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Baba ganoush o moutabal

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BABA GANOUSH O MOUTABAL (TRADICIONAL Y TMX)


A esta crema-paté de berenjenas de origen árabe se le conoce también como Baba Ganoush o Mutabal. Es uno de los más conocidos mezze, junto con el hummus, la muhammara y el tabbouleh, que se sirven como entrantes en la cocina musulmana; su nombre más conocido es el de Muttabal betinjan. En Siria y Palestina se le conoce como Baba Ganoush,traducido por dulce y seductor.


Es un puré riquísimo, muy apreciado también por los que siguen dietas vegetarianas. Yo sólo daré dos apuntes, fruto de las veces que he hecho el baba ganoush:
1- Sólo un diente de ajo, lo más pequeño posible. He visto recetas con 3, 4 dientes de ajo, y eso no hay quien se lo coma. Personalmente pienso que es prescindible.
2- La melaza de granada yo no la he visto en mi vida, pero con el zumo de limón está muy rico.
3-Para mi gusto la tahina es imprescindible, no tiene nada que ver en cuanto a sabor con el sésamo tostado

P1090692.JPG




INGREDIENTES (4 personas)


2 berenjenas
media cucharadita de sal
1 diente de ajo
2 cucharadas de melaza de granada (o 2 cucharadas de zumo de limón)
2-3 cucharadas de tahina (o 40 gr. de sésamo tostado)
30 gr. aceite de oliva vírgen extra

1 cucharadita de comino




ELABORACIÓN:


Asar las berenjenas enteras encima del fuego de gas dándoles la vuelta hasta que toda la piel esté negra y las berenjenas blandas. Pelarlas con cuidado y poner la pulpa en un bol. Añadimos el zumo de limón, los ajos pelados, la tahina, el comino, el cilantro y el aceite de oliva. Sazona con la sal y tritura hasta que quede una pasta fina.

En Thermomix será suficiente 30 segundos a velocidad 5-6, bajando de vez en cuando con la espátula.


NOTA: Si no se consume todo, guardarlo en la nevera con una fina capa de aceite encima.



NOTA: Para sustituir el auténtico sabor de las berenjenas cocinadas a la brasa, en caso de no disponer e ella, es recomendable asarlas encima del fuego de gas hasta que se les queme toda la piel y queden blandas


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alumna

Me encanta, fue una de las primeras recetas que publique en mi blog, el tuyo se ve estupendo:beso:


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behbeh

pues tiene que estar bueno, pero yo tambien pregunto por la taina


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Arasia

El tahina me han dicho que se vende en makro:up: yo iré la semana que viene a buscarlo:D que ademas la amiga que me lo ha dicho dice que es riquisimo para ponerle a las ensaladas o a cualquier cosa e incluso el hummus sabe mucho mejor con el que con el sesamo:up:

Fantástica receta Charo, esta no tardaré en prepararla:D


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Cracky

La tahina la tenéis en Lidl cuando sacan productos griegos, sino en establecimientos de comida Libanesa, Pakistaní o herbolarios.


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bolerita

Me encanta!! Y ahora que viene el tiempo de las berengenas... ni te cuento!!:babas::babas::babas::babas:


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    • Cece
      Buenos días, preciosas!!   @Simpa qué apetitosos se ven tus platos siempre. Esas Ninjas son la repera eh? ¿Cómo de complicada es la limpieza del cabezal freidor?   Feliz lunes a todas!!
    • encarnasao
      Buenos días. aquí nublado, espero que no haya niebla en la carretera. yo como la mayoría de los lunes me voy a la capital.   hoy cumple 41 años el mediano, así que enseguida lo llamare que si no se enfada poco mas que contar, se ve que estoy espesa. Pasad TODAS un estupendo día   
    • Missis
      Buenos días Ayer vovlimos un poco tarde... aprovechamos la mañana para hacer otra buena caminata y excursión. Os leia por la noche y me acosté muy prontito, ahora estoy con el café y sigo algo dormida   Hoy tengo un día completo, bajaré al centro a mi dietista pero antes tendría que comprar comida, está la nevera algo vacía aunque tengo el congelador bastante lleno A la tarde tengo oculista, revisión pero como hay que dilatar no podré acudir a mi taller de esmaltes.   No estoy muy parlanchina, pero como no escriba pronto luego se me pasa el día   Que paseis un gran día   Por aquí también mucha niebla... y estoy con una lavadora espero que se me seque fuera... que éstas lavadoras modernas le tengo que poner plancha fácil... porque me sacan todo muy arrugado si le dejo
    • Vicky
      Buenos días niñ@s! Lunes de los que no me gustan   Mucha niebla por aquí... Ayer al final dormí una buena siesta, así que por la noche no podía dormir y hoy me ha despertado el despertador  y me ha costado una vida levantarme, así que voy tarde   Después del curro tengo que ir a mirar unos pijamas a V, me daré una vuelta y a casita que hoy no hay en el gyym ninguna clase que me guste   Me pongo en marcha   Feliz día para [email protected]!        
    • CarlotaAnitua
    • CarlotaAnitua
    • araceli
      Descansad bien, msñana tengo yoga, comida con amigas compañeras y resultados del gine que lo tengo a las 8 pero no me da tiempo a venir a casa y volver asi que el dia ocupado os leeré a ratos pasad buen lunes😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
    • Simpa
      Muy bien por esas comiditas cohetarias..... Cece bien por tu mami.... Pues yo hice helado de fresa y hoy probé otra cosita nueva.....Patatas bravas a presión primero en la Ninja 5 minutos y después toque de frito la salsa se la hice en la Thermomix,no se ve porque la puse aparte buenas noches Enviado desde mi motorola one zoom mediante Tapatalk
    • encarnasao
      Buenas noches a todas, espías incluidas  que descanséis y tengáis una estupenda semana 
    • encarnasao
      Esta también se ve estupenda y tiene que ser muy fresquita 
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