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Encontramos 2 resultados

  1. Chef Laurent

    tradicional Recetas de vinagretas y aderezos

    Hola! Siempre buscamos nuevas ideas de recetas de salsas, aderezos y vinagretas para acompañar nuestras deliciosas comidas, porque siempre hacemos los mismos clásicos. Les propongo compartir nuestras mejores recetas originales para salir de la rutina! Les dejo la receta de la vinagreta balsámica, una delicia para acompañar sus ensaladas favoritas! 👨‍🍳👩‍🍳🙉 Ingredientes: - Vinagre balsámico: 2 cucharadas - Aceite de oliva: 4 cucharadas - Sal y pimienta: A su consideración Preparación: - En un tazón verter el vinagre balsámico. - Poner una pizca de sal, de pimienta y mezclar. Es importante salpimentar antes de poner el aceite para que la mezcla se haga bien. - Agregar el aceite y mezclar vigorosamente con un tenedor hasta obtener una emulsión. Super fácil, solo requieres tener vinagre balsámico! Fuente: Receta de vinagreta balsámica Les dejo más recetas de aderezos aquí. Saludos!
  2. Lacocinadeadita

    tradicional Verbena de sandia

    Sandia a la parrilla Un trozo de sandia Tomates en dados Aceite de oliva Piñones ( pistachos, los frutos que mas te gusten) Vinagre de Módena Polos de sandia Un trozo de sandia Semillas de cardamomo Azúcar y la misma cantidad de agua Timbales de sandia Un trozo de sandia Queso parmesano rallado Vinagre balsámico Yogur Aceite Gajos de limón Sal Brochetas Un trozo de sandia Tomate Menta Sal Aceite Aire de sandia Sumo de sandia Lecitina de soja Cubitos y granizado de sandia Zumo de sandia Vodka (yo le puse ron) Un poco de zumo de sandia Unas fantasías, de Ferrán Adrià, cocinada por Jose Andrés, recetas del El Bulli Cortamos la cascara de la sandia, para dejarla solo la parte roja, estas recetas quedan mejor con las sandia que no tienen pepitas. Con el descorazonador de manzanas, hacemos una especie de polos, les ponemos un palillo, sino tienes el saca corazones, , los cortas en triángulos y les pones un palillo, los llevamos al congelador. Con la cucharillas de hacer bolas, hacemos unas cuantas, y también lo llevamos al congelador. Cortamos unos cuadrados de sandia, y una especie de filetes rectangulares. A los trozos cuadrados, con la cucharilla de hacer bolas, le sacamos una bola del centro, esa cavidad, va a ir rellena. Los recortes no se tiran nada, vamos hacer zumo con ellos, yo los he triturado con la TH Una vez triturado, se cuela por el chino, pero sin estrujar, que caiga el zumo por su propio peso, para que quede mas limpio de pulpa, congelamos un poco de esta caldo de sandia, y lo removemos del vez en cuando, para hacer una especie de escamas. Vamos hacer una especie de, Bloody Mary, pero con zumo de sandia, le puede poner el alcohol que mas te guste yo no tenia Vodka, le puse un poco de ron, lo llevamos al congelador, para hacer cubito o con la forma que quieras, yo les hice unos gajos de naranja. Ponemos en una sartén con unas gotas de aceite, los filetes de sandia, a caramelizar, a fuego suave, que se vallan haciendo despacio. Ponemos en una sartén con unas gotas de aceite, los filetes de sandia, a caramelizar, a fuego suave, que se vallan haciendo despacio. Echamos el cardamomo en un cazo, y le ponemos la misma cantidad, de azúcar y de agua, dejamos cocer a fuego suave 5 minutos, y retiramos del fuego. Cortamos un par de gajos de limón, sin piel, rallamos el queso con una rallador microplanos, que nos deja el queso esponjoso. Los cuadraditos de sandia, dos iban rellenos de reducción de Módena, dos de un trocito de gajo sin piel de limón y queso rallado parmesano, y los otros dos de yogur. A los otros cuadrados de sandia, les ponemos un hoja de menta lavada, con un trozo de tomate, echamos por encima unas escamas de sal, y un poquito de sal de apio , con un poco de aceite. Les pinchamos unas banderillas, el aceite con los biberones, se echa muy bien. Cortamos el tomate en cuadraditos pequeños, y lo aliñamos con un poco se sal, y aceite de Módena con un poquito de aceite por encina, con unos piñones, a los filetes caramelizado de sandia. Con un poco de zumo de sandia, y una cucharadita de lecitina de soja, y la minipimer hacemos el aire. Queda un aire estupendo. En un plato sopero, ponemos un cuadrado, que hemos rellenado con el vinagre de Módena, otro de queso y el del yogur, en el centro ponemos las escamas heladas de sandia. Le ponemos un poco de aire sobre la escarcha de sandia, un chorrito de aceite al rededor y un poco de zumo se sandia, que nos va hacer de sopas. Sacamos los polos del congelador, que se nos van a congelar, pero no quedan duros por el azúcar de la sandia, quedan crujientes y muy ricos, al masticar. Sacamos los polos del congelador, que se nos van a congelar, pero no quedan duros por el azúcar de la sandia, quedan crujientes y muy ricos, al masticar. El trabajo que lleva, merece la pena. La comida es para dos personas, y la verdad que quedas lleno, no necesitas comer mas, tenia filetes y me quedaron para el día siguiente . Espero que os guste, como gusto en casa, besos Adita
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