso y no soy capaz
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