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  1. Pues sigo descubriendo más cosas ricas, que a los vegetarianos y veganos les vendrá bien, y a los que no.... pues también. INGREDIENTES: (cantidades al gusto de la cocinera/o) 400 grs. de calabaza pelada 1 pimiento mediano 8 setas, las que os gusten 1/2 cebolla mediana 3 dientes de ajo 2 cucharadas de semillas de chia sal y pimienta AOVE PREPARACIÓN: Cocer la calabaza en el horno durante unos 35/40' o hasta que esté tierna, a 180º. Una vez hecha la machacamos y reservamos. Mientras tanto, en una sartén ponemos un poco de aceite, le echamos la cebolla muy picada y cuando está cambiando de color le añadimos los ajos triturados, el pimiento muy picado y las setas también muy picadas, dejamos que se haga todo. Una vez hecho se lo añadimos a la calabaza. Le ponemos las semillas de chia, salpimentamos y mezclamos todo muy bien. Dejamos que repose mínimo 30'. Ponemos en una sartén un poquito de aceite, formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha. Yo las acompañé de quinoa cocida en caldo de vainas con unas rodajas de guindilla, porque no uso sal y me gusta el toque picantillo que le da, nada exagerado claro.
  2. Shimeji blanco con bacon al ajillo Los shimeji son unas setas de origen asiático que recientemente hicieron aparición en nuestro mercado. Podemos utilizarlas en múltiples preparaciones, aunque es conveniente no consumirlas crudas, principalmente por su sabor ligeramente amargo que desaparece al cocinarlas. Hay dos variedades las de color marrón y las de color blanco. Para prepararlas les cortamos la base del pie conservando de éste la mayor parte posible. Se cocinan enteras y procurando no lavarlas, simplemente limpiándolas con un paño o un papel de cocina. Hoy las hemos salteado con bacon al ajillo. Ingredientes: 200 grs. de shimeji blanco 150 grs. de bacon cortado en tiras 5 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Guindilla al gusto Ponemos el bacon en una sartén con el aceite de oliva, lo sofreímos ligeramente. Añadimos los ajos laminados y la guindilla; damos unas vueltas e incorporamos las setas. Salteamos todo junto con un fuego medio y dándole vueltas constantemente hasta que las setas estén cocinadas. Salamos ligeramente pues el bacon ya aporta una parte de sal al plato. Servimos calientes acompañadas de pan tostado; o si preferimos como guarnición de una carne o pescado como vemos en la siguiente foto, que van acompañados por un filete de pavo adobado a la plancha.
  3. Otro platillo muy fácil y según una de mis hijas..."lo mejor que ha comido hasta ahora". La verdad es que estaba muy rico. INGREDIDENTES: una bandeja de setas variadas (portobello, champis, gírgolas o setas de cardo etc...al gusto de cada casa) tofu marinado seitán ajos cebolla guindilla (opcional) vino blanco (opcional) limón AOVE PREPARACIÓN: Ponemos un poco de aceite en una sartén o cazuela, y le añadimos las cabezas de los langostinos, espachurrándolas bien para suelte todo el jugo. Las retiramos bien escurridas y le ponemos cebolla muy picada, y la guindilla. Cuando empiece a tomar color le añadimos los ajos triturados. Dejamos que se integre todo y antes de tome color añadimos el seitán y el tofu, rehogamos todo. Ahora le añadimos las setas cortadas, y saltemos bien. Si usáis el vino blanco pues se lo añadimos, dejamos que evapore y le ponemos un chorro de limón. Dejamos que se evapore todo el líquido, y probamos que las setas estén hechas a nuestro gusto, entonces añadimos los langostinos, tapamos y retiramos del fuego y a comer. A ver si a alguien le gusta Besukis
  4. neska

    tradicional Risotto de senderuelas

    El título original sería "Risotto muntanya senderuela carretera, bolets de Prades" Prades es un pueblito precioso que está entre montañas, le suelen decir "el pueblo rojo" porque sus casas están hechas con arcilla de ese color, la verdad es que si os animáis a venir por aquí merece la pena visitarlo, y se come de maravilla, y solo está a unos 40 Km de Tarragona. Este arroz viene ya con las setas, lo venden en bolsitas de 280 grs. Dicho lo cual vamos al lío. INGREDIENTES: arroz extra, a ser posible del Delta del Ebro cebolleta o cebolla setas vino rancio o vino blanco normal o nada queso parmesano rallado, a ser posible en el último momento caldo vegetal (casco de cebolla, perejil, ajos, puerro, laurel....) PREPARACIÓN: Primero preparamos el caldo con las cosas que tengamos por la nevera y dejamos que esté muy caliente. En una cazuela ponemos la cebolleta muy picada, y cuando ya esté transparente le añadimos el arroz con las setas, removiendo bien. Vamos añadiendo el caldo y según se va evaporando le ponemos más, y seguimos removiendo. Le añadimos un poquito de vino y seguimos poniendo el caldo que pida. Cuando el arroz está en su punto le ponemos el queso parmesano, que se fundirá con el calor. Y ya está, rico no, riquísimo.
  5. RISOTTO DE SETAS Y MANZANA Delicioso risotto con sabor a setas y manzana, con el rico gusto que aporta el caldo de carne y el toque crujiente de las nueces. Muy sencillo de preparar y realmente bueno. En la Thermomix los risottos salen genial y después del risotto de la semana pasada teníamos ganas de probar otro, esta vez de setas con manzana y el resultado ha sido buenísimo, te puedo asegurar que no ha sobrado ni un grano, otra receta de las de guardar para hacer a menudo. ¿Sueles hacer algún risotto? ¿Alguna sugerencia para la semana que viene? RISOTTO DE SETAS Y MANZANA IMPRIMIR PREPARACIÓN 10 min COCCIÓN 24 min TIEMPO TOTAL 34 min Delicioso risotto con sabor a setas y manzana, con el rico gusto que aporta el caldo de carne y el toque crujiente de las nueces. Muy sencillo de preparar y realmente bueno. Autor: Nacho Tipo de receta: Arroces Cocina: Italiana Personas: 3 INGREDIENTES 320 g de arroz redondo 250 de setas variadas 1 manzana golden 30 g de nueces peladas 50 de vino blanco 30 g de mantequilla 50 g de cebolla 1 pasta de caldo de carne Perejil fresco Pimienta ELABORACIÓN Pela y corta en dados la manzana, trocea en dados las setas. Reserva. Echa 50 g cebolla cortada en cuartos en el vaso de tu thermomix junto con 30 g de mantequilla en trozos y trocea 5 sg / vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso y sofríe 3 min / 120ºC / vel 1. Incorpora las setas y la mitad de la manzana y cocina 3 min / 120ºC / Giro izq. / vel 1. Añade 320 g de arroz y sofríe 3 min / 120ºC / Giro izq. / vel 1. Echa 50 g de vino blanco y cocina 1 min / Varoma / Giro izq. / vel 1 sin poner el cubilete. Pon 800 g de agua caliente, la pastilla de caldo de carne y cocina 8 min / 100ºC / Giro izq. / vel 1. Añade la manzana que queda y cocina 6 min / 100ºC / Giro izq. / vel 1. Sirve en los platos elegidos y echa por encima las nueces troceadas, un poco de perejil picado y un poco de pimienta.
  6. Horno_Microondas

    ot Presa Ibérica al Horno

    Hola. Soy bastante nuevo en el foro y quería estrenarme compartiendo una receta que le vi a Bruno Oteiza y que me pareció muy rica y sencilla de hacer. Ingredientes para 2 personas: 1 presa ibérica 200 gr de setas variadas de primavera (hongos, setas de primavera, colmenillas y rebozuelos) 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco aceite de oliva virgen extra sal pimienta romero tomillo perejil picado Para la mermelada de pimientos del piquillo: 10 pimientos de piquillo 90 gr de azúcar moreno 1 vasito de vinagre de Módena agua sal Elaboración de la receta de Presa ibérica con setas al horno: Para hacer la mermelada tritura los pimientos con un poco de agua, vinagre de Módena, sal y azúcar. Vierte el puré resultante a un cazo y cocina la mermelada durante una media hora. Reserva. Para conservar la mermelada que te sobre, puedes llenar un tarro de cristal, cerrarlo en caliente y ponerlo boca abajo para que haga vacío, de esta forma podrás conservarla durante más tiempo. Sazona la presa y colócala en un bol. Adereza con ajos machacados, romero, tomillo y pimienta. Riega con un buen chorro de aceite y deja que se macere. Coloca la presa en una sartén a fuego vivo y cocínala por ambos lados. Riega con un poco de vino y tapa para que se termine de cocinar. Por último, unta la presa con la mermelada de pimientos. Parte las setas por la mitad o en cuartos, colócalas en una fuente, salpimiéntalas y vierte un chorrito de aceite de oliva. Cocínalas en el horno durante unos 15 minutos. El horno puede ser un horno de sobremesa normal, aunque si es un horno de convección mucho mejor, se hará antes y de manera más uniforme. Sirve unos medallones de presa, acompaña de las setas y adereza con perejil picado y sal. Espero que os guste y os resulte sencilla de hacer
  7. Pues que quereis que os diga....que muy rico, un plato de categoría... INGREDIENTES: ·arroz (yo del Delta del Ebro) ·queso gorgonzola ·setas varias (champis, Portobelo, gírgola o seta de cardo...) ·panceta ahumada o bacón ·caldo de verdura suave o agua ·vino rancio o normal ·cebolla o cebolleta ·ajos tiernos o normales ·AOVE PREPARACIÓN: -Hacemos un caldito con los rabos de las setas, un trozo de lo verde del puerro, perejil, casco de cebolla, laurel... y alguna verdurita que tengais por casa un poco "chof"!. Una vez hecho, unos 20', reservamos pero que siempre esté caliente. -Ponemos aceite en una cazuela, echamos la panceta o bacón, damos un par de vueltas, sacamos y reservamos. -En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo muy picado, que estofe sin coger color. -Cuando ya este apunto de coger color le añadimos las setas troceadas, salteamos y le ponemos el vino, dejamos que evapore un poco y tiramos el arroz. -Empezamos a remover y a añadir caldo caliente según vaya necesitando hasta que el arroz esté en su punto. Entonces le añadimos el queso, dejamos que funda mientras removemos hasta que esté a nuestro gusto. Y ya está Para nosotros pues...una "delicatesen" a ver que os parece
  8. Patatas rellenas de bacon y setas Para aprovechar unas setas que me habían sobrado de un arroz preparé esta patatas. INGREDIENTES (para dos personas): Patatas medianas: 2.Bacon: 50 gramos.Setas: 100 gramos.Queso rallado.Aceite de oliva. ELABORACIÓN: Lavamos y secamos bien las patatas . Las cocemos; en el microondas o en un cazo con agua. Si las cocemos en el microondas (como hice yo) tendremos que pinchar la piel para evitar que ésta reviente con el calor. Necesitaremos 5 minutos a temperatura máxima por cada lado. Como el tiempo que necesiten depende de la potencia del microondas y del tipo y tamaño de la patata es mejor ir cocinando en intervalos pequeños de tiempo porque si nos pasamos nos quedará una patata seca, inservible para este plato.Una vez cocidas las dejamos que se enfríen mientras preparamos el resto del plato. Lavamos y troceamos las setas. Troceamos el bacon. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos las setas. Cuando tomen color, añadimos el bacon. Cortamos las patatas por la mitad y con la ayuda de una cuchara las vaciamos, con mucho cuidado de no romper la piel. La patata que hemos sacado la echamos en la sartén con las setas y el bacon. Rellenamos las patatas con esta mezcla, ponemos queso rallado por encima y las calentamos en el microondas dos minutos a la máxima potencia.
  9. CocinaConDavid

    Revuelto de setas

    Hola a tod@s! Hoy preparamos una receta sencilla, puede ser tanto una cena rápida como un aperitivo perfecto que se preparar en unos minutos, revuelto de setas. Al no tener un sabor fuerte es perfecto para todo el mundo, sabroso y suave acompañado con unas tostas. Hay que tener ojo con el cuajado del huevo, por lo demás es una receta muy sencilla que no tardaremos nada en preparar. ¡Al lío! Os dejo con la videoreceta; Ingredientes: SetasHuevosAjoPerejilAceite de olivaSalPimientaElaboración: Empezamos añadiendo 2 huevos a un bol. Salpimentamos ligeramente. Añadimos un poco de perejil picado y batimos bien hasta que se mezcle bien la clara con la yema.Picamos las setas, en este caso en juliana pero las podéis picar más o menos pequeñas. Cuando las tengamos picadas las reservamos.Ahora picamos el ajo en brunoise. Que quede bien picado.En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y calentamos. Cuando este bien caliente añadimos el ajo picado. Rehogamos hasta que se dore ligeramente.Antes de que se dore, para que no se queme, añadimos las setas y las rehogamos. Salpimentamos ligeramenteCuando veamos que están cocinadas añadimos el huevo. Vamos mezclando para que se cuaje poco a poco. Mi truco es, una vez que haya cogido calor la sartén y se haya empezado a cuajar la levantamos ligeramente para que el fuego sea menor, así no quedará seco, ni demasiado cuajado el huevo. Otra opción es retirarlo del fuego y con el mismo calor de la sartén se terminará de cocinar.Y ya tenemos listo nuestro fantástico revuelto de setas. Fácil, ¿verdad?. ¡Qué aproveche!
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