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Pastel o coca de boloñesa

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Os gusta la pizza? y las empanadas? y la pasta con salsa boloñesa? las cocas? pues éste plato es una mezcla de los tres platos...un poco de boloñesa, una masa exquisita que suelo hacer con la thermomix y un resultado fantástico....no quedaron ni las migas...muy recomendable, sobre todo porque ahora llega el buen tiempo y las fiestuquis con los amigos...las cenas en la playa o en el campo, y éste pastel salado se puede hacer incluso en porciones individuales.






_DSC6779-copia.jpg








INGREDIENTES


Para la masa:
Receta de masa de coca. libro Imprescindible Thermomix


50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
50 gr. de manteca de cerdo
20 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
1 cta. de sal y un pellizco de azúcar








De la salsa boloñesa:
Receta con modificaciones del libro Imprescindible de Thermomix


2 zanahorias
1 trozo de pimiento rojo***
una cebolla grande en cuartos
100 gr. de champiñón
2 hojas de albahaca fresca**
50 gr. de aceite de oliva
400 gr. de carne de cerdo picada
70 gr. de vino
400 gr. de tomate natural triturado
1 hoja de laurel, un pellizco de pimienta molida, un pellizco de nuez moscada
1 cta. de sal




Para el acabado:
100 gr. de queso enmental o mozzarella rallado
albahaca fresca picada o perejil








ELABORACIÓN CON THERMOMIX


De la masa:


Poner en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programar 30 seg. 37º vel. 2, añadir la levadura y mezclar 5 seg. vel. 4, incorporar la harina, la sal y el azúcar. Mezclar durante 20 seg. a vel. 6


Retirar la masa del vaso y colocar en un bol grande tapado con film plástico, mientras preparar la boloñesa.


De la salsa boloñesa:


Se pone en el vaso de la Thermomix la zanahoria en trozos grandes, el pimiento, la cebolla, los champiñones y la albahaca. Triturar 5 seg. vel. 7, comprobar si el picado está a nuestro gusto y bajar la verdura de los lados del vaso, repetir si es necesario. Añadir el aceite de oliva y programar 5 min. 100º vel. 1.


Cuando pase éste tiempo, incorporar la carne, remover para que se suelte y programar 10 min. temp, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para que termine el tiempo programado añadir por el bocal el vino.


Agregar el tomate, el laurel, la sal y las especias y programar 30 min. temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.








ELABORACION CONVENCIONAL


Poner en un bol grande el agua, el aceite y la manteca de cerdo, calentar ligeramente en el microondas hasta que la manteca se pueda derretir, remover hasta que se mezcle y se atempere a 37º (que podamos ponernos unas gotas en el torso de la mano sin que queme) y le añadimos la levadura, removemos para que se disuelva y añadimos la harina, la sal y el azúcar, removemos con una espátula hasta que obtengamos una masa manejable. Dejamos en el bol fermentar tapado con film de cocina.


Trocear finamente las verduras y saltear con un poco de aceite de oliva y sal en una sartén amplia, cuando estén ligeramente pochadas añadir la carne y sofreir hasta que suelte todo el agua, añadir el tomate triturado, las especias, la albahaca picada y cocinar hasta que el tomate esté frito.










MONTAJE DEL PASTEL O COCA


Precalentar el horno a 180º


Estirar la masa sobre una superficie enharinada o sobre una lámina de hornear, (rinde el tamaño de una bandeja de horno convencional), extender la boloñesa por encima y trazar unas líneas con queso enmental rallado por encima.


Meter en el horno caliente en la bandeja intermedia y hornear hasta que el queso se funda y los bordes estén ligeramente dorados.








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***La albahaca se puede sustituir por orégano.


***En vez de pimiento, se puede poner apio tierno.


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María Elsa

Madre mía, qué pintaza tiene, me encanta y el aspecto es precioso!! :plas::plas::plas:


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charocarre

qué pasada!!! yo he hecho pizza directamente con la boloñesa del libro, básicamente muy parecido a tu coca, pero claro, cambiando la base, que son muy diferentes


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encarnasao

guauuu:o

que pinta mas rica, claro quitandole el pimiento:lol:
:plas::plas::plas::plas::plas::plas:
:beso::beso:


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Xena ( Sena)

q pinta q tiene, tiene q estar muy buena esa coca;)


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AIXADALIAS

Muchas gracias :beso::beso:, voy preparando otra tanda, reservado un trocito virtual para vosotr@s ;);)


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