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Encontramos 34 resultados

  1. Chef Laurent

    tradicional Recetas de vinagretas y aderezos

    Hola! Siempre buscamos nuevas ideas de recetas de salsas, aderezos y vinagretas para acompañar nuestras deliciosas comidas, porque siempre hacemos los mismos clásicos. Les propongo compartir nuestras mejores recetas originales para salir de la rutina! Les dejo la receta de la vinagreta balsámica, una delicia para acompañar sus ensaladas favoritas! 👨‍🍳👩‍🍳🙉 Ingredientes: - Vinagre balsámico: 2 cucharadas - Aceite de oliva: 4 cucharadas - Sal y pimienta: A su consideración Preparación: - En un tazón verter el vinagre balsámico. - Poner una pizca de sal, de pimienta y mezclar. Es importante salpimentar antes de poner el aceite para que la mezcla se haga bien. - Agregar el aceite y mezclar vigorosamente con un tenedor hasta obtener una emulsión. Super fácil, solo requieres tener vinagre balsámico! Fuente: Receta de vinagreta balsámica Les dejo más recetas de aderezos aquí. Saludos!
  2. Cocina_Facil

    tradicional La mejor salsa que vas a ver hoy

    Esta es la mejor salsa que vas a ver hoy y quiero compartirla contigo! Se trata de una salsa de Alioli casero, una receta tradicional de la cocina mediterránea. Me gustaría que dejases tu opinión en el vídeo sobre qué te parece esta receta
  3. El otro día revisando la carpeta de fotos, me he dado cuenta que hay un montón que no he subido y aprovechando que V se está echando una buena siesta aprovecho y pongo la receta de las tortitas que he puesto en el desayuno. Con las tortitas me pasaba con el arroz blanco, nunca utilizaba thermomix, pero vi esta receta en el libro Cocina fácil y saludable y ya son las que hago de forma habitual, al igual que el arroz blanco que desde que lo probé, no lo hago sin thermomix... Según el número de niños, hago la receta completa o la mitad y aprovechando un día que estaba mi sobri mayor en casa, hice también la salsa de chocolate caliente que es pero con V no puedo porque él siempre las toma con sirope de arce... Tortitas americanas (12 unidades de 12-14 cm de diámetro) Libro Cocina fácil y saludable Tm5 Ingredientes: - 50 g de mantequilla y algo más para cocinar las tortitas. - 300 g de leche. - 2 huevos. - 30 g de azúcar. - 200 g de harina. - 5 g de levadura química (receta original 15 g). - Media cucharadita de sal. Elaboración: 1.- Pon el vaso la mantequilla y derrítela 2 min / 70ºC / Vel 1. 2.- Añade la leche, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura química y la sal. Mezcla 10 seg / Vel 5. 3.- Para hacer las tortitas calienta 1/2 cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio. Para cada tortita, vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén y déjala durante 1-2 minutos hasta que empiecen a abrirse las burbujas de la superficie de la tortita. Dá la vuelta a la tortita y deja que se haga 1 minuto más. Pon la tortita en un plato y cúbrela para mantenerla caliente. Repite esta operación con el resto de la masa y sírvelas calientes. Sugerencia: - Sirve las tortitas con jarabe de arce, nata montada, chocolate fundido, caramelo o mermelada. Variantes: - Puedes utilizar aceite en lugar de mantequilla, en ese caso, omite el paso 1 y agrega 50 g de aceite junto con los demás ingredientes en el paso 2. Utiliza aceite en lugar de mantequilla también para cocinar las tortitas. - Tortitas de arándanos o de frambuesas: reparte 1 cucharada de frutas sobre cada tortita una vez que hayas vertido la masa en la sartén, justo antes de que empiecen a formarse burbujas. - Tortitas de chocolate: añade 2 cucharaditas de cacao en polvo en el paso 2. --------------------------------------------------------------------------------------------------- Salsa de chocolate Mechthild Hellermann - Alemania Libro lo mejor de nuestros recetarios Ingredientes: 250 g de agua 250 g. de azúcar 1 pellizco de sal 1 cucharadita de vainilla molida o las semillas de 1 vaina de vainilla (corta la vaina a lo largo y extrae las semillas) 100 g. de cacao en polvo Elaboración: 1. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la sal y programa 9 min / Varoma / Vel. 3,5 pon el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras: 2. Agrega la vainilla molida o las semillas y el cacao y mezcla 3 seg / Vel 5 con el cubilete en su posición. 3. Programa otros 4 min / Varoma / Vel 4 con el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Sugerencias: - Vierte la salsa de chocolate en una jarra pequeña y sírvela caliente o fría con postres como helado, pudín de sémola, crepes, pudín de vainilla, fruta fresca, etc. - Muchas de las personas que padecen alergías toleran bien esta salsa ya que no contiene lácteos, ni frutos secos. - Esta salsa de chocolate se conservará durante semanas. - Añade 200 g de leche en el vaso con los restos de la salsa de chocolate y programa 3 min / 80ºC / Vel 2. Obtendrás un delicioso chocolate a la taza (nota mía: más bien un batido). Variante: - Para preparar una crema de chocolate para untar, sólo tienes que reducir la salsa programando 2-3 min / Varoma / Vel 3. Pon el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar posibles salpicaduras. --------------------------------------------------------------------------------------------------- Ya está la receta completa
  4. maetiare

    tradicional Crema de aguacate

    Crema de aguacate Ingredientes:1 aguacate1/4 de cebolleta tierna ( pequeña)1/2 tomate de pera1/2 cucharadita de pasta de ajosalPreparación: Triturar todo en una batidora de vaso o hacerlo con una de brazo hasta conseguir la textura de una crema.No hay más.Nota :Se puede usar para untar en tostadas o bocadillos, como dip acompañado de nachos, verduras crudas, patatas fritas,etc..., también puede servir de salsa para pastas, carnes,pescados y más, el límite tu imaginación
  5. CociNOW

    tradicional Salsa para pizza

    Les dejo un video para que sepan como hacer una salsa para pizza sin complicaciones.
  6. Para los y las que nos gusta el pollo, y lo que lleva dentro...es un plato muy rico y sabroso, y la salsita le da un toque estupendo. A ver que os parece INGREDIENTES: · Pechugas abiertas · Jamón serrano · Queso · Pimienta · Cebollas · Ajos · Vino blanco o tinto · Caldo natural o agua de cocer al vapor · Papel film PREPARACIÓN: -Extender las pechugas y salpimentar al gusto, poner el jamón y el queso y enrollar sobre si mismas dentro del papel film, enrollar por los lados como si fuese un caramelo y atar. - Poner al fuego la vaporera con poca agua, llevar a ebullición, colorar la rejilla con las pechugas y tapar, dejar a fuego medio unos 10'. - Mientras ponemos en una cazuela las cebollas cortadas en juliana y los ajos en trozos, y que rehogue a fuego suave, hasta que esté transparente, añadir el vino, dar hervor para que evapore y añadir el caldo o agua de la cocción, pasados unos minutos pasar todo por la batidora. - Cortar una punta de las pechugas y añadir a la salsa, con el jugo que ha soltado dentro del plástico, dar un hervor todo y dejar reposar. Besukis http://lasrecetukisdeamatxu.blogspot.com.es/2012/03/pechugas-de-pollo-rellenas-de-jamon-y.html
  7. mas rico y simple

    ot tallarines rojos

  8. CociNOW

    tradicional Salsa BBQ casera

    Hola!!! . Receta sencilla de salsa bbq casera en 5 minutos!
  9. CociNOW

    tradicional Salsa Pomodoro

    Una sencilla forma de hacer salsa pomodoro para nuestras pastas.....
  10. Vicky

    thermomix Salsa de tomate TM5

    Esta ha sido mi primera receta con la nueva thermomix TM5, no me he calentado mucho la cabeza lo sé entre la dieta y que el enano se apoderó de la máquinita pues... Yo la salsa de tomate o el tomate frito, siempre lo he hecho en la cazuela, me espesa más, esta vez he puesto el cubilete pero la próxima vez pondré el cestillo para ver como queda... Aunque todavía estoy muy verde, las primeras impresiones son: - Pesa más por lo que es más estable que la th31 - Aunque haré un sofrito de prueba con cada una, al calentar a 120º no es necesario calentar previamente el aceite. - Creí que no iba a utilizar las recetas guiadas pero es muy cómodo lo que no se es si compraré más a ese precio La receta no da más de si, luego os pondré las costillas con patatas y ahí ya he hecho alguna fotillo más interesante Salsa de tomate Ingredientes: 120 g. de cebolla cortada en dos 1 diente de ajo 50 g. de aceite de oliva virgen 800 g. de tomate triturado en conserva 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal (ajuste al gusto) 5 - 10 hojas de albahaca fresca (no le puse porque se me ha secado la planta ) Preparación: 1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Trocee 5 seg /vel 5 y sofría 7 min/120º/ vel 1. 2. Añada el tomate triturado, el azúcar, la sal y la albahaca. 3. Programe 20 min. / 100º / vel 2. 4. Sirva caliente con pasta o como salsa para otras recetas. Variante: Salsa de tomates frescos: En lugar de tomate en conserva, utilice 800 g. de tomates frescos, pera o en rama, cortados en cuartos. Tras añadir los ingredientes en el paso 2, trocee 15 seg/ vel 5 y prosiga con la receta. Aumente el tiempo de cocción a 30 minutos y, en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
  11. lacocinaimperfec

    tradicional Receta de Ossobuco a la Milanesa

    El ossobuco a la milanesa es una receta tradicional pero difícilmente se puede superar ya que su sabor es increíble. En nuestro caso hemos utilizado el ossobuco de cerdo pero también podéis hacer la receta con ossobuco de ternera, de todas las formas con la salsa milanesa esta exquisito. Ingredientes: 6 Piezas de Ossobuco 2 Cucharadas de Margarina o Mantequilla 1 Cebolla 2 Zanahorias 2 Ramas de Apio 3 Dientes de Ajo Harina Cascara de Limón 1 Vaso de Vino Blanco 3 Tomates Caldo de Carne Pasos para hacer el Ossobuco a la Milanesa 1 - En una cazuela ponemos dos cucharadas de margarina y dejamos que se caliente. 2 - Los trozos de ossobuco los pasamos por harina. 3 - Con la cazuela bien caliente ponemos el ossobuco y los dejamos que se ponga con el color dorado por ambos lados. 4 - Añadimos las verduras picadas. Empezamos con la cebolla, zanahoria, apio, los dientes de ajos, cascara de limón, sal y pimienta. Removemos, tapamos y dejamos que se sofría la verdura. 5 - Vertimos un vaso pequeño de vino blanco y esperamos hasta que el vino blanco reduzca el alcohol. 6 - Una vez ya reducido incorporamos los tomates picados y el caldo de carne hasta cubrir el ossobuco. 7 - Ya empieza a coger olor a nuestra milanesa, dejamos 90 minutos a fuego medio y tapado para que la carne quede bien tierna. La salsa milanesa debe quedar trabada pero si queda muy seca vamos añadiendo caldo de carne según veamos. 8 - Al final antes de apartarlo os recomendamos que le ralléis encima un poco de limón y un diente de ajo con esto os dará un olor muy intenso. 9 - Como siempre compartir la receta y déjanos cualquier comentario mas abajo.
  12. Muslos de pollo con salsa Esta receta es de una compañera del grupo de Facebook "Crockpotizados". Es una receta muy sencilla, con una salsa de esas en la que puedes mojar tres barras de pan INGREDIENTES (para 4 personas): Muslos de pollo: 4. Cebolla: 1. Ajo: 4 dientes. Zumo de dos limones. Maizena: 1 cucharadita. Vino blanco: 100 mililitros. Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada. Sal. ELABORACIÓN: Picamos la cebolla en trozos pequeños. En una sartén la sofreímos hasta que empiece a estar transparente. Añadimos los ajos enteros y los rehogamos. Diluimos la Maizena en el vaso de vino y lo añadimos a la sartén. Añadimos el zumo de limón. Cuando el alcohol se haya evaporado, apagamos el fuego. Colocamos en el fondo de la Crock-Pot unas patatas y encima ponemos el pollo ya salado. Vertemos la salsa, tapamos la olla y cocinamos durante 4 horas en temperatura alta. Si queremos dorar el pollo lo pondremos en el horno durante 20 minutos con el grill.
  13. lacocinaimperfec

    tradicional Salsa Carbonara de Calabacín

    Sencilla receta de como hacer salsa carbonara de calabacín, ideal para nuestros platos de pasta. Ingredientes: - 150gr Champiñones - 1 Cebolla - 150gr Bacon - 2 Huevos - 1 Calabacín - 70gr Queso Rallado - 150gr Nata - 1 Ramillete de Tomillo Como hacer salsa carbonara de calabacín: 1. Picamos las verduras como de costumbre pero el calabacín los vamos a rallar en laminas finas. 2. Batimos las dos yemas de huevo, añadimos la nata y volvemos a batir. Para terminar ponemos el queso rallado y reservamos para el final de la receta de carbonara. 3. Freímos primero el bacón hasta que que crujiente. 4. Retiramos y en el mismo aceite ponemos la cebolla para sofreírla, a continuación incorporamos los champiñones. 5. Con todo sofrito añadimos las laminas de calabacín y cuando este reducido ponemos el bacón con el tomillo desgranado. 6. Ya para terminar ponemos las nata que habíamos echo al principio y lo dejamos como unos 4 minutos . 7. Ya solo que darle el punto de sal y pimienta a nuestra salsa carbonara. A disfrutar!!
  14. Solomillo de cerdo con salsa de queso INGREDIENTES (para 4 personas): Solomillo de cerdo: 800 gramos. Queso: 300 gramos. Nata 35% M.G.: 100 mililitros. Harina: 1 cucharada. Mantequilla: 50 gramos. Pimienta negra. Sal. ELABORACIÓN: En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la harina y la sofreímos, como cuando se prepara una bechamel. Una vez que la harina está bien integrada en la mantequilla añadimos el queso troceado y, con el fuego medio-bajo, vamos removiendo con las varillas hasta que se derrita. Cuando veamos que empieza a derretirse añadimos la nata y seguimos removiendo hasta que el queso esté totalmente fundido. Terminamos la salsa añadiendo pimienta negra al gusto. Ahora tenemos que preparar la carne. En una plancha ponemos aceite de oliva y asamos la carne a nuestro gusto. Una vez en el plato la salamos con unas escamas de sal.
  15. Esta fue nuestra comida de ayer y es una delicia! Cuando trabajaba en Madrid, la oficina estaba cerca de un restaurante oriental muy bueno y siempre que íbamos pedíamos el pato en cinco servicios, una de las maneras de las que te presentaban el pato era esta y os aseguro que no tiene nada que envidiar a la del restaurante . El mérito no es mío es de Gordon Ramsey está en su libro "Mis mejores recetas" La idea era probar a hacer el pato en la crock pot pero no me cabía, así que lo hice en el horno y se consigue una piel muy crujiente Es una receta larga de explicar pero muy sencilla y merece mucho la pena, además deja mucho margen porque el pato está 4 horas en el horno... es verdad que hay un par de salsas entre los ingredientes que no solemos tener en la cocina pero merece la pena comprarlas, porque es una receta para repetir o buscaremos alguna receta que los tenga Está la primera de la lista para una cena con amigos y tiene muchas posibilidades para Navidad Los ingredientes los encontráis en alguna tienda de productos orientales... Voy con ella Panqueques chinos de pato al horno con salsa de frijoles negros y ensalada de pepino con hoisin Ingredientes para 4 - 6 raciones: 20 Panqueques chinosPara asar el pato: 1 pato limpio4 cucharadas de mezcla china de cinco especias4 vainas de anís estrellado2 dientes de ajo aplastadosUn trozo de 4 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas4 cebollas tiernas limpias y cortadas por la mitadSal marina y pimienta negra recién molidaPara la salsa de frijoles negros: Aceite de cacahuete para freír2 dientes de ajo pelados y picados3 - 4 cucharadas de salsa china de frijoles negros2 cucharaditas de vinagre de arroz1 ó 2 cucharadas de salsa de soja1/2 ó 1 cucharada de miel líquidaPara la ensalada: 1 pepino grande4 cebollas tiernas limpias2 cogollos de lechugaPara el aliño de la ensalada: 2 cucharadas de salsa hoisinUn trozo de 2 cm de jengibre fresco pelado y rallado1/2 cucharada de salsa de soja1/2 ó 1 cucharada de vinagre de arroz o al gustoUn chorrito de aceite de sésamo2 cucharadas de agua fría.Elaboración: Pato asado: Precalentar el horno a 160ºC.Corta y deshecha la parte grasa en el orificio de entrada de la cavidad del pato. Seca el interior con papel de cocina y salpimenta el interior.Frota la piel del pato con la mezcla de cinco especias, dándole un masaje para que penetre.Introduce en la cavidad el anís estrellado, el ajo, el jengibre y las cebollas tiernas cortadas por la mitad.Pon el pato en una rejilla colocada encima de una bandeja de horno y asarlo 1 hora a 160º.Pasada la primera hora baja la temperatura del horno a 140ºC y ásalo durante dos horas y media o 3 horas más, hasta que esté tierno y con la piel crujiente.Cuando el pato esté hecho, ponlo en una fuente y cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar 15 minutos.Una vez que el pato haya reposado, desmenuza la carne del pato desgarrándolo con dos tenedores.Salsa de frijoles negros: Pon en una cacerola pequeña a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Cuando esté caliente fríe los ajos hasta que estén blandos pero no dorados.Añade 3 cucharadas de la salsa de frijoles negros, el vinagre, 1 cucharada de soja y 1/2 de miel. Mezcla y deja cocer la salsa a fuego lento 3 o 4 minutos, hasta que esté bien caliente.Rectifica la sazón si es necesario añadiendo un poco más de salsa de soja o de miel, dependiendo de los dulce o salada que sea la salsa de frijoles negro utilizada.Reserva en un cuenco.Ensalada de pepino: Retira los extremos del pepino y cortado por la mitad longitudinalmente.Saca las semillas con una cucharilla y con un pelador de verduras corta el pepino en cintas largas y finas.Ponlas en una ensaladera.Corta las cebollas tiernas en juliana (tiras finas del tamaño de una cerilla) y añádelas al pepino.Corta los cogollos en tiras largas y delgadas y mezcla con el pepino y la cebolla.Aliño de la ensalada: Pon todos los ingredientes en un cuenco mezcla bien.Prueba y rectifica de sazón si es necesario.Vierte el aliño sobre la ensalada, remueve y sirve inmediatamente.Panqueques chinos: Calienta los panqueques según las instrucciones del fabricante (en mi caso no ponía nada y los calenté unos segundos)Degustación: Cada comensal se hará su panqueque con los ingredientes al gusto, en nuestro caso, panqueque, ensalada con aliño, pato y la salsa de frijoles.De verdad que es deliciosa!! Nota de Gordon Ramsey: - Si te gusta el picante, añade una hojuelas de chile al aliño de la ensalada. Notas mías: - Como ya he comentado antes, perece muy larga pero es realmente muy sencilla, el pato se hace en unas 4 horas, así que mientras que se asa puedes preparar la ensalada y aliñarla en el último momento y mientras reposa el pato envuelto en papel de aluminio puedes haces la salsa de frijoles. Calienta los panqueques en el último momento. - V comió sólo pato (la salsa de frijoles tiene un olor intenso y le echó para atrás) y con la mitad del pato comimos muy bien N y yo... el resto lo he congelado envasado al vacío. Si es plato único para 4 personas está muy bien, lo único que doblaría las cantidades de la salsa de frijoles negros. Ah! la ensalada hice la mitad y utilicé la mitad de panqueques, claro... - A mi la salsa de frijoles negros me quedó más espesa que la suya pero igualmente rica - El pato lo compré el Lidl congelado (9,99 euros) lo dejé descongelar en la nevera, le quité el interior (viene todo en una bolsa de plástico), lo lavé bien y le pasé el soplete. Os dejo las fotos de la salsa china de frijoles negros y la salsa hoisin
  16. bcorsitad

    tradicional LOMO ASADO EN SALSA

    Sé que muchos ya habréis preparado este plato alguna vez, pero hoy os voy a enseñar cómo lo hago yo. Es un tipo de plato perfecto para cuando queremos comer bien y no tenemos mucho tiempo para cocinar, ya que se hace prácticamente solo. Cunde un montón, por lo que también es ideal en el momento en que tengamos invitados. Y ya que se acercan las fechas navideñas, podría ser una buena opción para el menú sin complicarnos mucho. Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos: 1 trozo de lomo de cerdo fresco (el mío era de un kilo y cuarto) 1 cebolla grandecita 1 puerro gordo 3 zanahorias grandes 3 dientes de ajo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de orégano 3 cucharadas de aceite de oliva virgen para el adobo y 2 para poner por encima de las verduras. Pimienta negra recién molida 1 vaso de vino blanco El día anterior cortamos la parte de arriba haciendo rombos y adobamos el lomo de cerdo con la sal, la pimienta negra, el ajo, el pimentón dulce, el orégano y el aceite. Lo dejamos en la nevera bien tapado con film durante toda la noche. Al día siguiente, precalentamos el horno a 180ºC, con calor por arriba y por abajo. Mientras, pelamos las zanahorias y la cebolla y le quitamos la capa exterior al puerro. Las lavamos y secamos. Colocamos el lomo en una fuente apta para el horno y ponemos alrededor las verduras cortadas en trozos grandes. Introducimos en el horno. Cuando veamos que empieza a cambiar de color el lomo, es decir, que se empiece a dorar un poco, echamos el vino blanco pero siempre sobre las verduras, no por el lomo. Lo horneamos durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja del horno y lo apagamos. Retiramos las verduras con la salsa que se habrá formado, ponemos en un vaso de la batidora y batimos bien. Si queremos la salsa más fina, la pasamos por un chino. El lomo lo dejamos en el horno para que no se enfríe. Sacamos el lomo, lo cortamos en lonchas finas y salseamos con la salsa bien caliente. Podemos acompañarlo de puré de patatas, arroz en blanco o patatas fritas. Yo tomé la opción del arroz en blanco. Un plato riquísimo... ¿Gustáis? Nota: Si os sobra, al día siguiente poner en el horno la bandeja con el lomo tapada con papel de aluminio (para que la carne no se reseque) a 150ºC. http://www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es
  17. La receta original es con lomos de merluza, por el tema espinas y salsas. Yo no tenia asi que emplee rodaja de merluza, mas propia para hacer a la plancha. Saliendo de la típica salsa verde para la merluza, hoy la vamos ha hacer con puerros. Como en todas las salsas, el secreto es que no queden muy liquidas, que se pueda untar la merluza en ella (y no el pan... aunque de vez en cuando y si nadie mira... podemos meter la barra de pan). La receta es para una persona que coma bien, al final de la receta se da indicación para hacer el triple de raciones. Ingredientes: para 1 persona comilona: 2 lomos de merluza (200 gr.) 20 gr. de aceite de AOVE. 70 gr. de gambas arroceras (o congeladas y descongeladas). 70 gr. de cebolla cortada a cuartos. 70 gr. de puerro cortado a rodajas. 15 gr. de pimiento verde. 15 gr. de vino blanco. 125 gr. de fumet de pescado (o agua más 1/2 pastilla de caldo de pescado). Si no se añade vino entonces 140 gr. de fumet. Sal (opcional). 1/16 cucharilla de pimienta. 2/3 de cucharada de mahonesa. Preparación: 35 min. 1.- Coloque los lomos de merluza en el cestillo (si son para 3 raciones, ponerlo en el recipiente Varoma) y reserve. 2.- Coloque el aceite en el vaso y programe 5 min./Varoma/vel. 1. 3.- Añada las gambas descongeladas por el bocal y sofría 3 min./Varoma/giro izda./vel. cuchara. Retire las gambas y deje el aceite en el vaso. 4.- Añada la cebolla, los puerros y el pimiento y programe 4 seg./vel. 5. Sofría 10 min./Varoma/vel. 1. 5.- Agregue por el bocal el vino y rehogue 2 min./Varoma/vel. 1. 6.- Vierta por el bocal en el vaso el fumet, la sal, la pimienta. Sitúe el cestillo (o el recipiente Varoma) en su posición y programe 12 min,/Varoma/vel. 2. 7.- Retire el cestillo (o recipiente Varoma). Añada la mahonesa al vaso. Triture 10 seg./vel. 7. 8.- Sirva la merluza, con las gambas reservadas y la salsa por encima. Nota: Se pueden añadir 8 almejas al cestillo y servir en conjunto. Nota: Para 3 raciones, ponga triple de ingredientes, solo 250 gr. de fumet o agua, y los mismos tiempos.
  18. Lacocinadeadita

    tradicional Canapés-pizzas con salsa barbacoa

    Ingredientes Pan de molde Salsa de tomate especial para pizzas Beicon ahumado Queso rallado mozzarella Salsa barbacoa Las rebanadas de pan, las untamos con la salsa de tomate, especial para pizzas . Cortamos el beicon, en trozos pequeños, salteamos en una salten sin nada de aceite. Sobre la salsa, ponemos el beicon, que hemos salteado. Cubrimos, con una buena capa, de queso mozzarella rallado. Echamos unas gotas, de salsa barbacoa sobre el queso. Metemos en el horno, a 180º hasta que se funda el queso. Cortamos en triángulos, y a servir calentitos, se preparan rápidos, no son caros y están deliciosos. Espero que os guste besos. Adita
  19. Lacocinadeadita

    tradicional Tortilla de patatas en salsa

    INGREDIENTES Una tortilla de patatas. ¼ de cebolla. 1 cucharadita de pimentón, de la Vera 1 cucharada de harina 50 gr de vino blanco. 1 diente de ajo y un poco de perejil. Cortamos cebolla muy fina, y ponemos a dorar, en una sartén con un poco de aceite. Cuando este dorada, le añadimos una cucharada de harina, y rehogamos un poco. Añadimos fuera del fuego un poco de pimentón, y removemos para que no se queme. Le añadimos, 50 gr de vino blanco. Machacamos en el mortero, un poco de perejil y un diente de ajo. Añadimos el ajo y el perejil machacado, añadimos un poco de agua, y dejamos cocer la salsa unos 5 minutos y añadimos un poco mas de agua, si hace falta para cocer un poco la tortilla. Partimos la tortilla en trozos pequeños. Ponemos los trozos de tortilla, en la sartén, con la salsa. Añadimos un poco de sal y probamos , dejamos un par de minutos que cuezan con la salsa. La salsa tiene que quedar un poco espesita. Es una forma de aprovechar la tortilla que nos queda de un día para otro, pero yo siempre hago mas cantidad de tortilla porque en salsa esta deliciosa, eso si preparar media barra de pan para mojar. Espero que os guste, besos Adita
  20. Raopi

    microondas Pollo con salsa de soja

    Pollo con salsa de soja INGREDIENTES (para 4 personas): Pollo: 4 muslos. Mantequilla: 2 cucharadas. Salsa de soja: 1 cucharada. ELABORACIÓN: En un bol ponemos una cucharada de mantequilla y la derretimos en el microondas. Añadimos una cucharada de salsa de soja y removemos bien. Colocamos el pollo en una fuente apta para el microondas con la piel hacia abajo y untamos el pollo con la salsa. Si nos sobra salsa la guardamos porque se vuelve a utilizar; si no sobra, habrá que preparar más. Metemos la fuente en el microondas y cocinamos durante 7 minutos a la máxima potencia. Sacamos la fuente, damos la vuelta a los muslos y untamos de nuevo con la salsa que nos había sobrado. Metemos el pollo de nuevo en el microondas y cocinamos durante 3 minutos. Dependiendo del tamaño del pollo y de la potencia del microondas puede que necesitemos más o menos tiempo. Si hay que aumentar el tiempo os aconsejo hacerlo en intervalos de 1 minuto porque si se pasa se quedará incomible. La cantidad de salsa de soja se puede aumentar según el gusto de cada uno. Hay que tener en cuenta que tiene mucha sal para no pasarnos con ella.
  21. Lacocineraencasa

    tradicional Salmón con salsa tártara

    Bueno, ya tocaba algo de pescado… así que aquí os traigo este delicioso salmón acompañado con una exquisita salsa tártara. Por cierto, esta salsa está también deliciosa acompañando una ensalada de patatas Como podéis ver es una receta de lo más sencilla y rápida, estupenda para un momento de prisas. Ingredientes para 2 personas: -2 rodajas de salmón de unos 200 gramos cada una [Corte Inglés. Pescadería. 380 gramos. 4,54 €] -1 puerro [Corte Inglés. Marca El Corte Inglés. 1 bandeja de puerros limpios. 1,96 €] -2 ajos [Corte Inglés. Marca Huerta de Carabaña. 1 malla de 1 kilo. 2,99 €] -1 puñadito de pepinillos sabor anchoa [Corte Inglés. Marca Río Verde. 1 tarro de 180 gramos. 1,37 €] -2 cucharaditas de alcaparras [Corte Inglés. Marca Aliada. 1 tarrito de 80 gramos. 0,95 €] -2 anchoas [Corte Inglés. Marca Aliada. 1 latita de anchoas. 0,85 €] -½ taza de mayonesa [Corte Inglés. Marca Ligeresa. 1 bote de 230 gramos. 1,23 €] -2 cucharaditas de zumo de limón [Corte Inglés. Al peso. 1 limón. 0,30 €] -1 cucharadita de estragón [Corte Inglés. Marca Ducros. 1 botecito. 2,21 €] -1 cucharadita de perejil fresco picado [Corte Inglés. Marca Jerónimo Barrio. 1 bolsa de 80 gramos. 0,80 €] -Aceite [Corte Inglés. Marca La Española. 1 botella de 1 litro. 2 €] -Sal [Corte Inglés. Marca Aliada. 1 paquete de 1 kg. 0,60 €] -Pimienta [Corte Inglés. Marca Ducros. 1 botecito. 1,37 €] Precio aproximado de la receta: 6-7 € Preparación: Paso 1 - Mezclar la mayonesa con el puerro, los ajos, los pepinillos y las anchoas, todo muy picadito. Añadir las alcaparras, el estragón, el zumo de limón, el perejil y pimienta al gusto. Batir. Paso 2 - Calentar aceite en una sartén, añadir el salmón salpimentado, espolvorear perejil y cocinar al gusto (yo le voy dando la vuelta cada 5 minutos, aproximadamente, hasta que está bien hecho). Paso 3 - Servir acompañado con la salsa tártara.
  22. Vamos hoy con una receta que, como su propio nombre indica, usa algo que parece arroz pero no lo es… estamos hablando del orzo. Ahora, ¿qué es el orzo? El orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo duro que tiene forma de grano de arroz. Según se dice, su origen es italiano y su nombre significa cebada. A parte de bajo el nombre de orzo, también se la conoce como kritharaki, aunque su nombre puede variar de un sitio a otro… según me comentaron en un lugar se la conocía bajo el nombre de “lenguas de pajarito” y yo la he encontrado en Mercadona, en la sección de pastas, bajo el nombre de “Piñones”. Resulta curioso que, algo que no he encontrado ni siquiera en El Corte Inglés, vaya y lo encuentre en Mercadona… además que, según me han comentado, es bastante difícil de encontrar en las tiendas y se tiene uno que buscar tiendas especializadas. Así que, ya sabéis, si queréis preparar esta receta y no encontráis el orzo… a por los piñones de Mercadona Ingredientes para 3-4 personas: -1 solomillo de pavo de pavo [Corte Inglés. Marca El Pozo. Pack de 2 unidades de aproximadamente 600-800 gramos entre las dos. A 5,95 € el kilo] -200 gramos de orzo [Mercadona. Marca Hacendado. 1 bolsa de 500 gramos. 0,69 €] -50 gramos de tomate seco (que no sea en aceite) [Mercadona. Marca Chanita. 1 bolsa de 80 gramos. 1,65 €] -50 gramos de queso rallado [Corte Inglés. Marca El Caserío. 1 bolsa de 90 gramos. 1,06 €] -2 tomates pera [Corte Inglés. Al peso. 215 gramos. 0,43 €] -8 corazones de alcachofa congelados [Mercadona. Marca Hacendado. 1 bolsa de 450 gramos. 2,49 €] -1 ajo [Corte Inglés. Marca Huerta de Carabaña. 1 malla de 1 kilo. 2,99 €] -2 cucharadas de vinagre de manzana [Corte Inglés. Marca Mayador. 1 botella de 1 litro. 1,60 €] -Mejorana [Herboristería. 1 bolsita de 10 gramos. 0,15 €] -Sal [Corte Inglés. Marca Hacendado. 1 bolsa de 1 kg. 0,60 €] -Pimienta [Corte Inglés. Marca Ducros. 1 botecito. 1,35 €] -Aceite [Corte Inglés. Marca La Española. 1 botella de 1 litro. 2 €] Coste aproximado de la receta: 6-7 € Preparación: Paso 1 - Ponemos una olla con agua y sal al fuego y cuando rompa el hervor, echamos el orzo. Dejamos cocer hasta que esté al dente, unos 8-10 minutos. Escurrimos y reservamos. Paso 2 - Mientras hierve el orzo, podemos ir preparando la salsa. Para ello pondremos en el vaso de la batidora 1 vaso de agua, la mitad de los tomates secos picados, los tomates pera pelados y picados, el ajo entero y pelado, 2 cucharaditas de mejorana, 1 cucharada de vinagre y dos de aceite. Batimos y reservamos. Paso 3 - Cortamos el pavo en trozos, los salpimentamos y los hacemos en una sartén con un chorrito de aceite caliente. Una vez hechos, retiramos de la sartén y reservamos calientes. Paso 4 - Retiramos todo el aceite que podamos de la sartén y con la misma todavía al fuego, vertemos la salsa que hicimos anteriormente. Cuando esté caliente, retiramos como entre un cuarto y media taza (mirando que quede suficiente en la sartén). A continuación, añadimos el orzo, el resto de los tomates secos picados, los corazones de alcachofa (ya descongelados) cortados a cuartos y 5 cucharadas de queso rallado. Dejamos removiendo un par de minutos, lo justo para que se caliente y se funda el queso. Paso 5 - Servimos repartiendo en los platos la mezcla de orzo, encima los trozos de pavo y por encima de estos dos cucharadas de la salsa que habíamos reservado y espolvoreando por encima queso rallado y un poco de mejorana.
  23. El otro día preparé este jamón con vistas a que sobrara y guardarlo para Navidad pero no ha podido ser y tendré que repetirlo Tenía claro que la salsa nos gustaría, es la inesperada de faraona y me parece práctica porque se puede hacer con antelación y calentar en el día Lo acompañamos de puré de patatas, lo hice a primera hora y lo calenté en el horno con la carne, quedó estupendo JAMON ASADO CON SALSA AGRIDULCE - Clase Navidad Thermomix Ingredientes: - 2000 g. de carne de jamón de cerdo deshuesado. - 150 – 200 g. de ciruelas pasas sin hueso. - 2 cucharadas de caramelo líquido. - 1 cucharada de extracto de buey. Ingredientes para la salsa: - 1 cebolla. - 3 dientes de ajo. - 1 cucharada de orégano. - 1 cucharadita de cominos. - 1 cucharadita de pimenta negra en grano. - 100 g. de aceite de oliva. - 50 g. de vinagre. - 360 g. de ketchup. - 60 g. de mostaza. - 1 lata de cocacola. - 2 cucharadas de azúcar. - 250 g. de agua. Elaboración: 1. Lava y seca la carne. Con un cuchillo largo y la hoja de 3 cm de ancho haz incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 cm en cada orificio e introduce 6 ó 7 ciruelas. 2. Ata la carne con hilo de bramante, colócala dentro de una bolsa de asar, vierte por encima el caramelo mezclando con el extracto de buey y reserva. 3. Vierte en el vaso todos los ingredientes de la salsa, tritúralos 30 seg./ vel. progresiva del 5 al 10. Coge 2 cucharadas de salsa del vaso y ponlas dentro de la bolsa sobre la carne. Cierra la bolsa de asar, bien ajustada y extrayéndo todo el aire, y ponla en el recipiente Varoma. 4. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 40 min. / Varoma / Vel. 1. 5. Transcurrido el tiempo da la vuelta a la bolsa y vuelva a programar 20 min. / Varoma / Vel. 1. 6. Mientras tanto precalienta el horno a 200º C. 7. Reitra la bolsa de asar y coloca la carne en la bandeja del horno, introduce en el horno, 10 minutos por cada lado. 8. Vierte la salsa de la bolsa dentro del vaso y mezcla 15 seg. / vel. 3. 7. Vierte la salsa del vaso en una salsera y sirva con la carne fileteada y acompañada de un puré de patatas. Notas mías: - Lo hice el día anterior y una vez que se enfrió, guarde el jamón dentro de la bolsa con el jugo que había soltado. - No mezclé ese jugo con el resto de la salsa (paso 7), calenté la carne con ese jugo para que los niños que no quisieran salsa agridulce (hubo tres) no tuvieran la carne seca. - Rellené sólo la mitad con ciruelas por los niños. - Si no vas a rellenar el jamón, pide a tu carnicero que te lo meta en una malla y si no te atreves a atar la carne (aunque parece más difícil de lo que es) dile que te de un trozo de malla y se la pones en casa. Puré de patatas - Thermomix 5 Libro cocina sana y saludable Ingredientes: - 1000 g de patatas harinosas peladas y cortadas en rodajas (1 cm. ver sugerencia). - 1 cucharadita sal. - 350 g. de leche. - 30 g. de mantequilla cortada en trozos. - 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida. Elaboración: 1. Coloca la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las patatas, la leche y la sal y programa 25 - 30 min. / 95ºC / Vel. 1. sin poner el cubilete. 2. Añade la mantequilla y la nuez moscada, coloca el cubilete y tritura 30 seg. / Vel. 3. 3. Sirve caliente. Sugerencias: - Se obtienen mejores resultados utilizando patatas harinosas. - dependiendo de la variedad de las patatas puede ser necesario prolongar la cocción 5 minutos. Variantes: - Si prefiere un puré menos denso, añade hasta 100 g. más de leche en el paso 2. - Puré de patatas estilo italiano, prepara el puré utilizando sólo 1/2 cucharadita de sal en el paso 1, y agrega 30 g. de queso parmesano rallado en el paso 2. Notas mías: - Lo hice en la Tm 5 y se desbordó aún poniendo el cestillo, volveré a probar... - Utilicé patatas nuevas porque son las que encuentro sueltas y no en bolsa. - En Thermomix31 las cantidades serían según el libro La revolución en la cocina: 800 g. de patatas. 250 g. de leche. Pimienta y sal al gusto. 50 g. de mantequilla. (os pongo las cantidades de la Th31 porque no he probado a hacer un kilo de patatas con ella)
  24. Vamos hoy con una receta de solomillo de pavo acompañado de unos champiñones y con una cremosa salsa que se hace con el mismo jugo que sueltan los champiñones, además de vino blanco y… bueno, tendréis que leeros la receta para averiguarlo Ingredientes para 2 personas: -1 solomillo de pavo [Corte Inglés. Marca El Pozo. Pack de 2 unidades de aproximadamente 600-800 gramos entre las dos. A 5,95 € el kilo] -200 gramos de champiñones [Corte Inglés. Marca Delichamp. Paquete de 350 gramos. 1,30 €] -1 cebolla mediana [Corte Inglés. Marca Torribas. 1 malla de un kilo. 2,99 €] -50 ml de vino blanco seco [Corte Inglés. Marca Conde de Caralt seco de secos. 1 botella de 1 litro. 2,77 €] -50 ml de caldo de pollo [Corte Inglés. Marca Gallina Blanca. 1 cartón de 1 litro. 1,97 €] -100 ml de nata para cocinar [Corte Inglés. Pack de tarrinas de 100 ml. 0,67 €] -2 cucharadas de cebollino fresco picado [Corte Inglés. Marca Corte Inglés. 1 paquete de 20 gramos. 1,49 €] -Sal [Corte Inglés. Marca Aliada. 1 paquete de 1 kilo. 0,60 €] -Pimienta [Corte Inglés. Marca Ducros. 1 botecito. 1,35 € -Aceite [Corte Inglés. Marca La Española. 1 botella de 1 litro. 2 €] Coste aproximado de la receta: 5-6 € Preparación: Paso 1 - Cortamos el solomillo de pavo en dados, los salpimentamos y los llevamos a una sartén al fuego con aceite caliente. Lo dejamos cocinar hasta que estén tiernos, dándoles la vuelta cada 5 minutos. Paso 2 - Retiramos el pavo, lo reservamos y, en el mismo aceite, freímos la cebolla picada y cuando empiece a tomar color, añadimos los champiñones laminados y dejamos que suelten el jugo, unos 7 minutos. Entonces, añadimos el vino y dejamos reducir 1-2 minutos. Una vez reducido, añadimos el caldo y dejamos reducir 1-2 minutos más. Entonces, añadimos el cebollino picado, removemos y comprobamos el punto de sazón. Paso 3 - Antes de nada, con una cuchara e inclinando la sartén hacia un lado, vamos retirando todo el aceite que podamos. Entonces, añadimos la nata y mezclamos bien. *Esta salsa después la mezclaremos con el pavo que reservamos, dándole al conjunto un golpe de calor. Paso 4 - Servimos el pavo con los champiñones y la salsa. Si queremos, podemos decorar con un poco de cebollino picado. Consejos: *El presupuesto de esta receta es meramente orientativo. Hay que tener en cuenta que los precios de los alimentos van variando y que éstos también varían de una zona a otra. *Si os sobra cebollino, que os sobrará, porque en el paquete va bastante más de lo que necesitamos, no os apuréis. Os voy a decir dos maneras muy buenas de aprovecharlo: 1)- Mezclándolo con queso de untar tipo Philadelphia, obtendréis una crema deliciosa para untar el pan... y si además le añadís tomate seco picado, ya es para comerse la barra entera (doy fe). 2)- Haciendo una tortilla francesa y batiéndolo con los huevos junto con otro poco de perejil picado y ajo en polvo... veréis que os sorprenderá. *Si os sobran champiñones, no los dejéis en la nevera, a menos que vayáis a usarlos de un día para otro. Lo que podéis hacer es, una vez limpios, laminarlos (o dejarlos enteros, si lo preferís) y congelarlos. *El vino que uso en la receta, también está muy bueno servido en la mesa… por lo menos a mí me gusta, tiene un puntito muy bueno a achampanado. *Como van dos solomillos, si decidís congelar el otro, podéis congelarlo ya troceado. Así, la siguiente vez que queráis prepararlo, ya lo tenéis cortadito y eso que os ahorráis. *Os recomiendo que, antes de empezar con la receta, os dejéis todo preparado y listo para usar al momento, se ahorra tiempo y se ensucia menos.
  25. Hace tiempo publiqué unos canelones de atún con bechamel de piquillos, para aprovechar el relleno de una masa de empanada.En esta ocasión, van rellenos de atun y huevo duro, y fueron preparados para aprovechar una poca salsa de piquillos que quedó de preparar una merluza. Son, si cabe, más rapidos que los anteriores, y muy fáciles de hacer. FALSOS CANELONES DE HUEVO Y ATUN CON SALSA DE PIQUILLOS(Pincha en el titulo para ver la receta paso a paso en el blog) INGREDIENTES 8 rebanadas de pan de molde sin corteza2 latas de atún2 huevos duros2 c/s de tomate concentrado1 c/s de queso de untarEspecias (ajo, orégano, albahaca)1 chorrito de AOVESalsa de piquillosQueso rallado PROCEDIMIENTO En el accesorio picador de la batidora colocamos todos los ingredientes excepto el pan de molde y trituramos hasta conseguir una masa más o menos homogénea, segun nuestros gustos. Pasamos a estirar las rebanadas de pan con un rodillo. Colocamos dos cucharaditas de relleno en cada rebanada, y las enrollamos formando los canelones. Colocamos los canelones en la cecofry, cubrimos con la salsa y queso rallado. Espolvoreamos un poco de orégano y albahaca. Programamos 8 minutos. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
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