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CocineroAndaluz

Ensaladilla de pulpo en salsa rosa

2 mensajes en este tema

Para aprovechar el pulpo cocido suelo hacer esta "ensaladilla de pulpo en salsa rosa".
Era típica de un antiguo bar de Málaga, "El Galeón" en el barrio de Pedregalejo.

http://youtu.be/LmCFPiK7uu0

Necesitas:

Pulpo cocido.
Salsa rosa aliñada con un chupito de güisqui.
Unas hojas de lechuga o col.

Preparación:

Prepara una salsa rosa con un huevo, aceite de girasol (200 ml) y aceite de oliva (50 ml), salsa Perrins, salsa Tabasco, sal, pimienta, un par de cucharadas de salsa casera de tomate y un dedito de güisqui. Bátelo todo.
Trocea el pulpo cocido y mézclalo con la salsa rosa.
Enfría.
Sirve sobre unas hojas de lechuga o col bien limpias.

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