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  1. neska

    tradicional Empanada de mejillones

    No la había hecho nunca y me gustó muchísimo. INGREDIENTES : (para la masa) 500 grs. de harina normal 200 cc de agua tibia 12 cucharadas soperas del aceite del sofrito un trocito de levadura prensada (como una avellana) una pizca de sal PARA EL RELLENO: una bolsa de mejillones cebolla ajos pimiento verde pimiento rojo tomate frito una pizca de pimentón dulce un huevo para pintar AOVE PREPARACIÓN: Cocemos los mejillones al vapor, con una hoja de laurel, casco de cebolla, un chorro de vino blanco (opcional) y unos granos de pimienta. Se abrirán en unos minutos, no hay que dejarlos que se hagan mucho, los vamos sacando de la cáscara y reservamos un poquito del agua de cocción. En una sartén ponemos aceite a calentar, le añadimos la cebolla muy picada y cuando empiece a transparentar le añadimos los ajos triturados, los pimientos y dejamos que poche, y antes de terminar añadimos el tomate, rehogamos bien y añadimos el pimentón. Dejamos que cueza todo y le ponemos un poco del agua de cocción y los mejillones picados. Dejamos que evapore, quitamos del fuego y reservamos. LA MASA: En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el medio y añadimos todos los ingredientes, y la levadura previamente disuelta en un poquito de agua. Amasamos bien, con energía, durante unos 15', hacemos una bola y dejamos reposar una hora. Pasado ese tiempo la estiramos bien con el rodillo y la dividimos en dos. Ponemos el relleno. Pintamos un poco los bordes y tapamos con la otra mitad, pintamos con el huevo y le hacemos una chimenea en en medio para que no suba. Metemos al horno, previamente calentado, a media altura, sin ventilador, calor arriba y abajo, a unos 210/215º unos 50' o hasta que la veamos dorada. Recomiendan hacerla a fuego fuerte para que se dore la masa pronto y el relleno quede jugoso. Sacar, dejar que repose unos minutos y a disfrutar.
  2. Algo más de medio kilo de harina,un pedazo de levadura ( más o menos diez gramos)de la de panadería,una cuchara sopera de manteca de cerdo ibérica (que le da un sabor riquísimo),sal (una cucharada de postre)y dos huevos enteros. Para la masa se pone en un bol,se tamiza y se hace un agujero en el medio para echar todos los ingredientes menos la levadura que puede ponerse en agua templada. Manejar la masa de dentro a afuera,añadir harina según admita la masa. Tapar con un paño húmedo y en un sitio oscuro y seco. Más o menos media hora. Lo del relleno varía pero son principalmente los mejillones al vapor con la zarangallada (relleno de la empanada): pimientos y cebolla pochados a fuego lento. Hay gente que le echa jamón en tacos y chorizo (que es la versión gallega).
  3. Algo más de medio kilo de harina,un pedazo de levadura ( más o menos diez gramos)de la de panadería,una cuchara sopera de manteca de cerdo ibérica (que le da un sabor riquísimo),sal (una cucharada de postre)y dos huevos enteros. Para la masa se pone en un bol,se tamiza y se hace un agujero en el medio para echar todos los ingredientes menos la levadura que puede ponerse en agua templada. Manejar la masa de dentro a afuera,añadir harina según admita la masa. Tapar con un paño húmedo y en un sitio oscuro y seco. Más o menos media hora. Lo del relleno varía pero son principalmente los mejillones al vapor con la zarangallada (relleno de la empanada): pimientos y cebolla pochados a fuego lento. Hay gente que le echa jamón en tacos y chorizo (que es la versión gallega).
  4. lacocinadecarbon.com

    tradicional Mejillones al vapor

    Preparar unos mejillones al vapor es súper fácil pero la gracia es condimentarlos con otros ingredientes para darles un poco de gracia. Por eso, en esta ocasión vamos a elaborar unos mejillones al vapor con vino blanco, que le darán un toque especial a este marisco. Si queréis sorprender a toda la familia con un entrante o una tapa muy rica y fácil de hacer, no te pierdas la receta de los mejillones al vapor con vino blanco.
  5. APERITIVO DE MEJILLONES CON CREMA DE AZAFRÁN, PARA CUALQUIER OCASIÓN ESPECIAL UN ORIGINAL APERITIVO A BASE DE MEJILLONES Y AZAFRÁN, MUY SENCILLO DE PREPARAR Y REALMENTE BUENO. Para tomar en porciones individuales en cualquier comida o cena un poco especial. Con este plato sorprenderás a tus invitados seguro Tenía esta receta pendiente de publicar desde navidades y hoy por fin le ha tocado MEJILLONES MARINADOS CON CREMA DE AZAFRÁN EN THERMOMIX TM5 IMPRIMIR PREPARACIÓN 15 min COCCIÓN 17 min TIEMPO TOTAL 32 min Autor: Nacho Tipo de receta: Aperitivos Personas: 6 INGREDIENTES Perejil fresco 1 tomate pelado 6 champiñones 1 cucharada de maicena 40 g de nata para cocinar 1 Kg mejillones frescos Pimienta negra 1 pizca de curry en polvo Unas hebras de azafrán 50 g de caldo de pollo 40 g de zumo de naranja 20 g de aceite de oliva virgen extra 70 g de chalota ELABORACIÓN Echa en el vaso de tu Thermomix, 70 g de chalota y 20 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 3 sg / vel 5. Después sofríe 5 min / 120ºC / vel 1. Incorpora 40 g de zumo de naranja, 50 g de caldo de pollo, una pizca de hebras de azafrán y una pizca de pimienta negra recién molida. Coloca el Varoma encima de la tapa con lo mejillones dentro. Tápalo y cocina 8 min / Varoma / vel 1. Remueve los mejillones y cocina 2 min / Varoma / vel 1. Quita el Varoma y cuando se enfríen un poco los mejillones, quítales la cáscara guardando los cuerpos. Echa en el vaso 40 g de nata para cocinar, 1 cucharada de maicena y cocina 2 min / Varoma / vel 3. Mientras termina, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea los champiñones cortados en cuartos, con una pizca de sal y otra de pimienta negra. Reparte la salsa en los vasos o cucharillas y coloca encima 3 o 4 mejillones y un poco de champiñón. Pon también un poco de tomate pelado y sin semillas cortado en dados pequeños. Decora con el perejil fresco y que aproveche.
  6. ESPAGUETIS CON MEJILLONES Y CHIRLAS EN TM5 Unos ricos espaguetis similares a los frutti di mare pero con mejillones y chirlas solamente. Una receta sencilla, con el sabor a mar que dan los mejillones y las chirlas y un tomate con rico sabor a marisco. Los espaguetis tan finos le dan un toque diferente al plato. Sigo deleitándome con las recetas del libro de Cocina Italiana y como esta semana no habíamos tomado pasta le ha tocado a los espaguetis con mejillones, espero que te gusten y si te animas a probarlos, no te olvides de decirme qué te ha parecido. ESPAGUETIS CON MEJILLONES Y CHIRLAS EN THERMOMIX TM5 IMPRIMIR PREPARACIÓN 15 min COCCIÓN 50 min TIEMPO TOTAL 1 hora 5 min Autor: Nacho Tipo de receta: Pasta Cocina: Italiana Personas: 2 INGREDIENTES 200 g de espaguetis finos, fidelini o capellini, nº 1. 1 Kg de mejillones 500 g de chirlas 250 g de tomate triturado 40 g de vino blanco 40 g de cebolla 1 diente de ajo ½ guindilla o chile rojo 20 g de aceite de oliva Perejil fresco Papel de hornear ELABORACIÓN Pon las chirlas a remojo con sal durante al menos media hora y limpia los mejillones. Forra el interior del Varoma con 2 capas de papel de hornear para que el caldo del marisco no se pierda y mete dentro los mejillones y las chirlas. Echa dentro del vaso de tu Thermomix 500 g de agua y pon el Varoma encima de la tapa, cuece 20 min / Varoma / vel 1. Retira los mejillones y chirlas del Varoma y reserva con cuidado el caldo que han soltado en un vaso. Quita las conchas de los mejillones y de las chirlas, guarda unos pocos de cada para decorar. Vacía el vaso y añade 20 g de aceite de oliva, 40 g de cebolla, un diente de ajo y la guindilla fresca. Pica 7 sg / vel 5. Baja los restos de las paredes y sofríe 3 min / 120ºC /vel 1. Incorpora 40 g de vino blanco y cuece 2 min / Varoma / vel 1 sin poner el cubilete para que evapore. Añade 250 g de tomate triturado y cocina 15 min / 100ºC / vel 1. Echa los cuerpos de las chirlas y de los mejillones, 150 g del caldo que has reservado antes, 1 pizca de sal y una pizca de pimienta. Cocina 10 min / 100ºC / Giro Izq. / vel cuchara. Mientras cuece 200 g de espaguetis en abundante agua con sal, tiempo que ponga en el paquete. Mezcla la pasta escurrida con el contenido del vaso en una fuente y espolvorea con un poco de perejil picado. Decora con el marisco con concha y sirve. NOTAS Si quieres que tenga más sabor a mar, utiliza el caldo de la cocción del marisco que te haya sobrado para cocer la pasta, añadiendo el agua que necesites.
  7. Pensaba que sería más complicados o difíciles pero...que va, rápidos y fáciles, a ver que os parece INGREDIENTES: 2 k de mejillones medio vaso de vino blanco 2 cebollas hermosas rojas salsa de tomate casera (yo frito) unos 6 dientes de ajo enteros con piel un par de hojas de laurel unos granos de pimienta negra guindilla o chile opcional (no puse) una cucharada sopera de pimentón dulce (puede ser picante o de los dos) medio vaso de vinagre de sidra (yo usé de manzana) AOVE PREPARACIÓN:Una vez limpios los mejillones los ponemos a cocer en una cazuela con vino blanco. Una vez abiertos, y sin que se hagan mucho se sacan, se quita la cáscara y se reservan. Se cuela el caldo.En una sartén ponemos aceite y le echamos las cebollas cortadas en juliana, los ajos con piel pero les damos un golpe para romperlos, la pimienta y el laurel. Dejamos que poche todo y le añadimos el tomate, el vinagre y dejamos que vaya cogiendo consistencia y vaya evaporando el vinagre.El caldo de los mejillones lo reducimos hasta que nos queden como unas 5 cucharadas. Se lo añadimos.Probamos y vamos poniéndolo a nuestro gusto.Le añadimos los mejillones, damos un par de vueltas y apagamos el fuego. Es conveniente dejarlos reposar, como todos los escabeches, pero no pudimos resistirnos y cenamos bocata... pero los demás si, y al día siguiente habían ganado el doble de sabor. Tanto en bocata, como encima de una rodaja de patata cocida, como encima de unas patatas fritas de bolsa o solos están de rechupete...y muy suaves.
  8. lacocinaimperfec

    tradicional Mejillones Rebozados y Fritos

    Cuando vimos esta receta de mejillones fritos nos sorprendimos ya que nunca me había imaginado rebozando mejillones pero la verdad es que tiene su punto crujiente y todo el sabor de este molusco. Ingredientes: 1 Kg Mejillones 2 Huevos Harina de Trigo Sal Aceite Pasos para cocinar Mejillones Rebozados y Fritos: 1 - Primero tenemos que abrir los mejillones para ello en una olla ponemos un poco de agua a hervir. 2 - Cuando este hirviendo echamos los mejillones, tapamos y dejamos hasta que se abran en uno o dos minutos como mucho. No debemos cocer el mejillón ya que después lo vamos a hacer fritos. 3 - Con los mejillones frios los sacamos de la cascara. 4 - Lo preparamos todo para rebozar los mejillones, batimos los huevos y ponemos un plato con harina. 5 - Pasamos primero los mejillones por harina, huevo batido, echamos un poco de sal y volvemos a pasarlos por harina. 6 - Podéis pasar los mejillones rebozados varios de un golpe ya que si no se hace eterno. 7 - El aceite de freír debe estar bien caliente entonces echamos nuestros mejillones rebozados dentro y los dejamos hasta que sea vea como tienen una costra dura y crujiente. 8 - Comparte esta receta de mejillones fritos en tus redes sociales.
  9. neska

    tradicional Patatas con mejillones

    Un guiso muy rico, completo, rápido y fácil, hecho en la "cocotty".......alguien da mas??? INGREDIENTES: patatasmejillonespimientos verde y rojoguisantestomatecebollaazafránlaurelajoperejilcaldo de cocer los mejillones o de cocer cáscaras de gambas o langostinos o agua...vino blancoAOVEPREPARACIÓN: -Abrimos los mejillones al vapor con un chorro de vino blanco, sacamos en cuanto empiecen a abrise, colamos el caldo y reservamos. -En una cazuela ponemos aceite y le tiramos la cebolla muy picada, que poche, luego los pimientos cortados en trozos, el tomate rallado y que se haga, por último los guisantes y el vino blanco. -Dejamos que reduzca un poco y le añadimos las patatas y los mejillones (en mi caso eran congelados), mezclar bien todos los ingredientes y añadir el caldo, que cubra. -En un mortero ponemos los ajos, el perejil y el azafrán, majamos bien y le añadimos alguiso cuando empiece a hervir. -Bajamos el fuego y que se haga al "chup chup" meneando la cazuela de vez en cuando para que espese el caldo. Dejar que repose y servir. besukis
  10. Despues de mucho tiempo sin pasarme por aqui, os traigo un rico arroz que preparé ayer para comer. Con ingredientes super sencillos y que es facil que tengamos por casa... no hace falta nada caro ni ingredientes raros para poder comer rico, a veces es más importante echarle imaginación y disfrutar! RECETA DE ARROZ CON CALAMARES Y MERLUZA CON MAYONESA DE MEJILLONESPuedes ver la receta paso a paso en el blog aquiINGREDIENTESPara 1 persona 1 vaso medidor de arroz1 1/4 vaso medidor de agua o caldo1 c/s de tomate concentrado1/2 pimiento verde1/4 pimiento rojo4-6 anillas de calamar1 lata de mejillones en escabeche1 lomo de merluza1 c/s de mayonesa1 c/c queso en polvoColorante, pimentón de la vera, pimienta negra, ajo y perejilAOVEPROCEDIMIENTOLavamos y troceamos los pimientos. Cortamos las anillas de calamar a taquitos y reservamos.Ponemos en la cubeta 1 cucharada de aceite y programamos menú sofreir a 120º. Cuando el aceite esté caliente incorporamos el pimiento y lo sofreimos durante 5 minutos aproximadamente. Es el momento de añadir el calamar, vamos removiendo junto con el pimiento durante un par de minutos. Añadimos el tomate concentrado, mezclamos bien, e incorporamos el arroz para sellarlo durante un minuto. Mientras, escurrimos la lata de mejillones y reservamos el caldo. Incorporamos el caldo de los mejillones a la cubeta, y añadimos las especias. Removemos bien y añadimos el agua.Cancelamos menú. Sobre el arroz colocamos el lomo de merluza salpimentado y espolvoreado ligeramente con ajo y perejil. Programamos menú arroz a 130º. Mientras se hace el arroz, preparamos la mayonesa de mejillones. Colocamos los mejillones escurridos junto con una cucharada de mayonesa y un toque de pimienta y lo batimos hasta obtener una salsa homogenea. Cuando pite la olla, despresurizamos inmediatamente. Extraemos la cubeta de la olla, cubrimos el lomo de merluza con la mayonesa, espolvoreamos con un poco de queso y gratinamos 2-3 min a 250º con el cabezal. Emplatamos y a comer.
  11. MaryLou

    tradicional Macarrones con mejillones

    Macarrones con mejillones y verduras Introducción: Esta receta es de Carme Ruscalleda, salvando las distancias y esperando que me perdone, he cambiado algunas cosas porque no tenía. Ingredientes: 2 kg de mejillones 300 gr de macarrones pequeñitos 50 gr de vino blanco 50 gr de chalotas 50 gr de zumo de limón 20 gr de ajos tiernos 80 gr de pimiento verde 20 gr de calabacín con piel 100 gr aceite de oliva virgen extra 100 gr de leche 50 gr de mantequilla 20 gr de harina Sal y pimienta Instrucciones: Primero hay que limpiar bien los mejillones y ponerlos a abrir en una cazuela ancha. Retirarlos, separar los mejillones y tirar las conchas. Colar muy fino el jugo que han dejado en la cazuela. Reservar por una parte los mejillones y por otro el jugo. Preparar una salsa con la chalota muy picada y el vino hasta que se evapore totalmente. Añadir la mantequilla, el aceite y la harina, cocinarlo todo como un roux ligero. Incorporar la leche, el jugo de los mejillones, el zumo de limón, el punto de sal y pimienta blanca. Cocinar todo hasta arrancar el hervor. Triturar muy fino y reservar. Por otro lado picar los ajos tiernos, los pimientos y el calabacín en brunoise y saltearlos al punto. Reservar. Cocer los macarrones con abundante agua con sal. Escurrir y mezclarlos con los vegetales reservados, saltear todo 30 segundos, rectificando el punto de sal y pimienta si fuera necesario. Calentar la salsa con los mejillones y añadir a los macarrones. Fuente: Carme Ruscalleda MaryLou
  12. Morgana65

    Mejillones con periñaca.

    UNA RECETA TÍPICAMENTE VERANIEGA, QUE ACOMPAÑADA DE UNA BUENA CERVEZA SE CONVIERTE EN TODO UN LUJO NECESITAMOS: UN KILO DE MEJILLONES FRESCOS.UN TOMATE GRANDE.UN PIMIENTO VERDE.UN TROZO DE CEBOLLA.SAL.ACEITE.VINAGRE. LIMPIAMOS BIEN LAS CONCHAS DE LOS MEJILLONES PARA QUITARLES TODO LO QUE PUEDAN TRAER INCRUSTADO. LOS PONEMOS A COCER EN UNA OLLA SIN SAL Y EN EL MOMENTO QUE EMPIECEN A ABRIRSE LOS VAMOS SACANDO DEL AGUA DE COCCIÓN. RETIRAMOS UNA DE LAS VALVAS Y EN LA OTRA DEJAMOS AL MEJILLÓN (PERSONALMENTE ME GUSTA ABRIR UN POCO EL MOLUSCO Y QUITARLE DE UN TIRÓN, ESOS HILOS QUE TIENE Y QUE SON TAN DESAGRADABLES A LA HORA DE COMER). PARA FINALIZAR, COLOCAMOS SOBRE EL MEJILLÓN UN PICADILLO QUE HABREMOS HECHO CON LA CEBOLLA, EL TOMATE Y EL PIMIENTO Y QUE ESTARÁ ALIÑADO CON SU ACEITE, VINAGRE Y SAL. www.ponemoslamesa.blogspot.com
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